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2013-07-27
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老公突如其來一個訊息，本已計劃獨個兒留在家中的我，在沒有預算的情況下，立即要計劃當晚用膳的地點。不想多動腦筋，唯有翻看自己的心水餐廳名單，就直截了當從中挑出阿利水來，地點正好在九龍區，切合我們的需要。阿利水入選米芝蓮2013推介餐廳之一，單是這點，已值得像我那樣的韓國菜擁躉一試。相對其他位於尖沙咀韓國街的韓式食肆，面積頗大的阿利水，幾行的四人或六人桌子排滿了整個大廳，還有看不到的廚房未計算在內，可稱上有相當規模的餐廳。這個魚缸，令我想起在韓國大街小巷的海鮮店，門前例必放置一排排的魚缸，當中不乏韓國人喜歡的軟體海鮮，如海菠蘿等。阿利水的魚缸內疏落地養著幾條魚兒、鮑魚、小蟹等，由於空間充足，這條大魚經常游來游去，顯得非常快活。阿利水提供的菜式不少，可算是由韓國菜的精華菜式集結而成，因此我們經仔細研究餐牌後，終選出欲嘗試的菜式。落單後，侍應旋即為我們送上八款韓國伴菜。八款韓國伴菜的賣相論不上精緻，逐一嘗試每款後，覺得水準參差。例如大豆牙調味恰好，可惜不夠新鮮；菠菜夠乾身，可是味太淡；醋醃蘿蔔絲，醋味不太自然；而當中的翠玉瓜、韮菜蝦米和泡菜均是做功較為幼細之作。在眾多的排骨菜式中，還是選擇了最
相對其他位於尖沙咀韓國街的韓式食肆，面積頗大的阿利水，幾行的四人或六人桌子排滿了整個大廳，還有看不到的廚房未計算在內，可稱上有相當規模的餐廳。
這個魚缸，令我想起在韓國大街小巷的海鮮店，門前例必放置一排排的魚缸，當中不乏韓國人喜歡的軟體海鮮，如海菠蘿等。阿利水的魚缸內疏落地養著幾條魚兒、鮑魚、小蟹等，由於空間充足，這條大魚經常游來游去，顯得非常快活。
阿利水提供的菜式不少，可算是由韓國菜的精華菜式集結而成，因此我們經仔細研究餐牌後，終選出欲嘗試的菜式。落單後，侍應旋即為我們送上八款韓國伴菜。八款韓國伴菜的賣相論不上精緻，逐一嘗試每款後，覺得水準參差。例如大豆牙調味恰好，可惜不夠新鮮；菠菜夠乾身，可是味太淡；醋醃蘿蔔絲，醋味不太自然；而當中的翠玉瓜、韮菜蝦米和泡菜均是做功較為幼細之作。
在眾多的排骨菜式中，還是選擇了最原始的紅燒牛排，即炆牛肋骨。色彩繽紛，賣相吸引，對沒有使用較保溫的鍋子盛上，並只是盛在一個普通的塑料碟子上，確是有點意外！
紅燒牛排與大塊頭的白蘿蔔、紅蘿蔔和冬菇一同炆煮，做法非常正宗。最後再伴上紅、黃、青的燈籠椒作點綴，非常漂亮。老公試後，大讚牛排味佳、而且非常入味，但正在咀嚼牛排的我，就沒有同感了。因我那塊牛排炆煮得不夠軟腍，味道亦不像老公所言夠入味。其後老公多試了幾塊，也發現當中有著相同問題的牛排，相信廚師要多關注這方面了。不過紅燒牛排也有值得一讚的地方，就是牛排本身的質量相常不錯，富有脂香，質感細密，加上醬汁味道也調得恰好，香甜而不膩。
看到餐牌上的海鮮刀削麵，令我想起韓國一家名為溫故知新的蜆麵。
這碗海鮮麵，當然不只有蜆隻，還有蝦仁、淡菜、少量的魷魚，亦以節瓜條和翠玉瓜條同煮，用以增加口感和蔬菜的鮮味。一呷湯頭，本以為是海鮮的清鮮，但味道則有點過濃，與溫故知新自然而清新的鮮味有著距離。
麵條的的確確是刀削麵，而且滑溜中帶煙韌，童叟無欺。
新鮮閃爍，泛著銀灰色的牙帶魚，在韓國菜市場四處可見，阿利水亦不乏魚類的供應，當中的燉帶魚是較為地道的款式。
送來的燉帶魚滿是橙色的醬汁，與餐牌上的照片有明顯不同。橙色的醬汁稠密、味道是鹹鹹、甜甜中帶少辣，質感與味道均與炒年糕的醬汁相似，不過用在清鮮的帶子身上，似乎過於濃郁。幸好所用的帶魚新鮮，肉嫩和不缺魚脂，令愛魚的我們能集中於帶魚的滋味。
除了燉帶魚外，還配以薯仔及白蘿蔔，兩者之中，粉軟的薯仔特別美味，不過重重的澱粉，使我們吃得肚子蠻撐的。當晚阿利水的菜式，不能算不好，但感覺還差一點點才能到位，若以米芝蓮的推介餐廳而評，當然對其要求會更高。而且餐廳大多的菜式收費介乎200至250元，海鮮鍋更高達500元一鍋，收費稱得上是中高的檔次，水平應該要比現在更要提昇，否則未能與以上因素看齊。
題外話/補充資料：
在場的女侍應，只有一位年青的香港人的服務水平令人滿意。其他的外籍女侍應，不是大力擱下菜式、轉身便走，就是缺乏主動，站著不動。米芝蓮的評分相信也包括服務一環，但為何...？
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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