凜割烹

營業中

休息中

他對所有客人似乎都沒什麼好感，板前只有6席而已。每次客人跟他說話，他幾乎都不會直視客人，偶爾會用一種冷漠又鄙視的異樣眼神斜視著他們，好像在冷冷端詳冷庫深處放了很久的魚幹還能不能吃？這樣的眼神總是讓我有種說不明白的歉罪，彷彿來這花了5K/2位 用餐是打擾了他。這間米其林一星「割烹凛」與隔壁的米三「Sushi Shikon」共享後廚，似乎也共享服務經理，至少有50%的時間沒服務生在場，長時間無人往空空如也的啤酒杯裡加酒。板前的調味缸如破損的文物，缺口很刺眼。如果不是最後乾掉三碗禦飯，一定吃不飽。不管我再怎麼準時到達用餐，應熱呼呼的菜式永遠是冷的———烤「赤鯥」竟然被涼涼的醬汁覆蓋降溫了，香氣全無；天婦羅蜂斗菜也被並不鮮美的醬料浸潤而失去了脆彈感…最新的2024東京米其林指南將連續多年米其林三星“壽司吉武”降為二星。而由吉武與Shikon合營的香港割烹店Kappo-Rin卻拿下了一個第一名————主廚是我見過的最粗魯無禮的日本廚師。