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2021-03-24
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Happy Friday！難得限聚令放寛可與兩位BFF飯聚，今次試中環Sukiyaki Mori，相連鋪是同集團的日本燒肉店，同樣是店子細小空間較少，選址十分勺鑽不好找。餐牌精簡選項不多，簡說只有牛肉和豚肉，以sukiyaki或shabu shabu煮法。同行三人點了三個set，二人選牛 (近江牛)，一人選豚 (鹿兒島豚肉)，其他前菜，配菜及甜品都是一樣。前菜精緻，鵝肝蒸蛋喜出望外，蒸蛋香滑，放上煎香的鵝肝並淋上漿汁，加上山椒 (與原粒胡椒相近) 調味，既有層次又搭配，很想多吃一份。肉類和蔬菜由廚師在客人面前即場烹調，sukiyaki在日本有不同做法，此店源用關西風味，先將糖及牛肉微微煎香才加燒汁烹煮，味道較香口。每set有四片肉，牛肉有西冷、肉眼及肩胛不同部位。最喜愛西冷，油脂豐富卻不油膩，肉質是三種中最；肉眼肉味較香濃；肩位最平庸，脂肪少口感略嫌韌。基本上整晚廚師烹煮得比較熟，肉質欠缺和牛入口即溶的嫩滑口感。Sukiyaki燒汁也是另一個精髓，糖的份量全由廚師拿捏，這晚調味剛剛好。蔬菜也是以燒汁調味，新鮮可口；白飯可任意order，中和牛肉「膩」的感覺。隨後廚師準備最後一道牛肉蛋飯
餐牌精簡選項不多，簡說只有牛肉和豚肉，以sukiyaki或shabu shabu煮法。同行三人點了三個set，二人選牛 (近江牛)，一人選豚 (鹿兒島豚肉)，其他前菜，配菜及甜品都是一樣。
前菜精緻，鵝肝蒸蛋喜出望外，蒸蛋香滑，放上煎香的鵝肝並淋上漿汁，加上山椒 (與原粒胡椒相近) 調味，既有層次又搭配，很想多吃一份。
肉類和蔬菜由廚師在客人面前即場烹調，sukiyaki在日本有不同做法，此店源用關西風味，先將糖及牛肉微微煎香才加燒汁烹煮，味道較香口。
每set有四片肉，牛肉有西冷、肉眼及肩胛不同部位。最喜愛西冷，油脂豐富卻不油膩，肉質是三種中最；肉眼肉味較香濃；肩位最平庸，脂肪少口感略嫌韌。
基本上整晚廚師烹煮得比較熟，肉質欠缺和牛入口即溶的嫩滑口感。Sukiyaki燒汁也是另一個精髓，糖的份量全由廚師拿捏，這晚調味剛剛好。
蔬菜也是以燒汁調味，新鮮可口；白飯可任意order，中和牛肉「膩」的感覺。
隨後廚師準備最後一道牛肉蛋飯，未夠飽的可要求白飯增量，牛肉碎、蛋、白飯、燒汁一起煮，野味香濃，另有一番風味。
最後以奶凍、蕨餅作結，份量較少但味道不俗，不肆甜的也可放心吃。
温馨提示：由於廚師要在客人枱上即場烹調，而餐廰地方較小，最多只有四人枱，就是這個原故，我們三人被安排bar table位置 (不方便傾偈)，否則坐四人枱再加廚師會很擠迫，餐廳不建議，若三人以上用餐要留意這點。
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