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2014-01-20
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這次應邀參加的試菜活動有點特別，因為既是新店亦是老店。尖沙咀的雲陽閣搬到銅鑼灣時代廣場再戰江湖，減了一個閣字，就叫「雲陽」，大多傳統菜式和名菜依然在，但新派裝修和新菜式加入下，成了一家別具風格的店子。過去的雲陽閣很能體現「一菜一格，百菜百味」的川菜特色，現在又如何呢？新店採時尚風格裝修，中間還有個類似Bar的地方，多了很多小桌，而且菜式亦分得較小碟，就算人不太多，同樣可以嘗試多種美食。桌上放了多種醬料，當然有麻辣，更有這個特製的「不得了椒皇」！辣味純正強烈又持久，吃一小口已經很不得了，愛吃辣的朋友必試，不過記得量力而為！一開始是燈影牛肉，有點甜，很簿顏色很美。之後是新派小吃搖滾麻辣豬臉和搖滾紅油雞丁，紅油雞丁超好吃，超香但不算太辣，豬臉味道也很好，但肉質略為硬一些。川式八味豆腦，自行混醬的豆腐，豆腐有豆香質地佳，配合的醬汁味道可以自行設定，不難弄得合心得，加上有玩味，是值得一試之作。蒜混白肉涼麵，水準之作，麵質不錯。辣子腸頭，雖然看起來很辣，其實不怎樣，腸頭油香十足，嚼起來有勁，伴飲品一流。極品剁椒蒸大魚頭，是夜比較失望的一道菜，魚頭肉味不夠好，肉質也較鬆散，椒香不足，平庸。金銀風肉煎
尖沙咀的雲陽閣搬到銅鑼灣時代廣場再戰江湖，減了一個閣字，就叫「雲陽」，大多傳統菜式和名菜依然在，但新派裝修和新菜式加入下，成了一家別具風格的店子。過去的雲陽閣很能體現「一菜一格，百菜百味」的川菜特色，現在又如何呢？新店採時尚風格裝修，中間還有個類似Bar的地方，多了很多小桌，而且菜式亦分得較小碟，就算人不太多，同樣可以嘗試多種美食。桌上放了多種醬料，當然有麻辣，更有這個特製的「不得了椒皇」！
辣味純正強烈又持久，吃一小口已經很不得了，愛吃辣的朋友必試，不過記得量力而為！
一開始是燈影牛肉，有點甜，很簿顏色很美。之後是新派小吃搖滾麻辣豬臉和搖滾紅油雞丁，紅油雞丁超好吃，超香但不算太辣，豬臉味道也很好，但肉質略為硬一些。
川式八味豆腦，自行混醬的豆腐，豆腐有豆香質地佳，配合的醬汁味道可以自行設定，不難弄得合心得，加上有玩味，是值得一試之作。
蒜混白肉涼麵，水準之作，麵質不錯。
辣子腸頭，雖然看起來很辣，其實不怎樣，腸頭油香十足，嚼起來有勁，伴飲品一流。
極品剁椒蒸大魚頭，是夜比較失望的一道菜，魚頭肉味不夠好，肉質也較鬆散，椒香不足，平庸。
金銀風肉煎年糕，咸香，年糕質感爽快無拖拉，雖然不是常見糯軟質感但吃起來同樣過癮。
老湯鎬牛筋腩，牛筋很香夠軟，牛腩卻未夠入味，令整道菜惹味指數下降。
雲陽閣的代表菜式大刀金絲麵仍在，小小一碗，湯底仍然無與倫比，金華火腿的香味濃郁，麵條仍然幼細，但麵質比以前稍遜，彈力下降，整體仍然非常美味。
甜品時間！豆腦焦糖布丁，就是換成豆漿味道般的焦糖布丁，甜得來感覺較輕盈，味道很好，但略嫌質感比較水，彈力不比一般焦糖布丁。
之後是最特別的雪糕系列：重口味的「酒醉天椒朱古力雪糕」、名字嚇人實在只是多了一層香味但足夠美味的「青花椒雲呢嗱雪糕」，另外就是清新又有點像五青汁味道的「青瓜燈籠椒雪葩」。三種都很特別，各有特色，新奇卻不古怪，印象難忘。
雖然多了一堆新綽頭，店子的氣氛亦年輕得多，但展示功夫的菜式仍在，實力亦沒比當年降低太多，可算是體現時尚風格和舊派實力的店子。
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