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2019-01-26
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仲有不足兩星期又到新年了，係呢個全年最重要的日子，大家可有想過去邊度食團年飯？ 日前就跟一班食友齊齊慶祝，地點就是北君綽海逸酒店內的君綽軒。 老實說，餐廳已不是第一次造訪，食物、環境及服務，都可說是中上水準，但可能是地點關係，總有滄海遺珠的感覺。今次一口氣推出了賀年套餐及糕點之外，更有具意頭的散點菜色。賀年點心 紅米春風得意腸（炮竹慶豐年）（$88）用紅米漿炮製的外層，色澤亮麗自然，連同內裡的米網炸得香脆，加入了馬碲，多添了一份清爽的口感，賣相又似炮仗，好啱新年食。 髮菜蠔豉餃（恭喜發大財）（$108）充滿了新春氣息，又好意頭，餡料是刴碎了的蠔豉，加入了蝦仁及髮菜，令味道更鮮及可口。 竹笙上素餃（竹報賀平安）（$88）餃皮煙韌，雜菌及竹笙吃起來有輕彈及爽口的感覺。 賀年新春吉祥菜譜 極品包撈起（鮑魚三文魚撈起）（$138 / 位，四位起）近年興起的賀年菜色之一，意頭極好，材料配搭千變萬化，不外乎是脆脆片、三文魚、薑絲、蜜瓜絲、甘筍絲之類，務求色彩絢麗，意頭要夠好，味道反成次要，畢竟是酒店中菜廳，加入鮑魚絲，食落更覺矜貴。 豪門金光耀（蜂蜜煎焗金蠔）（$388 /
日前就跟一班食友齊齊慶祝，地點就是北君綽海逸酒店內的君綽軒。老實說，餐廳已不是第一次造訪，食物、環境及服務，都可說是中上水準，但可能是地點關係，總有滄海遺珠的感覺。
今次一口氣推出了賀年套餐及糕點之外，更有具意頭的散點菜色。
賀年點心
紅米春風得意腸（炮竹慶豐年）（$88）
用紅米漿炮製的外層，色澤亮麗自然，連同內裡的米網炸得香脆，加入了馬碲，多添了一份清爽的口感，賣相又似炮仗，好啱新年食。
髮菜蠔豉餃（恭喜發大財）（$108）充滿了新春氣息，又好意頭，餡料是刴碎了的蠔豉，加入了蝦仁及髮菜，令味道更鮮及可口。
竹笙上素餃（竹報賀平安）（$88）餃皮煙韌，雜菌及竹笙吃起來有輕彈及爽口的感覺。
賀年新春吉祥菜譜
極品包撈起（鮑魚三文魚撈起）（$138 / 位，四位起）
近年興起的賀年菜色之一，意頭極好，材料配搭千變萬化，不外乎是脆脆片、三文魚、薑絲、蜜瓜絲、甘筍絲之類，務求色彩絢麗，意頭要夠好，味道反成次要，畢竟是酒店中菜廳，加入鮑魚絲，食落更覺矜貴。
豪門金光耀（蜂蜜煎焗金蠔）（$388 / 4隻）蠔肉帶嚼勁，而且蠔味重，加上外層的蜂蜜甜香，的確是佐酒良伴。
朝朝笑口開（胡椒焗大花蝦）（$428 / 4隻）原隻花竹蝦剖開背位，不單剔走蝦腸，夠衛生，而且更加入味，蝦肉爽口彈牙，好味。
心想萬事成（蝦子海參扣花膠柚皮）（$828）身邊朋友都知柚皮是個人摯愛食物之一，用作墊底，盡吸海味的味道，海參花膠充滿膠質，扣得又夠稔，這道傳統菜色處理得相當到位。
賀年新春套餐（2至5位 / $398）（6至12位 / $608）
年年慶大餘（蝦子芹香炒班球）
班球魚味濃郁，魚皮帶膠質又夠鑊氣，西芹沾上了蝦子就更惹味，不錯。
家肥兼屋潤（古法東坡肉）可能要遷就想健康的香港人，皮下冰肉位太薄了，起不了入口即化的感覺，濃油赤醬始終有捧場客，特意點了碗白飯拌肉汁，果然是人間美味。
長春不老麵（野菌肉絲炆伊麵）
非常好意頭，尤其是有老人家在坐就更啱，野菌肉絲份量不少，伊麵蘸上1了肉汁，食落好惹味。
賀年甜點
炸芝麻茸茶果（黃金滾滾來）（$68 / 3件）
賣相極之似柑橘，外層脆卜卜，內裡餡料芳香，好正。
合桃酥、笑口棗、牡丹酥及煎堆仔（家有聚寶盒）（$68）
擺放落金元寶，象徵財源滾滾，合桃酥更搓揉成迷你元寶，好得意啊！加上開心笑口棗、亮麗牡丹酥及香脆煎堆仔，的確是新年菜中的重要角色。
煎三式賀年糕（新春大三元）（$68 / 3件）
寓意步步高陞，新春必預的食物之一，有增城黑蔗糖年糕、干貝鵝肝膶腸蘿蔔糕及黑松露干貝芋頭糕，各有不同口味，配上一杯濃普洱消膩最好。
賀年甜品
如意桂花豆沙糕（新春吉祥菜譜）
甜而不膩，夾層豆沙滑溜可口，不錯。
戶戶慶團圓（香芋西米露湯丸）（賀年新春套餐）
原以為西米露加入芋頭很濃稠，舀一下，卻質感輕盈，加上麻蓉湯丸，很有團圓氛圍。
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