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2019-12-04
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早前朋友介紹這家位於灣仔的川流頗有特色，主打新派Fusion中菜，環境有情調，於是今晚就和太太來撐枱腳，試試水準。餐廳環境裝飾舒服，燈光柔和，有不同組合的座位，不論二人同行、或者一圍十二人都可以容納，平日晚餐時段亦全場滿座，記得要事先訂位。餐牌選擇多樣，主打各式的新派Fusion川菜，單看餐牌就知道廚房是有扎實的中菜川菜底子，才敢加以創意和玩味，以新穎的方式重新呈現各款經典中菜。前菜甫入座侍者立馬送來餐牌及前菜四款，可以邊吃邊點菜，其中的辣泡菜一吃辣度十足，就知道這裡做正宗川菜，而爆谷亦令人十分驚喜，甜中帶辣，非常開胃。老鷹茶今晚不飲酒，所以只點了熱茶，這裡竟然有四川特產的老鷹茶，當然要試試，老鷹茶入口滋味無苦而甘醇，香氣獨特而持久，與四川麻辣相當合襯。灌汁小籠包先點一客小籠包試試水準，十分有玩味的以試管盛載醋汁，上枱後自行直接加入小籠包內，令醋汁酸味與餡料的肉香油香完全混和，而小籠包本身皮薄而夠韌度，肉餡味鮮而湯汁清香，小籠包的皮經得起用筷子夾帶而不破裂漏汁，而且柔韌度足以支持餡料和湯汁下墜的重量，證明廚房師傅的功夫十分了得。糖醋桂魚片之後點了十分開胃的糖醋桂魚片，本身糖醋汁酸甜平衡
餐廳環境裝飾舒服，燈光柔和，有不同組合的座位，不論二人同行、或者一圍十二人都可以容納，平日晚餐時段亦全場滿座，記得要事先訂位。
餐牌選擇多樣，主打各式的新派Fusion川菜，單看餐牌就知道廚房是有扎實的中菜川菜底子，才敢加以創意和玩味，以新穎的方式重新呈現各款經典中菜。
前菜
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甫入座侍者立馬送來餐牌及前菜四款，可以邊吃邊點菜，其中的辣泡菜一吃辣度十足，就知道這裡做正宗川菜，而爆谷亦令人十分驚喜，甜中帶辣，非常開胃。
老鷹茶
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今晚不飲酒，所以只點了熱茶，這裡竟然有四川特產的老鷹茶，當然要試試，老鷹茶入口滋味無苦而甘醇，香氣獨特而持久，與四川麻辣相當合襯。
灌汁小籠包
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灌汁小籠包
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先點一客小籠包試試水準，十分有玩味的以試管盛載醋汁，上枱後自行直接加入小籠包內，令醋汁酸味與餡料的肉香油香完全混和，而小籠包本身皮薄而夠韌度，肉餡味鮮而湯汁清香，小籠包的皮經得起用筷子夾帶而不破裂漏汁，而且柔韌度足以支持餡料和湯汁下墜的重量，證明廚房師傅的功夫十分了得。
糖醋桂魚片
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之後點了十分開胃的糖醋桂魚片，本身糖醋汁酸甜平衡，一入口微嗆，叫人胃口一醒，細味下原來加入了花椒，麻香微辣，而且醬汁稀稠寬緊合度，完全包裹住事先炸得外層焦香酥脆而內裡嫩滑的桂魚片，驚喜十足。
原創川味羊腩鍋
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原創川味羊腩鍋
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自製腐乳醬
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天氣剛轉冷，所以按捺不住點了一客羊腩煲，侍者介紹用上海南的東山羊羊腩，羊腩帶皮帶骨，吃得夠過癮，一咬羊腩，有軟嫩中而帶柔韌的口感，輕輕的羊羶味更是畫龍點睛，羶味非腥臭，反而是種獨特的濃郁滋味，吃羊腩不可或缺。而湯底醬香馥郁，南乳、柱侯、麻辣味道融和，香氣四溢，要留意是正宗四川口味，所以會越煲越辣。
羅漢燴烏豆筋
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最後來一個相對比較不重口味的菜式，一上枱熱辣辣，香氣撲鼻令人食慾大增，內容非常豐富，有烏豆筋、花生芽、冬菇、木耳等，醬汁鹹香，與食材的滋味相配，頗收相得而益彰之效。
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