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2015-08-05
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由日航酒店到千禧新世界，由名仕餐廳到La Table，只是改名而已，一切如常。之前沒到過名仕餐廳，今次首訪La Table，目的是一場由Watson's Wine Cellar協辦的Wine dinner。一早答應出席，卻忘記當晚，我剛由英國回來。結果，甫下機，即刻拿著行李到酒店，沒有梳洗難免一臉倦容，請多多包涵。這次wine dinner的葡萄酒，出自西澳洲， Margaret River的Clairault，雖然，近年已經成為威士忌人，不過，偶然還有機會出席這類飯局。首先以Sauvignon Blanc Semillon 2013作餐前酒，礦物味與像海水的鹹鮮作主導，活潑的果味，入口沒難度，所以，作為餐前酒，非常稱職。海鮮拼盤裡面有生蠔，龍蝦配海膽，帶子他他。廿四小時之前，才在倫敦的市場吃過生蠔，這裡的生蠔，或者不及倫敦的新鮮，但也不錯。另外的龍蝦伴海膽，一剛一柔，乾脆地一口過，唔。。。。好吃。Chardonnay 2012，就是其nutty，earthy的氣息，口感有點油潤。同時間亦試了Chardonnay 2010，質感較2012更加圓滑，結尾亦強橫。至於喜愛那一款？如果是配海
之前沒到過名仕餐廳，今次首訪La Table，目的是一場由Watson's Wine Cellar協辦的Wine dinner。
一早答應出席，卻忘記當晚，我剛由英國回來。
結果，甫下機，即刻拿著行李到酒店，沒有梳洗難免一臉倦容，請多多包涵。這次wine dinner的葡萄酒，出自西澳洲， Margaret River的Clairault，雖然，近年已經成為威士忌人，不過，偶然還有機會出席這類飯局。
首先以Sauvignon Blanc Semillon 2013作餐前酒，礦物味與像海水的鹹鮮作主導，活潑的果味，入口沒難度，所以，作為餐前酒，非常稱職。海鮮拼盤裡面有生蠔，龍蝦配海膽，帶子他他。
廿四小時之前，才在倫敦的市場吃過生蠔，這裡的生蠔，或者不及倫敦的新鮮，但也不錯。另外的龍蝦伴海膽，一剛一柔，乾脆地一口過，唔。。。。好吃。
Chardonnay 2012，就是其nutty，earthy的氣息，口感有點油潤。同時間亦試了Chardonnay 2010，質感較2012更加圓滑，結尾亦強橫。
至於喜愛那一款？如果是配海膽的話，我會以2010來配，生蠔與帶子他他的個性沒有那麼重，2012則較為合適。對於三文魚，我只吃煙燻，或者慢煮，甚麼三文魚刺身，焗三文魚，可免則免。
低溫浸煮三文魚伴甜菜頭，魚子，脆火腿與辣根忌廉，42度的低溫下，三文魚的嫩滑油然而生，包著香滑的忌廉，配以脆火腿，軟硬組合得淋漓盡致。Clairault Estate Chardonnay 2010，質感較2012更加圓滑，結尾亦強橫。
鵝肝黑松露菌意大利麵，濃郁甘香的鵝肝，與黑松露共融在蝴蝶粉。配這道菜的餐酒為Clairault Estate Chardonnay 2008，earthy的個性。延伸至悠長，而乾辣的結尾，憑著這種特質，足以駕馭鵝肝的濃膩感。
一般而言，湯品是很難配酒，淡麗的雞清湯，自由發揮，以之前喝剩的不同年份Chardonnay來配搭。
終於來到主菜環節，慢烤牛柳伴白露筍配洋蔥燒汁。嫣紅的肉色，裡面是嫩滑的肉質，與香甜的肉汁，洋蔥燒汁作點綴，爽甜的白露筍，生色不少。
吃牛肉料理，不是配Cab Sau就是配Merlot，Cabernet Merlot 2011的果味濃郁，酒身實在。那邊廂的Cabernet Sauvignon 2009，丹寧柔和，黑加侖子，紅莓味紛陳，層次感較前者複雜。
甜品與湯品一樣，沒有葡萄酒配，咖啡朱古力慕絲配云呢拿汁，大團圓結局。
十多個小時長途機之後，吃罷這一頓盛宴，整個人也隨之回魂了。。。。一陣子。
這晚的餐單，＄720全包，以這裡的級數，再加上食物，葡萄酒的質素來說，物有所值。
La Table不時會舉行wine dinner，好此道者，可密切留意一下。
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