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2018-06-05
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幾年前在友人推介下來了Luxury食聖誕晚餐，印象不錯。不經不覺已經差不多四年，聽聞換了主廚，便來試試新手勢。門口從神秘的黑色變成少女風的花花，但裏面的裝潢大致一樣。廚師發辦的晚上，完全不用看餐牌，價錢比起當年的聖誕晚餐相宜得多。吃私房菜通常都幽靜，但這細小的空間裡，這夜有一行10餘人的食客，小朋友走來走去，對於期待浪漫一夜的情侶來說，可能會有點未如理想。先上麵包，鬆軟得輕飄飄的麵包帶香草和橄欖味，配上三款不同口味的牛油，分別是海鹽、番茄和黑松露。蕃茄味的牛油第一次見，算是最特別。這夜送上的前菜是小龍蝦刺身，可能是我見過最豪華的amuse bouche。前提要先忘記最近吃過超出色的牡丹蝦。蝦肉清甜，夠厚又幾黏，跟帶鹹鮮的三文魚籽又撞又夾。蝦頭沒有膏，但啜到幾香幾鮮的汁。第一道菜，鵝肝，兩份不同做法。香煎鵝肝，中間呈粉紅，嫩滑無比。鵝肝不算油，不及入口即溶那種香，但吃完沒有那麼內疚。伴碟除了帶來清新的沙律，還有個藍莓醬。鵝肝凍表面有層超薄的焦糖，輕碰即碎，為帶頗重的鹹香的鵝肝平衡一下。厚滑，跟煎的是兩種截然不同的感覺。上面的魚子醬帶鹹鮮，好看，又顯得較高貴，但跟鵝肝不太夾。這份則配無花果
門口從神秘的黑色變成少女風的花花，但裏面的裝潢大致一樣。廚師發辦的晚上，完全不用看餐牌，價錢比起當年的聖誕晚餐相宜得多。吃私房菜通常都幽靜，但這細小的空間裡，這夜有一行10餘人的食客，小朋友走來走去，對於期待浪漫一夜的情侶來說，可能會有點未如理想。
先上麵包，鬆軟得輕飄飄的麵包帶香草和橄欖味，配上三款不同口味的牛油，分別是海鹽、番茄和黑松露。蕃茄味的牛油第一次見，算是最特別。
這夜送上的前菜是小龍蝦刺身，可能是我見過最豪華的amuse bouche。
前提要先忘記最近吃過超出色的牡丹蝦。蝦肉清甜，夠厚又幾黏，跟帶鹹鮮的三文魚籽又撞又夾。蝦頭沒有膏，但啜到幾香幾鮮的汁。
第一道菜，鵝肝，兩份不同做法。香煎鵝肝，中間呈粉紅，嫩滑無比。鵝肝不算油，不及入口即溶那種香，但吃完沒有那麼內疚。伴碟除了帶來清新的沙律，還有個藍莓醬。
鵝肝凍表面有層超薄的焦糖，輕碰即碎，為帶頗重的鹹香的鵝肝平衡一下。厚滑，跟煎的是兩種截然不同的感覺。上面的魚子醬帶鹹鮮，好看，又顯得較高貴，但跟鵝肝不太夾。這份則配無花果醬，和讓擺盤更漂亮的蜜糖芥末醬。
兩個湯，龍蝦湯和松露湯。兩款都強差人意，龍蝦湯太淡，欠鮮味，不過總比太鹹好。
松露湯有松露香，但同樣淡得過份，能吃清淡也不能完全不下調味吧。
海膽意粉，通常會是指配海膽汁的意粉。肥大的加拿大海膽的確好看，但向來都不合我的口味。不過，以成本而言，幾乎吃過所有的海膽意粉都是用加拿大海膽，也是我從來不吃這道菜的原因，最普通的蕃茄汁或芝士，傳統又好吃，何必冒險。來了個海膽意粉，卻是carbonara上面放了加拿大海膽，對我而言是好消息。大啖海膽，口感厚滑，但味道繼續不是我杯茶。混有煙肉和洋蔥的意粉彈牙，可惜太鹹，幸而是來自芝士鹹，而不是太多鹽的鹹，勉強可以說服自己接受。
意大利飯的中央放了隻珍寶帶子，表面有點焦，中間卻是剛熟的嫩，不算很甜，但很喜歡它夠鮮。
意大利飯竟有點龍蝦湯應有的鮮味，有海鮮的甜，奇怪地酒味很重。龍蝦湯吃到干邑會勁驚喜，可是在意大利飯卻沒有那效果，個人覺得少少白酒調一調味適可而止就好了。
飯不太腍，算是難得。口感夠厚，整體來說都可以。
終於等到下一道主菜，一份海鮮，一份牛。擺盤跟其他的風格相比，格格不入。幾款海鮮，淋上汁，連伴碟、配菜都沒有，像未完成般。
海鮮的汁，又是龍蝦湯的味，不過較濃較稠。龍蝦太腍，跟新鮮的爽完全扯不上。青口大隻，又遇到鮮味的大隻帶子，反正好吃也不介意吃多次。
薄薄的煎魚，未至於嚡。
牛肉炆得不入味，但它用料值得一讚。肉質嫩腍，中間有不少黏黏的膠質。配菜的選擇砌出不同色彩，在蘑菇中釀入菠菜芝士，看得出心思。
最後，甜品有兩款。伯爵茶慕絲不甜而夠茶味，要是沒有上面好看但蓋過茶味的忌廉會更佳。
抹茶拿破崙的兩塊酥皮很脆，不重牛油味而帶甜，都算可以。不過抹茶忌廉如中伏的抹茶零食，茶味淡得寧願它完全無味。莓味的雪糕不錯，猜是Movenpick。
可能多客人的關係，服務一般。吃私房菜要等是理所當然，但等到上菜，店員只放下碟子，沒有任何介紹就不似私房菜了。沒有印象中出色，但價錢更親民，算是一分錢 一分貨吧。
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