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2025-01-08
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吃過omakase很多次，但還是第一次吃有40年歷史的店，彩羽自1985年成立，在現時灣仔的店舖已經有5年了。今晚朋友和我補祝生日，選了兩個椿omakase set，原價$880，現有9折優惠，感覺好抵食，有人說omakase吃不飽，我可以告訴你，這個set吃得好飽啊。燒鱈魚乾二人分享的小吃，鱈魚乾經過烤製後，外皮金黃香脆，帶有淡淡魚香，沾上沙律醬更惹味。高糖蕃茄鱈魚春蕃茄紅潤多汁，白蘆筍清甜可口，仙人掌葉多汁脆爽，配搭濃味的鱈魚春，口味得以平衡，前菜的選材蠻特別的。帶子秋葵茶碗蒸蒸蛋如絲般滑嫩，帶子鮮甜，秋葵切片帶來微脆的口感，原來秋葵和茶碗蒸是這麼合。真鯛刺身這道厚切真鯛刺身色澤透明略帶粉紅，肉質細膩而結實，厚切口感較好，帶有微微的甜味。大分縣生蠔大分縣生蠔大細適中，放上精美的小碟及碎石上，造形加分，生蠔上加上不少的黑松露酸汁，提升了生蠔的鮮味，酸香濃郁。煙燻三文魚師傅即席做煙燻的效果，用儀器做出一個汽球波形，再爆破，三文魚厚切口感豐富，配搭微微的煙燻味更特別。鮟鱇魚肝泡芙餐廳不少特色創作美食，這個鮟鱇魚肝泡芙是第一次吃，泡芙外脆內軟，鮟鱇魚肝香濃嫩滑。串燒5串包括雞翼、蝦、冬菇、
燒鱈魚乾二人分享的小吃，鱈魚乾經過烤製後，外皮金黃香脆，帶有淡淡魚香，沾上沙律醬更惹味。
高糖蕃茄鱈魚春蕃茄紅潤多汁，白蘆筍清甜可口，仙人掌葉多汁脆爽，配搭濃味的鱈魚春，口味得以平衡，前菜的選材蠻特別的。
帶子秋葵茶碗蒸蒸蛋如絲般滑嫩，帶子鮮甜，秋葵切片帶來微脆的口感，原來秋葵和茶碗蒸是這麼合。
真鯛刺身這道厚切真鯛刺身色澤透明略帶粉紅，肉質細膩而結實，厚切口感較好，帶有微微的甜味。
大分縣生蠔大分縣生蠔大細適中，放上精美的小碟及碎石上，造形加分，生蠔上加上不少的黑松露酸汁，提升了生蠔的鮮味，酸香濃郁。
煙燻三文魚師傅即席做煙燻的效果，用儀器做出一個汽球波形，再爆破，三文魚厚切口感豐富，配搭微微的煙燻味更特別。
鮟鱇魚肝泡芙餐廳不少特色創作美食，這個鮟鱇魚肝泡芙是第一次吃，泡芙外脆內軟，鮟鱇魚肝香濃嫩滑。
串燒5串包括雞翼、蝦、冬菇、豬腩和青椒仔，各有風味。雞翼外皮金黃酥脆，內裡嫩滑多汁；蝦肉鮮甜彈牙；冬菇多汁濃郁；豬腩肉燒到香脆，肥美不膩；青椒仔清甜爽脆。
立魚湯立魚湯呈奶白色，非常鮮甜，加入柔滑的豆腐增添口感。
墨魚壽司墨魚呈色澤光亮，彈牙爽口鮮阜，搭配青檸汁，帶出淡淡的酸香，口感清新。
鰤魚壽司鰤魚呈現淡粉色，鮮嫩多汁，帶有豐富的油脂香氣。
帶子壽司帶子透亮飽滿，厚厚的疊在飯上，幾乎見不到飯，帶子鮮甜多汁，口感豐富，和飯一起吃令口感平衡。
沙甸魚壽司卷沙甸魚與蔬菜混合卷起再切開，沙甸魚帶有濃郁的鮮香，搭配壽司飯和海苔，口感層次豐富。
海膽壽司海膽壽司的海膽色澤金黃，入口即化。
拖羅壽司肥美的拖羅質感柔嫩，大大件放在壽司飯上，入口即化，有獨特的吞拿魚香味。
雪花刨冰現場即席人生製作的雪花刨冰，很有昭和時代的感覺，刨冰質感綿密，可自選口味，我選了當造的蜜柑，酸搭煉奶，酸酸甜甜。
彩羽太卷彩羽太卷是另外叫的，這款龍珠卷以海膽、醃製過的蛋黃、拖羅和青瓜為主要材料，色彩鮮豔，口感豐富。
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