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2023-11-06
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記得第一次因緣際會在西餐廳嚐過威靈頓牛扒的滋味，從此對此菜式情有獨鍾。這次女伴特意安排到香港著名的文華扒房，就是想拜訪體會號稱香港最好的威靈頓牛扒味道如何。頭盤叫了龍蝦湯和三文魚，龍蝦湯味道非常有突出，但本人過份敏感所以只淺嚐了一下，但女伴嗜龍蝦稱謂十分滿意。三文魚十分有特色，整塊魚扒推車上席前表現刀功切割。可惜切出來的成果是分別切成大中小三塊：大塊的切得中間穿孔，第二刀切的途中突然完結成中，再補上一刀小的。師傅不知是故意如是還是臨危不亂，擺盤功夫出眾成功將三舊魚排成美觀的正方型，配合各種配料上碟。但將大塊煙燻三文魚切成穿孔分屍，以本大鄉里看來實有多舊魚之嫌。反而更出色的是各種配菜，特別是細蔥給蛋白，前者新鮮香口爽脆，後者乾淨清甜，令人難忘。主菜威靈頓牛柳，女伴選了名副其實的 ladies cut 牛柳。侍應送上利刀兩把，特意提醒要小心使用。目測刀上有漢字牌子，刀身有刃紋，嘆道果然是香港頂級扒房。威靈頓牛柳上菜後賣相完全是滿分 100。酥皮從外觀就感受到其厚而脆身，牛柳是外啡內粉的 demo 級顏色。味道上兩份牛柳的肉質和火候把握都是上乘，特別是女伴不嗜生叫了七成熟，牛柳入口依然充滿風
頭盤叫了龍蝦湯和三文魚，龍蝦湯味道非常有突出，但本人過份敏感所以只淺嚐了一下，但女伴嗜龍蝦稱謂十分滿意。三文魚十分有特色，整塊魚扒推車上席前表現刀功切割。可惜切出來的成果是分別切成大中小三塊：大塊的切得中間穿孔，第二刀切的途中突然完結成中，再補上一刀小的。師傅不知是故意如是還是臨危不亂，擺盤功夫出眾成功將三舊魚排成美觀的正方型，配合各種配料上碟。但將大塊煙燻三文魚切成穿孔分屍，以本大鄉里看來實有多舊魚之嫌。反而更出色的是各種配菜，特別是細蔥給蛋白，前者新鮮香口爽脆，後者乾淨清甜，令人難忘。
主菜威靈頓牛柳，女伴選了名副其實的 ladies cut 牛柳。侍應送上利刀兩把，特意提醒要小心使用。目測刀上有漢字牌子，刀身有刃紋，嘆道果然是香港頂級扒房。威靈頓牛柳上菜後賣相完全是滿分 100。酥皮從外觀就感受到其厚而脆身，牛柳是外啡內粉的 demo 級顏色。味道上兩份牛柳的肉質和火候把握都是上乘，特別是女伴不嗜生叫了七成熟，牛柳入口依然充滿風味不柴口，不愧為知名扒房。可惜威靈頓牛柳整體感覺與肉質相比就有所落差，酥皮不沾建議醬汁的部分效果反而更佳，蘑菇泥的部分味道不突出你。結果整體感覺就是在吃一塊上乘牛柳，有點缺少了威靈頓整體特色配合的效果。另外以名牌利刀切酥皮牛扒，未覺有普通鋸齒刀好用，可能還需回家苦練刀功。
特別一提是配菜非常出色，洋蔥香甜，薯條香脆可口程度直逼卡樂 b 蝦條，內裡又不失薯仔泥風味。另外還配個甚麼豆的條狀蔬菜，女伴讚不絕口，本大小孩不懂欣賞蔬菜，但仍覺處理出色，味道不令人討厭。
甜品選了（檸檬還是蛋白）蛋糕配蜂蜜雪糕，配有精緻蜂窩裝小餅乾裝飾，手工滿分，入口清爽，非常適合作為收結尾聲。慶祝生日再送上一個朱古力蛋糕，味道純淨濃郁，標準五星級酒店應有水準，作為嗜朱古力者十分滿足。食至此已十分飽肚，下次模仿巨星建議空肚不要吃早餐而來，可能體驗更佳。
威靈頓牛柳
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