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2021-04-14
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其實之前在星期三晚上的「新蒲崗」，我已經想光顧位於「衍慶街」旁邊的潮州粉麵食店「合利潮州粉麵」，但是我那時趕不及享用「合利潮州粉麵」堂食，令我當時被迫押後光顧「合利潮州粉麵」的計劃。後來我把光顧「合利潮州粉麵」堂食粉麵食品的計劃，押後到星期日晚餐時間才真正付諸實行。由於「西貢」跟「新蒲崗」之間，只需要在「西貢」小巴站乘搭專綫小巴，就可以徒步走入「新蒲崗」裡面。然後我沿着「大有街」右轉轉入「爵祿街」，再由「爵祿街」左轉轉入「衍慶街」，在「衍慶街」左邊接近公園位置，找到「合利潮州粉麵」。所以我先在「西貢」喝完一杯甜味蜜糖鮮奶咖啡，然後才在「西貢」小巴站慢慢乘搭專綫小巴來到「采頤花園」，然後徒步前往「衍慶街」，看看「合利潮州粉麵」有否開門營業。幸好我來到「衍慶街」之後，終於看到「合利潮州粉麵」有開門營業跟提供堂食。雖然「合利潮州粉麵」裡面的確是有電視機，但是我急着享用粉麵，忍着不看電視機就沒問題，電視聲浪不是太影響到我。我終於成功第一次親眼看到「合利潮州粉麵」的潮州粉麵食品內容。「合利潮州粉麵」餐牌裡面的潮州食品食材，跟坊間大部分潮州粉麵食店一樣，都是以牛肉、豬肉、魚肉為主，底層食材粉麵飯一
後來我把光顧「合利潮州粉麵」堂食粉麵食品的計劃，押後到星期日晚餐時間才真正付諸實行。由於「西貢」跟「新蒲崗」之間，只需要在「西貢」小巴站乘搭專綫小巴，就可以徒步走入「新蒲崗」裡面。
然後我沿着「大有街」右轉轉入「爵祿街」，再由「爵祿街」左轉轉入「衍慶街」，在「衍慶街」左邊接近公園位置，找到「合利潮州粉麵」。
所以我先在「西貢」喝完一杯甜味蜜糖鮮奶咖啡，然後才在「西貢」小巴站慢慢乘搭專綫小巴來到「采頤花園」，然後徒步前往「衍慶街」，看看「合利潮州粉麵」有否開門營業。
幸好我來到「衍慶街」之後，終於看到「合利潮州粉麵」有開門營業跟提供堂食。雖然「合利潮州粉麵」裡面的確是有電視機，但是我急着享用粉麵，忍着不看電視機就沒問題，電視聲浪不是太影響到我。
我終於成功第一次親眼看到「合利潮州粉麵」的潮州粉麵食品內容。「合利潮州粉麵」餐牌裡面的潮州食品食材，跟坊間大部分潮州粉麵食店一樣，都是以牛肉、豬肉、魚肉為主，底層食材粉麵飯一應俱全。
幸好我只是在星期日才上門光顧「合利潮州粉麵」，所以即使「合利潮州粉麵」餐牌裡面沒有「雞肉」食品，對我來說也未有構成重大影響。
後來我首先選擇了，先享用「合利潮州粉麵」裡面廚房製造的「牛腩河粉」食品。「合利潮州粉麵」廚房製造的「牛腩河粉」底層，有味道感覺頗為濃厚的「牛腩」湯底。
而且「合利潮州粉麵」廚房還為了「牛腩河粉」食品表面上位置，預備一些類似「炸蒜」，跟「蔥花」的調味配料，令「牛腩河粉」的「牛腩湯底」實際牛肉鮮甜味變得更加濃郁。
「牛腩河粉」底層裡面的「河粉」實際偏向厚身，而且「河粉」實質感覺頗為堅韌，不是容易被鹹甜味「牛肉」湯底浸到變軟和輕易斷裂的粉麵食材。
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至於「牛腩河粉」表面上切「牛腩」，「牛腩」以切粒的「牛腩」粒為主，口感感覺算是偏腍，而且不會在撕咬咀嚼「牛腩」的過程裡面，撕下一絲絲的紋理「牛肉」出來。
所以總結評論「合利潮州粉麵」製造的「牛腩河粉」食品，「牛腩河粉」味道裡面很重「牛肉」鮮甜味道，至於鹹味主要來自於「炸蒜」、「蔥花」等調味配料。
我承認我自己，屬於偏好濃味道食品的人，如果享用「牛腩」湯粉麵食品的話，湯底裡面的味道非要濃味不可，對於可以增加甜味或鹹味調味料都不太抗拒。
「合利潮州粉麵」廚房為「牛腩河粉」湯底，預備一些擁有濃厚牛肉鮮甜味道的「牛腩」湯底，還為「牛腩河粉」加入適量「炸蒜」和「蔥花」，令「牛腩」湯底裡面的「牛肉」味道變得甜鹹味道兼備，我覺得很滿意。
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至於「合利潮州粉麵」「牛腩河粉」裡面的「牛腩」實際口感，「牛腩」肉質實際感覺不算非常厚，勉強剛剛好造到粒狀「牛腩」的爽脆感覺。
至於「合利潮州粉麵」「牛腩河粉」裡面的「牛筋」口感感覺也都算是很腍，不會太難咬開和咀嚼。整體而言「牛腩河粉」的「牛肉」味道濃厚，也有實際「牛肉」口感豐富的粉麵食品。
雖然「合利潮州粉麵」也有為「牛腩河粉」食品預備了「辣椒油」作為辣味調味醬料，但是我已經對「牛腩河粉」的鮮甜味道感到滿意，又不是非常能夠食辣，所以最後還是沒有加入「辣椒油」到「牛腩河粉」裡面調味。
至於我在「合利潮州粉麵」裡面，除了享用鹹甜味道兼備「牛腩河粉」之外，還另外點了一碗，實際價錢跟「牛腩河粉」一模一樣的「碗仔翅銀針粉」食品。
跟「牛腩河粉」一樣，「合利潮州粉麵」廚房也有為「碗仔翅銀針粉」食品，預備了「辣椒油」作調味料，不過「碗仔翅銀針粉」裡面的「碗仔翅」裡面的鹹味和甜味感覺尚算充足。
所以「碗仔翅」裡面的實際鹹甜味道，被「合利潮州粉麵」廚房淥煮煮熟「銀針粉」裡面的熱水溝淡了一點點，仍然無阻我感受到「碗仔翅銀針粉」實際製成品裡面的醬油鹹甜味道，跟醋裡面的酸味。
至於「銀針粉」裡面口感，因為曾經被廚房淥過一次，然後再被「合利潮州粉麵」廚房滾水再淋過一次，所以在所難免地，令「銀針粉」實際口感稍為變腍了一點點，但是還算是彈牙。
另一方面，「碗仔翅」裡面雖然是有「豬肉」絲，不過我星期日下午享用「碗仔翅」食品，又未至於非常抗拒和食不下「碗仔翅」裡面的豬肉。
「合利潮州粉麵」有為「銀針粉」提供了匙羹和筷子作為餐具，享用「銀針粉」就算只用「匙羹」，實際上的問題和難度也不算非常大。
所以即使「銀針粉」實際質地被煮到變軟和變腍，仍然可以利用匙羹輕鬆享用「銀針粉」，享用加上鹹甜味道「碗仔翅」的「銀針粉」，一起享用味道也變濃又容易入口，當粉麵抑或小食享用也是不錯的選擇。
至於價錢，「碗仔翅銀針粉」跟「牛腩河粉」價錢相若，不算昂貴。下次如果又有機會，在下午時間來到「新蒲崗」光顧食店用餐的話，我覺得我或許可以考慮，再來光顧「合利潮州粉麵」和享用「碗仔翅銀針粉」。
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