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2015-07-09
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一段長時間沒有去今村，早前知道他們全店大裝修，之後走高檔路線（本身已經係高檔，而家再高啲），試試變身後有冇驚喜先。晚市供應兩個價錢的omakase ，分別在於份量，侍應建議先點個正常份量，不夠飽才再加吧。 Sushi bar 換了檜木枱，刺身都用木盒載著，是高級壽司店的表現。Sushi Bar 有12個位，這晚坐滿了一半有多，坐下後，發現店內十分靜，這晚的食客不多話，有一對朋友，一家四口，和一個邊看書邊吃壽司，獨個兒來的男人。 前菜有三款，水雲、新鮮的枝豆，還有一款有蟹腳和幾種食材混合的，不知是甚麼，那位本地師傅很忙碌，只有侍應端來枝豆有介紹那是新鮮的枝豆，季節性的。 先吃刺身。 右口魚、 輕灸了的金目鯛，加了醋汁，很好味，深海池魚、象拔蚌，鋪了梅子的門鱔，很新奇；然後有兩款海膽 ，北海道和九州，九州的味道較淡。鯖魚紫蘇卷、浸過醋的白蝦，日本鮑魚，連鮑肝做的汁，很鮮甜，師傅另外給我們一舊壽司飯用來蘸汁。幸好，有少少見識，知道那個是由鮑肝做的汁，否則不知道自己吃甚麼。刺身部分終了。 煮物是鱈魚，質素也很好，鱈魚很結實，件頭不少，但很快又吃完。 接著吃壽司。師傅總算每一件都有報上名來。 第
Sushi bar 換了檜木枱，刺身都用木盒載著，是高級壽司店的表現。Sushi Bar 有12個位，這晚坐滿了一半有多，坐下後，發現店內十分靜，這晚的食客不多話，有一對朋友，一家四口，和一個邊看書邊吃壽司，獨個兒來的男人。 前菜有三款，水雲、新鮮的枝豆，還有一款有蟹腳和幾種食材混合的，不知是甚麼，那位本地師傅很忙碌，只有侍應端來枝豆有介紹那是新鮮的枝豆，季節性的。
先吃刺身。 右口魚、 輕灸了的金目鯛，加了醋汁，很好味，深海池魚、象拔蚌，鋪了梅子的門鱔，很新奇；然後有兩款海膽 ，北海道和九州，九州的味道較淡。鯖魚紫蘇卷、浸過醋的白蝦，日本鮑魚，連鮑肝做的汁，很鮮甜，師傅另外給我們一舊壽司飯用來蘸汁。幸好，有少少見識，知道那個是由鮑肝做的汁，否則不知道自己吃甚麼。刺身部分終了。
煮物是鱈魚，質素也很好，鱈魚很結實，件頭不少，但很快又吃完。 接著吃壽司。師傅總算每一件都有報上名來。 第一件是金鼓，第一次吃這種白身魚；剝皮魚上抹了一層魚肝醬，鮮味；深海池魚，我很想知道上面兩點綠色是甚麼，但那位師傳實在太忙，不好意思每事問；上海膽時，他說了一句：北海道最高級的海膽，那是甚麼海膽呢？又很想知，那海膽的確好吃，甜、綿、化； 吞拿魚醬油漬；然後是拖羅，最後是海鰻，完結。甜品是蜜瓜。
坐在旁邊的兩位女士，其中一位呻飽，吃不下了，師傅遊說：「食埋件拖羅啦，我哋用備長炭燒㗎。」多謝呢位女士，可以偷聽到這個有用資料。當然，當我們吃拖羅時，師傳沒有這樣描述。那拖羅的確美味，和平時用火槍的灸的不同，火槍燒出來的會一口油，但用炭燒，四邊微焦，中間保持鮮嫩，認真好食。
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