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2022-07-29
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一直至愛同一條街既「座銀 Zagin Soba」雞白湯拉麵，我心目中嘅世一拉麵，沒有之一。All time favorite.得知「座銀 Zagin Soba」所屬既日本「株式会社銀の葡萄」，繼另一間高質拉麵店「鯛白湯らーめん ○de▽」之後，今年5月最新由大阪難波引入主打蠔拉麵的「NEXT Shikaku」。慕名試一試！呢間集團一系列嘅拉麵店，其實真係好適合有選擇困難症嘅朋友去食😆因為佢冇乜選擇，拉麵分別只有牡蠣清湯拉麵、牡蠣白湯拉麵、牡蠣沾麵。3樣選擇。無架啦。😆香港分店同大阪難波總店一樣，選用新鮮廣島蠔。牡蠣清湯拉麵 「ikasu」($158)試左清d既ikasu先！個湯底望落比白湯清澈好多，佢係用100%鮮蠔熬製成既清香湯底，咁足料熬制既蠔湯底，仲加左精制既牡蠣油：由急凍廣島蠔炸起的清油，將蠔鮮濃縮至油分之中。湯面仲有灑上用蠔乾磨起的蠔碎。嘩！成個湯拉麵真係清得黎又濃厚兼多重既蠔鮮享受！唔單止咁，蠔上面仲放左木之芽，湯底亦見點點既紫蘇花點綴。木之芽，係日本料理常用既香料，香氣濃郁而且帶有微微辛辣。紫蘇花除左令成碗湯面望落去更加甜美雅緻之外，味道上，亦加添清新香氣，滲出淡雅花香，
一直至愛同一條街既「座銀 Zagin Soba」雞白湯拉麵，
我心目中嘅世一拉麵，沒有之一。
All time favorite.
得知「座銀 Zagin Soba」所屬既日本「株式会社銀の葡萄」，
繼另一間高質拉麵店「鯛白湯らーめん ○de▽」之後，
今年5月最新由大阪難波引入主打蠔拉麵的「NEXT Shikaku」。
慕名試一試！
呢間集團一系列嘅拉麵店，
其實真係好適合有選擇困難症嘅朋友去食😆
因為佢冇乜選擇，
拉麵分別只有牡蠣清湯拉麵、牡蠣白湯拉麵、牡蠣沾麵。
3樣選擇。無架啦。😆
香港分店同大阪難波總店一樣，
選用新鮮廣島蠔。
牡蠣清湯拉麵 「ikasu」($158)
試左清d既ikasu先！
個湯底望落比白湯清澈好多，
佢係用100%鮮蠔熬製成既清香湯底，
咁足料熬制既蠔湯底，
仲加左精制既牡蠣油：
由急凍廣島蠔炸起的清油，將蠔鮮濃縮至油分之中。
湯面仲有灑上用蠔乾磨起的蠔碎。
嘩！成個湯拉麵真係清得黎又濃厚兼多重既蠔鮮享受！
唔單止咁，
蠔上面仲放左木之芽，湯底亦見點點既紫蘇花點綴。
木之芽，係日本料理常用既香料，
香氣濃郁而且帶有微微辛辣。
紫蘇花除左令成碗湯面望落去更加甜美雅緻之外，
味道上，亦加添清新香氣，
滲出淡雅花香，又有紫蘇香味。
配搭好好。
個湯底其實真係好不錯！
配料上，每碗清湯拉面有：
兩粒雲吞 + 一塊叉燒 + 一隻蠔。
隻肥美既廣島蠔係超級超級超級好味！！
叉燒就一般般。
而我覺得最大敗筆，就係嗰兩粒好港式嘅鮮蝦雲吞。
講真，呢堆配料我覺得有d唔夾，
寧願唔要嗰2粒港式雲吞，
成碗野就啱feel好多。
又或者最好係俾多隻蠔😂
牡蠣白湯拉麵 「koeru」($158)
由牡蠣、豚和雞三合一熬成濃厚湯底，
味道較濃郁。
配上好多既荀、低溫慢煮叉燒和酒煮蠔。
清湯vs白湯，我個人鐘意呢個白湯多d。
口感濃稠，鮮甜濃郁，亦淡淡滲出
紫蘇花香氣。（另一原因可能因為呢個白湯無雲吞😂）
另外仲有小食，包括櫻木煙燻糖芯蛋（$15）。
溏心蛋都幾好食，但驚喜欠奉，
碗麵其實好飽，下次應該唔會加隻蛋。
牡蠣白湯
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牡蠣清湯
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