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2013-03-05
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每年的情人節, 又是男士們為當日晚餐大傷腦筋的時候。這夜先得謝謝酒店及有關方面的邀請及安排，讓我來到Pierside試食餐廳2月份的Bubble Dinner，提前感受情人節的氣氛。餐廳位於皇家太平洋酒店內，樓底雖然不高，不過既然名字叫作Pierside，在碼頭旁邊當然能夠欣賞到維港夜景，所以感覺尚算開揚。前菜是「意式薄帶子配黑松露凍及香檳油醋」，薄切的帶子入口軟嫰，配上微酸的香檳油醋，既可帶出帶子的鮮味，亦使整道菜式吃起來清新而開胃，加上黑松露菌凍同吃更添幽香。「特濃泡沫蟹湯」的賣相非常切合Bubble的主題，給蓋在厚厚的泡沫底下的蟹湯，入口濃稠適中而味道濃郁鮮甜，出奇地跟龍蝦湯非常相似。主菜選了「砵酒燴和牛面頰伴香煎鴨肝」，僅以刀子輕輕按壓和牛面頰，已經感受得到其軟腍程度，從切口處還看到呈半透明的骨膠原，入口鬆化不黏牙之餘，吃著還充滿膠質。相反，配菜的鴨肝吃起來油潤有餘，卻沒甚肝香，相對失色。甜品是供二人分享的「焗珍寶草莓梳乎厘」，切開焗得微脆的頂部，內裡呈粉紅色的賣相充滿情人節浪漫的氣色。在軟綿濕潤的口感當中，夾雜帶酸的草莓果肉，吃起來不覺甜膩。最後以堤岸小點及餐茶為這夜畫上句號
餐廳位於皇家太平洋酒店內，樓底雖然不高，不過既然名字叫作Pierside，在碼頭旁邊當然能夠欣賞到維港夜景，所以感覺尚算開揚。
前菜是「意式薄帶子配黑松露凍及香檳油醋」，薄切的帶子入口軟嫰，配上微酸的香檳油醋，既可帶出帶子的鮮味，亦使整道菜式吃起來清新而開胃，加上黑松露菌凍同吃更添幽香。
「特濃泡沫蟹湯」的賣相非常切合Bubble的主題，給蓋在厚厚的泡沫底下的蟹湯，入口濃稠適中而味道濃郁鮮甜，出奇地跟龍蝦湯非常相似。
主菜選了「砵酒燴和牛面頰伴香煎鴨肝」，僅以刀子輕輕按壓和牛面頰，已經感受得到其軟腍程度，從切口處還看到呈半透明的骨膠原，入口鬆化不黏牙之餘，吃著還充滿膠質。相反，配菜的鴨肝吃起來油潤有餘，卻沒甚肝香，相對失色。
甜品是供二人分享的「焗珍寶草莓梳乎厘」，切開焗得微脆的頂部，內裡呈粉紅色的賣相充滿情人節浪漫的氣色。在軟綿濕潤的口感當中，夾雜帶酸的草莓果肉，吃起來不覺甜膩。最後以堤岸小點及餐茶為這夜畫上句號。在情人節吃過這個Bubble主題的套餐後，記得與情人來個愛的「泡泡」，既食字又應景！
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