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2017-01-20
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香港人最識食，尤其是海鮮，他們就最耍家。很多人寧願花多點點錢，都想食最新鮮、最生猛的海鮮，就例如是即釣即煮的鮮魚，肉嫩鮮甜，這種模式有如日本傳統的飲食文化---浜燒。由於日本四面橫海，當地漁民會在大海中即撈海鮮，再用炭爐燒製海鮮，令鮮味保留。得知尖沙咀一直有間主打浜燒的日式餐廳叫焱丸水產，但遲遲未湊到時間搭過海去幫襯，終於等到餐廳來到銅鑼灣開分店，時間易遷就得多。餐廳裡頭的裝修相當骨子，仿如在船廠裡的木牆橫樑設計，天花木格板掛有多張印有餐廳店名的旗子，另外又貼上多張清酒的Logo貼紙和魚網撈起的貝殻，大大突出餐廳主題，美侖美奐。特別之處是分別用木板和扇簾間隔成兩個箱房的形式，私隱度什高。餐簿非常厚身，每款食物均有圖片文字提供，分有限定、刺身、手握、浜燒、貝燒、野菜、沙律、揚物、逸品、鍋物、食事、甘味等。至於飲品則分有梳打、燒酌。每張木枱均放上一台炭爐及各式調味醬料，例如豉油、海鮮醬油、水、鹽、七味粉等等，另外還有夾和剪刀，以便替客人進行海鮮浜燒時使用。三文魚牛油果油酢漬($80)未吃主菜浜燒環節，先來一份沙律清一清味蕾。三文魚的份量比想像中還要多，堆成一個小平谷，表面再舖上牛油果粒。碟
香港人最識食，尤其是海鮮，他們就最耍家。很多人寧願花多點點錢，都想食最新鮮、最生猛的海鮮，就例如是即釣即煮的鮮魚，肉嫩鮮甜，這種模式有如日本傳統的飲食文化---浜燒。由於日本四面橫海，當地漁民會在大海中即撈海鮮，再用炭爐燒製海鮮，令鮮味保留。得知尖沙咀一直有間主打浜燒的日式餐廳叫焱丸水產，但遲遲未湊到時間搭過海去幫襯，終於等到餐廳來到銅鑼灣開分店，時間易遷就得多。
餐廳裡頭的裝修相當骨子，仿如在船廠裡的木牆橫樑設計，天花木格板掛有多張印有餐廳店名的旗子，另外又貼上多張清酒的Logo貼紙和魚網撈起的貝殻，大大突出餐廳主題，美侖美奐。特別之處是分別用木板和扇簾間隔成兩個箱房的形式，私隱度什高。
餐簿非常厚身，每款食物均有圖片文字提供，分有限定、刺身、手握、浜燒、貝燒、野菜、沙律、揚物、逸品、鍋物、食事、甘味等。至於飲品則分有梳打、燒酌。
每張木枱均放上一台炭爐及各式調味醬料，例如豉油、海鮮醬油、水、鹽、七味粉等等，另外還有夾和剪刀，以便替客人進行海鮮浜燒時使用。
三文魚牛油果油酢漬($80)
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未吃主菜浜燒環節，先來一份沙律清一清味蕾。三文魚的份量比想像中還要多，堆成一個小平谷，表面再舖上牛油果粒。碟邊再舖上芝麻葉、紫菜、芽菜、洋蔥片和車厘茄點綴，全部梅花間竹地擺，看得出是精心舖排過。
肉嫩魚香的三文魚，一點都沒有雪藏味或魚腥味，表現得十分嫩滑。加上有清新醋酸的油酢漬浸養著，魚香和油香兩者得宜，令膠膠的牛油果都變得容易入口，無論賣相和口味都教人歡喜。
刺身三盛($160)
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刺身三盛包括三文魚、帆立貝和油甘魚。一般的刺身拼盤都會附上大量碎冰，以保其冰鮮，不過這裡只用碟上，可見餐廳對刺身的質素和新鮮度超有信心。
每片的刺身都是厚切兼大件，同樣嫩滑無筋，當中三文魚柔軟且魚脂豐富。帆立貝清甜細腍，入口還有一點融化的質感。至於油甘魚是三者之中油潤度最強，不過同時間連魚腥味都較為突出，所以個人都是較為鐘情帆立貝的口感。
焱丸號壽司($158)
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焱丸號壽司($158)一碟舖排得十分雜亂的魚生壽司，其實是餐廳招牌之一的「焱丸號壽司」。細看之下，其實碟中分有三種軍艦，分別是蟹肉絲、拖羅蓉和海膽魚子。不過每款軍艦都把魚生堆得滿滿的大平台而傾塌下來，可見用料絕不客氣，同時令小妹滿心幸福感覺都滿瀉下來吧。
拖羅蓉甘香鮮美且油潤非常; 海膽帶有海水的咸鮮，滑溜而一點也沒有腥臭，配上魚子脆爆濕潤的魚香，簡直就是美味; 相對地，蟹肉絲的鮮味質感不及魚生的豐盛，但都總算不過不失。旁邊再附上一堆甜蛋絲，是完美號的軍艦吧。
殘酷活鮑磯燒 ($136/2隻)
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店長讓我們看過海鮮的真身後，隨即在另一邊炭爐上即席爐端燒。殘酷活鮑磯燒--- 齋聽名字都能想像得到究竟有幾殘酷去對待的活生生的鮑魚吧。看到鮑魚的群邊正在蠕動，足見新鮮到極。
有店長的燒功兼金睛火眼睇實爐火，不用我們自行雞手鴨腳去燒，保證食物不會燒到乾柴烈火。鮑魚被去殼後，再經過切段去燒，肉質實而不韌，什有彈性，亦帶點微微的香烤風味，再醮點醬油令鮑魚提鮮不少。
蟹肉蟹膏甲羅燒($48)
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蟹肉蟹膏甲羅燒($48)一堆大澳蝦膏狀顏色的麵豉醬，旁邊舖滿蟹肉和蟹籽，蟹肉是來自日本松葉蟹，中心再放上一粒鵪鶉蛋，比起平常吃的雞蛋，蛋味更濃更稠。
燒好後再拌匀，鮮香充溢，更富蛋香。巧妙地混入蟹籽，令咀嚼過程不經意出來脆卜卜的口感，很過癮。只可惜甲羅燒未有捨棄多見多士的拌隨，齋吃便少了一份脆口度，也令甲羅燒感覺偏咸。
烏賊磯燒($66)
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吃盡鮑魚的鮮味後，還是感覺不夠喉，於是再追加多客烏賊磯燒。烏賊外表光滑如鮮，表面預先切有一橫橫的坑痕，方便稍後在爐上燒制時烏賊變熟後膨脹的身軀隆起。
新鮮的烏賊待兩邊都變漸深色後，員工便在表面塗上海鮮醬油，烏賊變成圓滾滾的形態，很搞笑呢。
員工繼而把烏賊剪段，入口爽彈不韌，魷魚的鮮味被剛才員工一掃的海鮮醬油所迫出，鮮甜美味，根本不用再醮點其他醬汁已經感到鮮味非凡。
汁燒魚翅($48)
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一直等在好耐都未到的魚翅仔，一般都是在未吃主菜之前就會先在頭盤小菜前自動獻身，但奇怪在於為什麼員工會額外給我們一茶碗的醬油連掃。
原來別有用心的，員工又是給我們過目後，燒完魷魚後，接著便動手汁燒魚翅了。
一般都是從廚房直接拿出現成，小妹反而是第一次看到員工把魚翅汁燒的過程，心中很激動呢。汁燒魚翅充滿韌性而十分有嚼感，醬汁的甜味蓋過魚翅該有的腥，變得濕潤黏黏，香甜入味，入口還帶點焦香的溫暖，和平常所吃的魚翅乾很不一樣呢。再醮點灑有七味粉的沙律醬，甜辣並肩，味道零舍不同。
牛油炒野菜($52)
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牛油炒野菜($52)
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椰菜絲和胡蘿蔔絲加入清水去焗制，過程中沒有加下太多牛油或鹽去調味，野菜味道較為清淡，菇菌軟熟且清香，及後再加點洋蔥帶出爽口的香味。畢竟蔬菜就是吃它的原味才算有營健康嘛。
巨峰梳打($48)
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朋友點的巨峰梳打，甜度適中，但沒有平常提子藥水味，清甜解渴，冰涼透心。
梅乾($48)小妹自從去了大阪的居酒屋後，發現當地的梅酒很好喝，到返港後一直未有機會再品嚐，唯有藉著今次和朋友吃日本菜便順勢點一杯梅乾掛念一下。冰涼微酸，酒香醇而不澀，偶然還有梅肉酸咪咪的腍肉去咀嚼，大快人心。
焱丸水產 (銅鑼灣)
銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈B座地下C2地舖
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