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2022-05-02
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香港人一向鍾情和風料理，對日式拉麵的熱衷程度不下於日本人，這天就一訪來自日本中部沿海城市富山縣的過江龍拉麵店 - 富山麵家。這裡是小店格局，座位不多，裝修以東瀛風的木材元素為主。餐牌主打拉麵，另有沾麵、小食等供應。今次就來個麵食黑白配，分別點了一黑一白的拉麵和沾麵。冠軍黑醬油拉麵 $95曾在東京拉麵秀中勇奪多屆冠軍的黑醬油拉麵，烏卒卒濃湯以醬油為基底，再加入雞骨、豬骨、鮮魚等熬製而成，味道甘醇不死鹹，迸發出獨有鹹鮮味更具層次感。叉燒帶有一定的厚度，脂香滿瀉，肉質軟嫩不死實。粗麵條掛湯力特強，盡吸黑醬油湯汁精華，即使浸久了也未有變軟，選了大滿足195g麵量亦是超有飽足感。黃金蟹膏牛奶沾麵 $105沾麵是拉麵的變奏，上桌時會把麵跟湯分開，但食法、味道、風格均與傳統拉麵截然不同。乳白色的湯底以豬骨、雞骨及鰹魚加牛奶煮成，享用時可把黃金蟹膏拌入湯內，於陣陣奶香中增添海洋鹹香。粗身麵條質地緊緻彈牙，提升入口的嚼勁，令每一根麵條都容易沾上creamy湯汁。富山雞翼 $48雞翼大隻厚肉，沾滿甘甜醬汁份外開胃。一口咬開肉質嫩滑，肉汁豐富。肉汁滿滿餃子 $42拉麵配餃子可說是永垂不朽的經典配搭，薄薄的餃
這裡是小店格局，座位不多，裝修以東瀛風的木材元素為主。
餐牌主打拉麵，另有沾麵、小食等供應。
今次就來個麵食黑白配，分別點了一黑一白的拉麵和沾麵。
冠軍黑醬油拉麵 $95
曾在東京拉麵秀中勇奪多屆冠軍的黑醬油拉麵，烏卒卒濃湯以醬油為基底，再加入雞骨、豬骨、鮮魚等熬製而成，味道甘醇不死鹹，迸發出獨有鹹鮮味更具層次感。
冠軍黑醬油拉麵
$95
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叉燒帶有一定的厚度，脂香滿瀉，肉質軟嫩不死實。
粗麵條掛湯力特強，盡吸黑醬油湯汁精華，即使浸久了也未有變軟，選了大滿足195g麵量亦是超有飽足感。
黃金蟹膏牛奶沾麵 $105
沾麵是拉麵的變奏，上桌時會把麵跟湯分開，但食法、味道、風格均與傳統拉麵截然不同。
黃金蟹膏牛奶沾麵
$105
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乳白色的湯底以豬骨、雞骨及鰹魚加牛奶煮成，享用時可把黃金蟹膏拌入湯內，於陣陣奶香中增添海洋鹹香。
粗身麵條質地緊緻彈牙，提升入口的嚼勁，令每一根麵條都容易沾上creamy湯汁。
富山雞翼 $48
雞翼大隻厚肉，沾滿甘甜醬汁份外開胃。
一口咬開肉質嫩滑，肉汁豐富。
肉汁滿滿餃子 $42
拉麵配餃子可說是永垂不朽的經典配搭，薄薄的餃皮不會過厚，不過稍嫌煎得未夠脆口。
餃子餡料扎實多汁，內餡豐滿。
2人同行，餐廳每人送一客沖繩入口豬軟骨或士多啤梨/抹茶布甸，4人同行，餐廳每人送一客沖繩入口豬軟骨及士多啤梨/抹茶布甸。
附送的抹茶布甸入口軟滑水嫩，隱約滲出清幽回甘的茶香，不會過甜。
抹茶布甸
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飲品則選了凍鮮泡蜂蜜綠茶 $15 及波子汽水 $25。
題外話/補充資料：
2人同行，餐廳每人送一客沖繩入口豬軟骨或士多啤梨/抹茶布甸，4人同行，餐廳每人送一客沖繩入口豬軟骨及士多啤梨/抹茶布甸。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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