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2012-11-01
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早於半年前曾和朋友們來到文華廳一嚐它們的點心，事隔半年，我們一行人又再來到，為的當然是它們最近推出的蟹粉精選，一張蟹粉燒鳳翼的相片一出已令大家趨之若鶩，和朋友們便特地約好一個週末來試。感謝朋友一早已打來訂好位置，因為是日所見可是非常滿座的。環境和服務不再多說，因為每一次來到也為它們感到非常滿意的，還是詳述一下我們是次所吃的菜式吧，要先說的當然是它們新的蟹粉菜式，由於太多我們也只是試了其中數款呢。首先當然是為它而來的蟹粉燒鳳翼，大家也被它們官方的照片吸引了，而來到的時候其實賣相亦是很漂亮的，只是可能感覺比想像中細了點。燒雞翼的內裡釀了不少蟹粉和蟹肉，蟹粉味道非常甘香，單吃很好吃，不過和雞翼的味道不算特別配合，因為它其實也搶了雞翼的味道，令我們感覺燒雞翼的味道比較單調。不過雞翼的外層也燒得香脆可口，如果可以加強一點味道便好了。另外我們還點了蟹粉盞，這個很可愛，外表有點像蛋撻，只有內裡變了蟹粉和蟹肉。這個是我們一致地覺得很好吃的，因為文華廳的酥皮一向做得出色，這個亦然。酥皮非常香口又不會膩，真的吃到一層層的感覺，內裡配上甘香的蟹粉和份量十足的蟹肉，它可是真的有一大塊蟹鉗肉的，大家對這個也感到
感謝朋友一早已打來訂好位置，因為是日所見可是非常滿座的。環境和服務不再多說，因為每一次來到也為它們感到非常滿意的，還是詳述一下我們是次所吃的菜式吧，要先說的當然是它們新的蟹粉菜式，由於太多我們也只是試了其中數款呢。
首先當然是為它而來的蟹粉燒鳳翼，大家也被它們官方的照片吸引了，而來到的時候其實賣相亦是很漂亮的，只是可能感覺比想像中細了點。燒雞翼的內裡釀了不少蟹粉和蟹肉，蟹粉味道非常甘香，單吃很好吃，不過和雞翼的味道不算特別配合，因為它其實也搶了雞翼的味道，令我們感覺燒雞翼的味道比較單調。不過雞翼的外層也燒得香脆可口，如果可以加強一點味道便好了。
另外我們還點了蟹粉盞，這個很可愛，外表有點像蛋撻，只有內裡變了蟹粉和蟹肉。這個是我們一致地覺得很好吃的，因為文華廳的酥皮一向做得出色，這個亦然。酥皮非常香口又不會膩，真的吃到一層層的感覺，內裡配上甘香的蟹粉和份量十足的蟹肉，它可是真的有一大塊蟹鉗肉的，大家對這個也感到很滿意。
之後就是禿黃油撈飯了，其實就是蟹膏蟹粉再伴白飯，這個第一次出來是我們覺得白飯煮得濕了點，最後店員主動提出幫我們更換，真的非常大方和貼心。下一次出來的果然沒問題，飯粒乾身又有口感，不要覺得它的配料好處很少，它是真的足夠伴均整碗白飯什麼也不同加的。那些黃油伴飯一起吃真的很香，加上一口一口的蟹膏，吃完是既滿足又超飽肚啦。
蟹粉精選其實還有一款甜品的，不過甜品留待稍後再說，先再介紹一下其他點心吧。上次我們吃過黑椒牛柳酥非常好吃，所以這次也安歌了。酥皮又薄又鬆化，內裡牛柳絲和黑椒的味道兩者皆突出，並沒有誰搶了誰的風頭，依舊推介。
另外這次也推介的就是脆皮松露豬，外表真的是小豬的模樣已經教人十分歡喜。它其實是咸水角的變奏版，外表鬆化一點也不會太黏口，一咬下已充滿了黑松露的香氣，它另外還加上煙肉作餡料，令味道比平日的咸水角更豐富，很佩服它們的配料永遠也配合得很好，不會掩蓋了其他的味道。
接著要說的就是蜂巢鮑魚盒了，這裡的酥皮炸物真的永遠不會令人失望，這個亦然。外層的酥皮盒香脆鬆化不油膩，鮑魚煮得很香很軟腍，再加上底下的香滑的芋蓉，又是不能不吃的菜式。
最後要說的就是唯一令我們較失望的點心，就是瑤柱金魚餃了。亦是我們唯一叫的蒸煮點心，結果亦相對地較差。外表來到已不太吸引，不太像金魚的模樣，咬下去是充滿了蝦膠和蝦肉，但它們的味道和瑤柱絲並不太配合，吃下去味道變得有點點甘苦，效果不太好呢。
吃畢以上我點心和食物實在很飽足，但也不能不叫甜品。必選的當然是蛋撻，另外再加一款了在蟹粉精選上的甜品名為上海早點。蛋撻就不用多說，一向也是這裡的招牌菜，這次的酥皮好像比上次吃的厚了點，但一樣不差，起碼外間很難做到這水準，蛋漿非常豐滿，香甜又幼滑，是令人滿意的甜品。
上海早點其實是包含了栥飯糕，豆漿雪糕和油條，來到的賣相亦很精美。油條吃下覺得硬實了點，但豆漿雪糕很好吃，真的很濃豆香和豆漿的味道，把栥飯糕配著一起吃口感一硬一軟很不錯。
最後的最後，就是店方送的美點雙輝了，是馬豆糕加上合桃酥，我可是超喜歡吃馬豆糕的! 它的椰汁味道非常香濃，合桃酥亦鬆化香口，算是為我們整頓午餐作了一個完滿的句號。每次來文華廳也總令人飽足而回，無可否認它的點心食物大多也很有水準，朋友還說一定會再來因為還有太多菜式未嚐呢。
特別鳴謝:
不知大家有否覺得這篇食評的相片特別漂亮呢？是緣吃到一半我的相機沒電，所以就拜託朋友幫我多影數張來讓我寫這篇食評，所以以上的相片全都是他的出品，他還幫我整理調較好再給我，真的很感謝他。他拍的相片真的很漂亮的，雖然他沒有寫食評，但大家也可跟蹤他的instagram看他的食物遊蹤啊 (a/c: ivanypng)。
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