池記 (已結業)

池記給我的感覺, 是集團式經營的雲吞麵, 近年高檔化之後, 食物質素總算保持一定水準, 不能說內什麼驚喜。中環的池記, 勝在地點方便, 有時在晚上經過中環, 一個人不知吃什麼好, 便想也不想地去池記。最近再訪, 發現除了原有的飯麵套餐外, 新增了幾款炒粉麵飯套餐, 飯加湯加糖水, 大約要HK$115, 雖然有點貴, 仍決定一試。炒粉麵飯中, 我揀了「蝦籽、鹹魚、雞粒炒飯」,最近去了廣州吃炒飯, 當地炒得比較多油, 原來有點油水才是正宗的粵菜炒飯, 只是香港的炒飯愈來愈少油了。另外，炒油當然要夠鑊氣吧。看我眼前這碟炒飯，雖然賣相美觀，但就是缺了這兩點，油了少了點和鑊氣也少了，感覺較乾身。但又並非一無是處，至少蝦籽份量充足且香，鹹魚味也香，如果喜歡炒飯爽口的話，這碟炒飯其實不錯的，只是我要求高了點。餐湯: 海蝦雲吞火腿雞湯大大隻雞脾加雲吞，還有底下的火腿粒，食材份量十足。湯很鮮味，雞味香濃，加上火腿的鹹味，成為一盅味道豐富的湯，是水準之上的。糖水的選擇是「海底椰雪耳糖水」跟雲吞雞湯一樣，這糖水材料份量足，清甜的海底椰和爽口的雪耳，好有咬口，且糖水味道甜而不漏。整體來說，這個炒飯套餐沒有驚喜