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2023-09-10
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NiRas嘅主廚 Ton 喺泰國好岀名，無諗過喺香港都可以試到佢嘅嘢食。佢嘅餐廳 Le Du 係攞米芝蓮一星，仲係亞洲最佳 50 家餐廳排行榜第一位！而佢另一間餐廳 Nusara 都排名第三㗎！香港呢間就主打泰式休閒美食，但不缺豐富同和多樣性。而用嘅係泰國食材，大來自當地農民同漁業。所以味道相當地道！我今晩就嗌咗佢嘅六道菜（$1480），再加咗$680 signature 龍蝦～第一道開胃菜有四款：- 粟米撻粟米烤過後更香甜😍上面係粟米Mousse，仲加咗啲鹹蛋黃片，食落仲有香茅及青檸汁味，好開胃。- 泰式柚子沙律配北海道帶子上面係粟米果泥同埋水果gel，非常特别～- 煙熏油甘魚油甘魚油脂味濃郁，配上龍眼目同泰色焦糖魚露，香蔥及蓮藕片作調味～- 芋頭泡芙呢道菜好有創意，用嘅係椰菜加咖哩粉、茴香籽及莞茜根，再加上用青椒波造成嘅果凍，睇得又食得。第二道菜係香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭似係泰式生蝦，但用咗熟蝦代替生蝦，再用炒過嘅糯米煮成精華以提煉出米油同米粉作調味。再係上面鋪咗唔同類型嘅泰式香草，而旁邊紅色嘅係用咗泰式海鮮醬嘅紅菜頭造成嘅一個雪葩，所以食落會有點辣，非常惹味！第三道菜係生蠔及豬
餐廳 Nusara 都排名第三㗎！香港呢間就主打泰式休閒美食，但不缺豐富同和多樣性。而用嘅係泰國食材，大來自當地農民同漁業。所以味道相當地道！
我今晩就嗌咗佢嘅六道菜（$1480），再加咗$680 signature 龍蝦～
第一道開胃菜有四款：
- 粟米撻
粟米烤過後更香甜😍上面係粟米Mousse，仲加咗啲鹹蛋黃片，食落仲有香茅及青檸汁味，好開胃。
- 泰式柚子沙律配北海道帶子
上面係粟米果泥同埋水果gel，非常特别～
- 煙熏油甘魚
油甘魚油脂味濃郁，配上龍眼目同泰色焦糖魚露，香蔥及蓮藕片作調味～
- 芋頭泡芙
呢道菜好有創意，用嘅係椰菜加咖哩粉、茴香籽及莞茜根，再加上用青椒波造成嘅果凍，睇得又食得。
第二道菜係香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭
似係泰式生蝦，但用咗熟蝦代替生蝦，再用炒過嘅糯米煮成精華以提煉出米油同米粉作調味。再係上面鋪咗唔同類型嘅泰式香草，而旁邊紅色嘅係用咗泰式海鮮醬嘅紅菜頭造成嘅一個雪葩，所以食落會有點辣，非常惹味！
第三道菜係生蠔及豬血配北方香料
生蠔好肥美，原來係來自日本。煮熟後加咗四川香花椒，配上焦香奶油及辣椒油，又甜又辣又咸，味道好有層次感。
第四道菜係紅咖哩馬友魚配泰國羽衣甘藍
燒馬友魚，魚肉好香好彈牙。旁邊嘅波波原來係用咗免治豬肉同四種不同類型嘅羽衣甘藍炸成，而中間係泰式紅咖哩Choo Chee，好惹味味！
第五道自家製「是拉差辣椒醬」炒蟹配蘑菇
用蘑菇炒成一個米飯，上面放一點來自日本的蟹肉，旁邊三款是蟹膏、黑橄欖醬及我們自家製的是拉差廚師建議每一啖飯配唔同醬汁，就可以食到三種口感。
加咗錢嗌佢哋嘅招牌龍蝦，絕對值。
首先用嘅係澳洲龍蝦，以大頭蝦嘅蝦膏煮成嘅冬蔭功醬，配上義大利米飯，用了魷魚乾、雞湯同生蝦醬煮成，再加上五花肉、新鮮辣椒同青芒果。食嘅時候加啲青檸落米飯會更滋味。
主菜係澳洲M8和牛
咁高質嘅牛肉一放入口已有入口即溶感。旁邊嘅係用茴香片及聖羅勒整成嘅果凍，配上用日曬方法製成的紅酒汁，同牛扒好夾。
洛神花組成的雪葩
未食過咁新鮮嘅雪葩，仲咗有濃郁嘅洛神花，仲配上新鮮火龍果肉同用橙製成嘅葡萄乾～
食泰菜點可以唔食芒果糯米飯
呢個係upgrade咗嘅芒果糯米飯！底部係黑糯米及鹹椰子奶油造成嘅蛋糕，而上層係檸檬醬同綠豆造成嘅mousse，仲有一個由泰國中部嚟嘅新鮮芒果肉，配上用焦糖造成嘅腰果，仲有靚芒果整成嘅芒果雪糕，芒果味好濃郁同香甜！呢個一定要嗌！
最後係Petit Four四式甜點
新鮮水果每日都唔定，有時係菠蘿，有時會係木瓜，視乎
當季有咩水果。呢個椰奶南瓜糕同紅豆椰奶香蕉糯米糕非常好味，又唔會太甜，口感煙韌。
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