長發麵家 (已搬遷) 新店位置

麵，是我經常會吃的一種食物，不過以湯麵居多。不過今晚換一下口味，吃撈麵。原來較多好評的撈麵多在深水埗，今次先吃長發。鐵皮大排檔一年當中只秋冬來最好，不會吃得大汗夾細汗，而且涷凍地吃些熱辣辣東西真暢快！黃昏來到，客不多，綠色牆頭掛上手寫價錢牌……用流行語形容，性價比偏低！一般湯麵每個$27撈麵要$37碟，而炸魚皮竟然賣$27！大排檔要這價錢，店對自己出品實在滿有信心。要了一碗豉油撈麵、淨水餃、炸魚皮及爸爸的牛腩麵，啤酒一罐撈麵貌不驚人，一堆麵條，中間上了些豉油啡色，幾粒青葱，碗底濕濕的！煥焕地將麵撈勻，色澤好看了，而且傳出熟油還是豬油的香氣，夾一著入口，首先第一二口覺得麵條較硬，是帶爽脆的硬，之後就越吃越有彈牙的質感！豉油味道裏甜中有咸，顏色深層，用來配合這個旦麵，再加上熟油/豬油，有點天衣無縫的誇張，簡單食材能夠演變出這種美味，值得店家自豪！$27蚊炸魚皮，這美食相信任何一間港式粉麵店都會有，但有幾家做得好？自己吃過的，認為第一香港仔謝記，第二中環水記，第三可能就是長發，（是自冢炸並非從批發商取貨)，三家的出品都做到香，酥，脆口以及我最愛那種厚身嘅質地，淨吃固然香脆有之，用來浸湯後那種