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2014-01-20
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這次應邀參加的試菜活動有點特別,因為既是新店亦是老店。尖沙咀的雲陽閣搬到銅鑼灣時代廣場再戰江湖,減了一個閣字,就叫「雲陽」,大多傳統菜式和名菜依然在,但新派裝修和新菜式加入下,成了一家別具風格的店子。過去的雲陽閣很能體現「一菜一格,百菜百味」的川菜特色,現在又如何呢?新店採時尚風格裝修,中間還有個類似Bar的地方,多了很多小桌,而且菜式亦分得較小碟,就算人不太多,同樣可以嘗試多種美食。桌上放了多種醬料,當然有麻辣,更有這個特製的「不得了椒皇」!辣味純正強烈又持久,吃一小口已經很不得了,愛吃辣的朋友必試,不過記得量力而為!一開始是燈影牛肉,有點甜,很簿顏色很美。之後是新派小吃搖滾麻辣豬臉和搖滾紅油雞丁,紅油雞丁超好吃,超香但不算太辣,豬臉味道也很好,但肉質略為硬一些。川式八味豆腦,自行混醬的豆腐,豆腐有豆香質地佳,配合的醬汁味道可以自行設定,不難弄得合心得,加上有玩味,是值得一試之作。蒜混白肉涼麵,水準之作,麵質不錯。辣子腸頭,雖然看起來很辣,其實不怎樣,腸頭油香十足,嚼起來有勁,伴飲品一流。極品剁椒蒸大魚頭,是夜比較失望的一道菜,魚頭肉味不夠好,肉質也較鬆散,椒香不足,平庸。金銀風肉煎
新店採時尚風格裝修,中間還有個類似Bar的地方,多了很多小桌,而且菜式亦分得較小碟,就算人不太多,同樣可以嘗試多種美食。桌上放了多種醬料,當然有麻辣,更有這個特製的「不得了椒皇」!
三種都很特別,各有特色,新奇卻不古怪,印象難忘。
雖然多了一堆新綽頭,店子的氣氛亦年輕得多,但展示功夫的菜式仍在,實力亦沒比當年降低太多,可算是體現時尚風格和舊派實力的店子。
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