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2013-08-13
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前陣子收到PR的邀請，很開心又可以跟食友們聚會囉～這晚來到黃金海岸，之前我只來過食自助晚餐老實說這晚真讓人期待吶一行十一人被安排一間只有一張桌子而闊落的獨立房，環境舒適寧靜鵝肝脆米乳豬件（例牌$228，兩位$78）賣相非常別緻，最面層有炭燒過的乳豬中間有白蘭地酒浸過的法國鵝肝醬底層加上清爽的小黃瓜以及香脆的窩巴、生菜舒爽香脆就在這一包！無敵滿足～～原鼎龍皇杏汁燉白肺 (例窩HK$348; 每位HK$98)其實我個人不太能接受杏仁的味道不過這個湯入口香滑，味道鮮甜，少了一份杏汁味原來湯底早以豬肺、金華火腿、花膠、豬展肉及白果經3小時的燉煮再伴入杏汁後再熬製1小時絕對是滋潤養顏，這碗我全喝光吶鴛鴦金沙脆蝦球($248/例牌)這蝦球很大顆的，蝦很彈牙炸衣薄的一點負擔也沒有..表層分別沾上蛋黃和藍莓醬一致博得好評的必點蝦球蜜椒汁香煎澳和牛卷($288)第一眼就看到心形的奇異果，真可愛用了澳洲M9和牛，肉質鮮嫩內裡是大啡菇跟露筍，搭配黑椒跟蜂蜜煮成其實食材本身的質素很好，基本上少許調味已經很足夠三色冬瓜扎（例牌HK$168）內裡包著金華火腿、甘筍、冬筍另外更還有雞肉。外皮是切成薄薄一片的冬瓜，廚
這晚來到黃金海岸，之前我只來過食自助晚餐
老實說這晚真讓人期待吶
一行十一人被安排一間只有一張桌子而闊落的獨立房，環境舒適寧靜
鵝肝脆米乳豬件（例牌$228，兩位$78）
賣相非常別緻，最面層有炭燒過的乳豬
中間有白蘭地酒浸過的法國鵝肝醬
底層加上清爽的小黃瓜以及香脆的窩巴、生菜
舒爽香脆就在這一包！無敵滿足～～
原鼎龍皇杏汁燉白肺 (例窩HK$348; 每位HK$98)其實我個人不太能接受杏仁的味道
不過這個湯入口香滑，味道鮮甜，少了一份杏汁味
原來湯底早以豬肺、金華火腿、花膠、豬展肉及白果經3小時的燉煮
再伴入杏汁後再熬製1小時
絕對是滋潤養顏，這碗我全喝光吶
鴛鴦金沙脆蝦球($248/例牌)這蝦球很大顆的，蝦很彈牙
炸衣薄的一點負擔也沒有..表層分別沾上蛋黃和藍莓醬
一致博得好評的必點蝦球
蜜椒汁香煎澳和牛卷($288)第一眼就看到心形的奇異果，真可愛
用了澳洲M9和牛，肉質鮮嫩
內裡是大啡菇跟露筍，搭配黑椒跟蜂蜜煮成
其實食材本身的質素很好，基本上少許調味已經很足夠
三色冬瓜扎（例牌HK$168）內裡包著金華火腿、甘筍、冬筍
另外更還有雞肉。外皮是切成薄薄一片的冬瓜，廚師刀功的確利害!
整個吃起來味道很清新，不錯
陳醋黑豚豬柳 (例牌HK$148)不同品種的醋, 有意大利陳醋、鎮江醋、浙醋, 混合茄汁調成濃汁
非常醒胃，黑豚柳入口非常爽嫩
椒鹽炸豆腐，用的是布豆腐，外酥內嫩的呢
調味也不過鹹，吃起來不油膩
翠玉魚湯浸雙菌($168/例牌)湯底用上鰂魚, 經香煎後伴入薑和白胡椒敖製成魚湯, 變成迷人的奶白色
再配上雙菌 (舞茸菌及茶樹菇菌)湯頭非常清甜
裡面勝瓜，吃起來很爽口，這道我愛喜歡呢
家鄉煎釀羊肚菌 (例牌HK$188)選用稀有珍貴的時令羊肚菌，具有益腸胃，助消化和化痰理氣之功效
肚菌先以清水浸發再出水, 放入豬肉、馬蹄、蝦膠跟冬菇
絕對是個健康的菜式~
大廚砂窩炒飯($188/例牌)這晚經理在桌邊幫我們服務的
炒的是粒粒分明..只用上瑤柱、雞蛋和蔥花作配料
看了就讓人食指大動啊！！
幾乎每口都吃的到瑤柱
這飯就是人間美味啊！！
這個超級精緻的甜點，讓每個人都拍個不停最搶眼的絕對是這隻奶皇金雞酥
入口外層綿密而不會容易破碎
吃起來也不會澀口，帶了點溼潤感
內裡奶黃餡，吃下去沒有負擔，非常讚~真想再Encore
旁邊的草苺奶凍，吃起來滑Q滑Q的 不會死甜 真的很好吃
燕窩蛋撻外層的塔皮酥到一個不行
吃起來不厚重 有一種輕如羽翼的感覺
裡面的蛋香超濃郁的
茶壺也不是用來裝飾, 內裡是冰凍的桂圓杞子茶消暑清熱, 甘甜清潤,,透心涼了~~
最後更有鮮果拼盤給我們
裝盤也有用心
非常喜歡這一餐的新派粵菜，有心思又有創意..真的大飽口福再次謝謝你們的邀請~
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