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2021-08-20
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環境：⭐️⭐️⭐️食物：⭐️⭐️⭐️⭐️氣氛：⭐️⭐️⭐️三陂坊的大排檔一條街一向是地膽和老饕的開飯聖地，而位於盡頭的醉潮館更是晚晚都坐無虛席。醉潮館在三陂坊落腳已不是一兩年的事，其前身名為心夜來潮，當時已廣受一眾食客歡迎。醉潮館主打即滾潮汕砂鍋海鮮粥，可自由配搭食材，包括鮑魚、膏蟹、蟶子王等，材料選擇十分豐富。1. 即滾潮汕砂鍋海鮮粥推薦：⭐️⭐️⭐️⭐️醉潮館必食之選，幾乎每次都要叫一鍋。砂鍋粥有大小份量可選擇，2-3人建議小份；4人以上建議選大份。粥底以生米和飯滾制而成，呈「糜」的狀態，口感豐富；同時加上冬菜提供基礎香味，用料和煮法都見心思。我們當天選了蟶子王2隻、鹹豬骨、海蝦和蠔仔。蟶子王新鮮彈牙，唔會滾到太老，整隻食好有滿足感；鹹豬骨是整鍋粥的靈魂，略帶鹹香之餘更能引出鮮味，必定要點；海蝦正常發揮，肉質唔霉但鮮味一般；蠔仔當晚有些少唔新鮮，略為失色。2. 冬菜粉絲蒸九肚魚推薦：⭐️⭐️⭐️✨坊間對九肚魚整法通常離不開椒鹽脆炸，又或是油鹽水浸，用來清蒸真是甚少見到。但今次試到的清蒸做法確實有驚喜，簡單來形容就是有鮮味的嫩豆腐。九肚魚肉質呈豆腐狀，嫩到連筷子都夾唔住，除了主骨外，其他都可以吞落肚，正確來講係「滑
環境：⭐️⭐️⭐️
食物：⭐️⭐️⭐️⭐️
氣氛：⭐️⭐️⭐️
三陂坊的大排檔一條街一向是地膽和老饕的開飯聖地，而位於盡頭的醉潮館更是晚晚都坐無虛席。醉潮館在三陂坊落腳已不是一兩年的事，其前身名為心夜來潮，當時已廣受一眾食客歡迎。
醉潮館主打即滾潮汕砂鍋海鮮粥，可自由配搭食材，包括鮑魚、膏蟹、蟶子王等，材料選擇十分豐富。
1. 即滾潮汕砂鍋海鮮粥
推薦：⭐️⭐️⭐️⭐️
醉潮館必食之選，幾乎每次都要叫一鍋。砂鍋粥有大小份量可選擇，2-3人建議小份；4人以上建議選大份。粥底以生米和飯滾制而成，呈「糜」的狀態，口感豐富；同時加上冬菜提供基礎香味，用料和煮法都見心思。
我們當天選了蟶子王2隻、鹹豬骨、海蝦和蠔仔。蟶子王新鮮彈牙，唔會滾到太老，整隻食好有滿足感；鹹豬骨是整鍋粥的靈魂，略帶鹹香之餘更能引出鮮味，必定要點；海蝦正常發揮，肉質唔霉但鮮味一般；蠔仔當晚有些少唔新鮮，略為失色。
2. 冬菜粉絲蒸九肚魚
推薦：⭐️⭐️⭐️✨
坊間對九肚魚整法通常離不開椒鹽脆炸，又或是油鹽水浸，用來清蒸真是甚少見到。但今次試到的清蒸做法確實有驚喜，簡單來形容就是有鮮味的嫩豆腐。九肚魚肉質呈豆腐狀，嫩到連筷子都夾唔住，除了主骨外，其他都可以吞落肚，正確來講係「滑」落肚。
冬菜起到調味和提鮮的作用，必不可少；而粉絲之於海鮮的作用相信已經不用多加解釋。
3. 小米餃
推薦：⭐️⭐️⭐️
小米餃又名薯粉餃，是汕尾地標式的名物。餃皮由薯粉猜成，晶瑩剔透、煙韌且有彈性，用來包咩都唔會太過難食。而今次小米餃則用了傳統豬肉餡製成，除了肉香味外，還有少許魚的鮮味，味道十分家常，但份量就較少，性價比較低。
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