Jashan Celebrating Indian Cuisine

營業中

休息中

Item: Jashan Celebrating Indian Cuisine
Rating: 5
Author: 美食焚化爐

4.5

226 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

8279

中環

$101-200

印度菜咖喱清真認證食品少鹽少糖食店

188

資訊:
餐廳:	Jashan Celebrating Indian Cuisine

為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html

美食焚化爐

等級4

2.7K

以往曾在中環上班,每逄週末工餘,都會獨個在附近逛逛,昔日還未有行人扶手電梯,反而會細意欣賞四周中西文化薈萃的建築物,而當中最喜歡的,一定是域多利羈留中心,特別是充滿殖民地時代的風格,皇權的象徵,令人想一窺在高牆綠瓦的背後,究竟是什麼一回事?事隔多年,中環外表變化不大,食肆文化卻是有如洪水滲入,Jashan位處昔日中環警署對面,要找一點都不難.是日得美女公關相邀出席,實在要說聲多謝!自已對印度菜的認知,真的有點不足,幸好有身邊食友及公關介紹,不期然多了一份好感.說到底,印度畢竟是文明古國,飲食文化源遠流長,可說跟中華料理不相上下,難得有此機會,最好不過.步入大堂,是充滿印度風情的陳設,微暗的燈光,空氣中正播放著音樂,令人在煩囂的工作後,得到一絲舒緩的空間.是晚菜單由總廚Mr. Asif Iqbal主理,可說是年輕有為,多年在五星級酒店工作,又曾出國做廚,自然吸收了不同國家的飲食文化,再注入傳統的印度菜中,給予新命力.第一份上場的是amuse bouche,蕃茄湯配小粉卷,蕃茄湯洋溢著香料味,強勁的酸度,正好提升人客的食慾,將小粉卷打開,內面是蔬菜絲,兩款素菜,卻是截然不同風味.要品嚐印度

以往曾在中環上班,每逄週末工餘,都會獨個在附近逛逛,昔日還未有行人扶手電梯,反而會細意欣賞四周中西文化薈萃的建築物,而當中最喜歡的,一定是域多利羈留中心,特別是充滿殖民地時代的風格,皇權的象徵,令人想一窺在高牆綠瓦的背後,究竟是什麼一回事?

事隔多年,中環外表變化不大,食肆文化卻是有如洪水滲入,Jashan位處昔日中環警署對面,要找一點都不難.

是日得美女公關相邀出席,實在要說聲多謝!

自已對印度菜的認知,真的有點不足,幸好有身邊食友及公關介紹,不期然多了一份好感.

說到底,印度畢竟是文明古國,飲食文化源遠流長,可說跟中華料理不相上下,難得有此機會,最好不過.

步入大堂,是充滿印度風情的陳設,微暗的燈光,空氣中正播放著音樂,令人在煩囂的工作後,得到一絲舒緩的空間.

是晚菜單由總廚Mr. Asif Iqbal主理,可說是年輕有為,多年在五星級酒店工作,又曾出國做廚,自然吸收了不同國家的飲食文化,再注入傳統的印度菜中,給予新命力.

第一份上場的是amuse bouche,蕃茄湯配小粉卷,蕃茄湯洋溢著香料味,強勁的酸度,正好提升人客的食慾,將小粉卷打開,內面是蔬菜絲,兩款素菜,卻是截然不同風味.

要品嚐印度菜,少不免跟辛辣帶點關係,還是先來一杯Lassi,在芒果,原味及咸味中選取最易入口的芒果,香甜的果肉已溶入乳酪當中,滑溜香甜.

開了胃,亦到上菜的時候,第一道Aloo Tikki Chana Chat, 香炸薯蓉餡餅配印式醬汁,是印度人愛吃的一道小食,薯蓉餡餅內混入蔬菜和香草碎,伴碟的鷹咀豆軟糯有嚼頭,再澆上薄荷汁及乳酪,令食味不至於單調.

Aloo Tikki Chana Chat

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跟著是Seekh Kebabs羊肉串燒,論賣相,有食友說像泰國肉鬆條”貓屎”,看來真的有點似,同樣將香料混和在羊肉之內,壓成圓條,聞起來帶點焦香,咬落又軟綿綿,無疑香料味把羊肉應有的羶味都蓋過,但對於怕羶又想試的女仕而言,未嘗不是好事.

先羊後雞, Bombay Tawa Chicken用竹籤穿起,方便易食,而且選用雞胸最嫩滑的部位,一試果然不錯,加上預先將凍青瓜乳酪醬放在碟底,令客人可以蘸點,細心又特別.

在咖喱未上檯前,Naan先到,熱辣辣的散發蒜香味,非常誘人, 非常誘人,就算不蘸點咖喱,都已經好惹味.

Dal Makhani有人說是北印度菜,是真是假沒所謂,最緊要好味,用慢炭火燜黑扁豆,蕃茄,薑及蒜蓉再澆上忌廉,濃稠的口感,香濃味美,也許用來伴白飯,亦是一個不錯的選擇.

翻查資料Butter Chicken這道菜既傳統,製作方法一點都不簡單,加入tandoori paste去煮蕃茄,酸奶,洋蔥及紅糖,味道上較前者更吸引.

之前試過蒜香的Naan,今次換上原味,烤得微焦的外皮,咬落有嚼勁,雖然少了一份蒜香,但脆脆的口感,用來蘸點Dal Makhani,Butter Chicken或Lamb Rogan都是絕配.

說起Lamb rogan josh,紅辣椒粉,薑,小茴香粉,薑黃粉及胡荽子去煮,同樣地,羊肉欠了一份羶勁,如果喜愛那陣味道的可能會令你失望.但說到可取的,羊肉又的確炆得夠稔.

跟羊肉一起上的是pulao rice,瘦長窄身的印度米飯,煮得乾身又有嚼勁,粒粿分明,澆少許醬汁食,又是食過不停.

一場來到,總要試試大廚的招牌菜Mirchi Kebab胡椒雞串燒,賣相似是一串植物, 將雞肉用青胡椒,忌廉及芝士等醃過,煙燻烤熟,上碟時擺成樹葉一樣,當然不及Bombay Tawa Chicken的幼嫩,但微微辛辣,青椒的香味又是另一種變化,有趣的口感.

到了甜品時間,眾所周知,印度甜點是甜得有點過火,而印式雪糕mango, roasted coconut and saffron kulfi,廚師是在一定程度上作出調整,未嘗不是大眾化的一種手法,今次芒果口味,密度高入口似實非實好特別,對自已而言,是可以KO四五球不是問題,有機會,倒要好好來一次狠的.