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2017-04-24
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飲食是潮流，近年食 Omakase 大廚發辦的料理店如雨後春筍，吃新鮮日本料理始終是大家的喜愛。 「鮨野」坐落於中環「陸羽茶室」對面，店子不大，約有24座位。以中環中心區來說，晚餐人均一律均一 $900 + 10%，吃即叫即做不時不吃，共有13至15道菜的 Omakase，價錢可以說是非常貼地，跟傳統高級 Omakase 價錢可謂相距甚大。 菜單上的美食是根據每天由東京直飛香港的食材而定，所以大家留意，食物每天會有所不同。 前菜 師傅先奉上自家製什錦漬物，有牛蒡、蒜粒、漬蘿白、漬菜頭，而且是可以無限量填補。 凍食「鹽茄」沙律，貨來自熊本，作為前菜開開胃。 刺身 開始入直路，「左口魚、炙燒左口魚邊配左口魚肝醬」 用盡左口魚的每一部份，炙燒左口魚邊肥美焦香，一向是我的至愛。左口魚肝好像是第一次吃到，不腥的，味道有些似鮟康魚肝蓉。 「青柳貝」，爽脆，似厚切的象拔蚌刺身： 接着下來五款刺身都很新鮮，且巧妙地配上不同配料同吃，令味道得以提升： 「鱆紅魚配鹽漬昆布」 「金目鯛配梅醬昆布」，咸咸酸酸地可提胃口： 「深海池魚腩」，肥美而魚味鮮郁： 惹味的「太刀魚配柚子胡椒汁
「鮨野」坐落於中環「陸羽茶室」對面，店子不大，約有24座位。以中環中心區來說，晚餐人均一律均一 $900 + 10%，吃即叫即做不時不吃，共有13至15道菜的 Omakase，價錢可以說是非常貼地，跟傳統高級 Omakase 價錢可謂相距甚大。
菜單上的美食是根據每天由東京直飛香港的食材而定，所以大家留意，食物每天會有所不同。前菜
師傅先奉上自家製什錦漬物，有牛蒡、蒜粒、漬蘿白、漬菜頭，而且是可以無限量填補。
凍食「鹽茄」沙律，貨來自熊本，作為前菜開開胃。
刺身開始入直路，「左口魚、炙燒左口魚邊配左口魚肝醬」
用盡左口魚的每一部份，炙燒左口魚邊肥美焦香，一向是我的至愛。左口魚肝好像是第一次吃到，不腥的，味道有些似鮟康魚肝蓉。「青柳貝」，爽脆，似厚切的象拔蚌刺身：
接着下來五款刺身都很新鮮，且巧妙地配上不同配料同吃，令味道得以提升：
「鱆紅魚配鹽漬昆布」
「金目鯛配梅醬昆布」，咸咸酸酸地可提胃口：
「深海池魚腩」，肥美而魚味鮮郁：
惹味的「太刀魚配柚子胡椒汁」
「鰤魚」，質感肥美：
佐酒小食興之所到，師傅送了兩個小吃給我們送清酒。「燒雞泡魚肝」：
「燒烏魚子」，貨是來自福岡：
除了台灣朋友，日本料理也很喜歡吃烏魚子。用火燒炙過後焦香撲鼻，味道甘香帶鹹，用來送清酒會搭配。
燒物
「銀鱈魚西京燒」，肉滑，要注意中間較多骨：
壽司師傅表演空心飯壽司，先有「鯖魚配白昆布」
鯖魚屬於比較魚味重，它巧妙地配上酸味的昆布，令整體吃起來不會帶腥。
「北海道馬糞海膽」，食壽司有個叫做「黃金20秒」，就是最好要在20秒內將壽司吃掉，味道發揮會最佳，這個甜美馬糞海膽壽司就是例子：
加插一個沒有飯的「北海道燒帶子配海鰻汁紫菜包」，帶子非常大件！Juicy，一定要記得趁熱吃，焦香味與脆卜卜的紫菜互相襯托：
「拖羅下巴絞肉」，食得雕轉。拖羅下巴肉肥滋滋，所以先用火槍燒，釋出油份，再搽上用魚骨煮成的醬油，魚油滲入飯粒，好，好，吃！！！
煮物今天是「鮮魚湯烏東」，用新鮮𩶘魚煲成奶白色湯，配幼稻庭烏東、冬菇、蔬菜。湯鮮，那有不好吃的理由？
甜品可以選擇水果或海鹽雪糕，我挑了「熊本士多啤梨」(忘了怕照㖿)
總結來說，餐廳定位清晰，以相宜價錢走不時不吃路線，不論食物質素，地理位置、價錢收費也得人討好，相信不難在中環殺出一條血路。
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