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2020-09-24
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在油塘辦完事情，一行三人與一位初相識的外籍朋友共晉晚餐，好彩現在限聚令放寬了，可以容許四人一枱。外籍朋友就住該區，也喜歡中國菜，於是就選了這間上海菜館。第一次惠顧同名的菜館是多年前在上海，今次就在大本營也找到一間。店內環境寬敞，我們坐的是卡座，而且可以落下布簾，私隱度較高，在疫情下亦較安全。我們點了一個四人套餐，先來的是四人份量的文思豆腐海皇羹，除了切成絲般幼的豆腐及髮菜外，還有魚片、蝦及帶子等海鮮。熱烘烘的端上來，需要放涼少少才可喝，羹的份量相當多，每人準有三、四碗。涼盤四小碟，先是鎮江餚肉，這個是我經常會點的涼盤，因為製作過程需時，自己很少會做的。做得也不錯，只是肉的部份稍嫌不夠滑。味道較為淡口，蘸了鎮江醋就剛剛好。繼而是雞絲粉皮，有雞絲、青瓜及碎花生，粉皮亦算爽口，麻醬濃稠適中。然後有蔥麻油海蜇頭片拌青瓜，上海一帶的人喜歡吃較為爽脆的海蜇頭，有別於廣東燒味常用較為腍滑的海蜇鬚，食法不同。除了海蜇頭及青瓜外，還有雲耳，幾樣都很爽脆，味道亦可以。還有的是四喜烤麩，烤麩是一款素菜，上海菜館做的烤麩多是用刀切的，而且味道是較甜，我家做的烤麩是手撕的，還加了金針結，味道卻是少少偏鹹的，蘇浙
外籍朋友就住該區，也喜歡中國菜，於是就選了這間上海菜館。第一次惠顧同名的菜館是多年前在上海，今次就在大本營也找到一間。
店內環境寬敞，我們坐的是卡座，而且可以落下布簾，私隱度較高，在疫情下亦較安全。
我們點了一個四人套餐，先來的是四人份量的文思豆腐海皇羹，除了切成絲般幼的豆腐及髮菜外，還有魚片、蝦及帶子等海鮮。熱烘烘的端上來，需要放涼少少才可喝，羹的份量相當多，每人準有三、四碗。
文思豆腐海皇羹
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涼盤四小碟，先是鎮江餚肉，這個是我經常會點的涼盤，因為製作過程需時，自己很少會做的。做得也不錯，只是肉的部份稍嫌不夠滑。味道較為淡口，蘸了鎮江醋就剛剛好。
鎮江餚肉
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繼而是雞絲粉皮，有雞絲、青瓜及碎花生，粉皮亦算爽口，麻醬濃稠適中。
雞絲粉皮
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然後有蔥麻油海蜇頭片拌青瓜，上海一帶的人喜歡吃較為爽脆的海蜇頭，有別於廣東燒味常用較為腍滑的海蜇鬚，食法不同。除了海蜇頭及青瓜外，還有雲耳，幾樣都很爽脆，味道亦可以。
蔥麻油海蜇頭片拌青瓜
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還有的是四喜烤麩，烤麩是一款素菜，上海菜館做的烤麩多是用刀切的，而且味道是較甜，我家做的烤麩是手撕的，還加了金針結，味道卻是少少偏鹹的，蘇浙人士一食就可以分辨出來。烤麩內有冬菰及雲耳一同燜，還用上了花椒八角等香料。
四喜烤麩
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四款主菜，先有糖醋里脊肉，外國人食中國菜都喜歡這類菜色，酸酸甜甜而沒有骨，這個菜的酸甜度適中，獻汁亦收得剛好。
糖醋里脊肉
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京蔥爆花膠用上很多的京蔥，花膠片也有很多，不過是較為爽身而膠質不多，醬汁很惹味。
京蔥爆花膠
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濃湯竹笙浸津白，竹笙與津白本身都沒有味，全靠餵上濃湯才會入味，加上幾粒杞子作點綴。
濃湯竹笙浸津白
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糟溜魚片的魚片十分爽滑，酒糟味濃郁，雖然幾款菜都有雲耳及杞子，但味道不同，只是有初相識的朋友在座，所以不便去試那湯汁的味道。
糟溜魚片
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甜品是高力豆沙，用蛋白炸成外層軟綿綿的，但當心熨嘴，而且高力豆沙球也相當大，裡面的紅豆沙也熱，所以適宜慢慢食，況且那些糖粉也有嗆喉的機會。
高力豆沙
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四人套餐份量足夠，餘下的都要由我來清碟。原價$968，用某張信用卡有七折，折實$677.60，免茶芥，另收加一，性價比不俗。
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