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2016-06-19
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對，就是同樣的糕點，但人愈大，糕顯得愈小，因為我手大了嘛。以前陪媽到附近的街市買菜，在未有餸菜要幫手拿的時候，總能愉快地捧著坤記的糕點細嚐，特別是那個九層芝麻糕，我總愛逐層逐層的分開吃，好不過癮。是否人愈大，愈會懷念昔日簡單的快樂，就愈會覺得現在的總是比不上回憶中的美好？主觀原因是其次，不過對於慕名一試的食饕，恐怕現時的水準未能令他們交口稱譽，也遑論其糕點值得拿米芝蓮推介了。一直以來都是一家樸實、家庭式經營的士多，糕點做得出名，但只是佔了店舖的單邊，另一邊是賣汽水香煙。向這邊大街應該會生意較好，旁邊那檔賣傘的都是區內有名，兩店可謂拍住上，每次經過都是絡繹不絕。店面就是眼見的大，所有糕點都是在別的地方自家製，再端出來賣。即日製即日清，沒有加防腐劑，因此晚一點來都未必會齊款，試過晚上八時來到，剩下沒多少選擇了。要吃新鮮的，當時是早上來會比較好，糕點至少都沒暴露在空氣那麼久。牆上貼著的價錢和圖片，雜亂無章；與其躊躇用神看，倒不如看看籮上有什麼就買什麼。價錢不是劃一的，但多數都是切成均等份，每件紅豆糕、芝麻糕、馬蹄糕 $9，其他如砵仔糕、白糖糕、鬆糕 $7，有些更可以「斤」去賣($36)，一件
一直以來都是一家樸實、家庭式經營的士多，糕點做得出名，但只是佔了店舖的單邊，另一邊是賣汽水香煙。向這邊大街應該會生意較好，旁邊那檔賣傘的都是區內有名，兩店可謂拍住上，每次經過都是絡繹不絕。店面就是眼見的大，所有糕點都是在別的地方自家製，再端出來賣。即日製即日清，沒有加防腐劑，因此晚一點來都未必會齊款，試過晚上八時來到，剩下沒多少選擇了。要吃新鮮的，當時是早上來會比較好，糕點至少都沒暴露在空氣那麼久。
牆上貼著的價錢和圖片，雜亂無章；與其躊躇用神看，倒不如看看籮上有什麼就買什麼。價錢不是劃一的，但多數都是切成均等份，每件紅豆糕、芝麻糕、馬蹄糕 $9，其他如砵仔糕、白糖糕、鬆糕 $7，有些更可以「斤」去賣($36)，一件大約是4兩吧。有時候人流多得分身不暇去即叫即切，因此蘿上放滿了預先入袋的各項糕點。這些是劃一價，都是磅過重、核實過份量的；即時切一件的話，就會看到職員過一過秤的程序了。
用膠袋放著，衛生上不大問題，但眼見砵仔糕不是置於砵/瓦碗內，總是覺得欠些風味。對，就是那一點點。最經典的，莫過於用兩枝竹簽，從砵裡挑出來，穩穩妥妥的，遞給我。
在圓形大盤中逐件分出來，不是一次過去切，難怪不能在尺寸上劃一化。
馬蹄糕 $9
馬蹄糕
$9
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在酒樓、新年時吃到的馬蹄糕，多是用上黃片糖製成，再煎香成金黃色。獨愛這件只是用上冰糖的清甜，令馬蹄粉的清香緩緩帶出而不掩其風芒，淡雅的清甜絲絲入扣。切馬蹄是費心機的步驟，眼見的馬蹄粒雖然大小不一，數量亦不是太多，但手工和誠意總算搭夠，不多諸挑剔了。糕底的質感其實是重點，爽彈度恰到好處，完全沒有粉狀的糊口感。馬蹄糕吃了多少遍都不厭，水準如昔。九層芝麻糕 $9
明明有袋好的幾件，職員卻即時切一件給我。磅重後過關，送到我的掌心裡。
和馬蹄糕的大小相若，其實只是半隻手掌般大，$9 來說不算便宜。均勻的灰黑色糕身上，明顯地看到一條條的平行線，就是分層蒸的證據。剛好給我的是盤邊位置，切口位尚算平滑，不過盤邊的彎位就顯得爛蓉蓉了。
味道倒沒什麼出岔子，芝麻味香濃，甜度尚可接受，那當然和馬蹄糕的清甜走不同的路線。口感的敗象早呈，就是過於軟腍、欠韌性，咬下一角，沒有銳利的牙齒印，而是參差不齊的糊狀缺口。
吃一層層所糕點如綠白相間的椰汁糕、千層紅棗糕等，我慣常會掀出幾層單獨吃，玩弄一番。層與層之間分得開，但沒怎樣用油的緣故，不能利落地分開，不像吃「菲林筒」芝麻卷般輕易而舉地攤展出一條黑色的布帶。這不算是缺點，畢竟設計來不是讓人逐層吃的。下油不多，總算健康點，不過色澤上沒那麼光亮。
$7 和$9 其實買不到什麼，但這個大小的糕點來說，定價未必進取了點。路過間中買幾件未嘗不可，不過在質素較一般的情況下，難以說服人去特意一試。維持舊有的人手製法，讓人吃出有米香的手工貨色，這點我是欣賞的，不過就是未出眾到駕馭米芝蓮的光環。小時候栽在掌心中、面面俱圓的坤記糕點，隨著我的童年褪色了。
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