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2009-01-03
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不說還不知道，聘珍樓是從日本橫濱來的中菜館，總店在橫濱中華街都算有名，來香港後也能夠保持質素。環境聘珍樓的環境比較暗，有些情調。卡位十分闊落，坐得很舒適，四人卡位就像是六人的座位般，而且卡位離其他的檯較遠，很清靜也很有私隱。至於其他的檯，就擺放得比較密，不過由於椅子寬闊舒適，加上樓底也高，也不會讓人覺得擠逼，所以還可以接受。不過，若果聘珍樓當日有飲宴，坐大廳邊上的檯就會非常嘈吵和更加擠逼，所以一定要要求坐進房間，那兒清靜和闊落得多。服務聘珍樓的服務員態度大多都很親切有禮，也會主動換牒和分飯麵等等，但不好的地方就是他們不很熟悉菜牌，那是因為聘珍樓有大的小的數個菜牌，有時叫他們拿指定的某個菜牌，他們會不清楚。而且服務員也有些太心急，吃到最後的時候他們會很快地收拾餐具，但又不是想趕客人埋單，就只是做得太快而已。價錢在時代廣場，聘珍樓算是比較貴的中菜，但某些菜式也算物有所值，加上使用HSBC信用卡有9折優惠，還算可以接受，晚飯每人$100-150左右吧。茗茶聘珍樓的茶不太好喝，不知道是由於茶葉質素不佳的原因還是他們太孤寒茶葉放得太少的原因，他們的茶都很淡口，沒甚麼味道，有些連顏色也很淡。所以記
環境
聘珍樓的環境比較暗，有些情調。卡位十分闊落，坐得很舒適，四人卡位就像是六人的座位般，而且卡位離其他的檯較遠，很清靜也很有私隱。至於其他的檯，就擺放得比較密，不過由於椅子寬闊舒適，加上樓底也高，也不會讓人覺得擠逼，所以還可以接受。
不過，若果聘珍樓當日有飲宴，坐大廳邊上的檯就會非常嘈吵和更加擠逼，所以一定要要求坐進房間，那兒清靜和闊落得多。
服務
聘珍樓的服務員態度大多都很親切有禮，也會主動換牒和分飯麵等等，但不好的地方就是他們不很熟悉菜牌，那是因為聘珍樓有大的小的數個菜牌，有時叫他們拿指定的某個菜牌，他們會不清楚。而且服務員也有些太心急，吃到最後的時候他們會很快地收拾餐具，但又不是想趕客人埋單，就只是做得太快而已。
價錢
在時代廣場，聘珍樓算是比較貴的中菜，但某些菜式也算物有所值，加上使用HSBC信用卡有9折優惠，還算可以接受，晚飯每人$100-150左右吧。
茗茶
聘珍樓的茶不太好喝，不知道是由於茶葉質素不佳的原因還是他們太孤寒茶葉放得太少的原因，他們的茶都很淡口，沒甚麼味道，有些連顏色也很淡。所以記得要叫服務員放多些茶葉，又或沖了一兩次後叫人加茶葉。
小菜
日本來的高級餐廳，菜式自然是精緻的，而且用料上乘。不過很奇怪，聘珍樓菜牌(和雜誌報導的相同)上的推介菜式都是又貴份量又少又不好吃的，他們做得最出色的菜式如下：
(1) 桂花燒腩仔 $88
非常之驚喜，這是我們吃過最好吃的燒腩仔，比著名的利苑和夏宮更加好吃得多。首先，聘珍樓的燒腩非常新鮮，是熱辣辣的剛剛燒起的樣子，還可看到熱氣冒出來。
燒腩仔的皮酥脆鬆化帶著微焦和甘香，肉質則嫩滑彈牙，不肥不瘦，肥瘦相間，有油香有肉味，份量也是不多不少，剛剛足夠又不會讓人吃到覺得太肥膩。加上面層小甜但十分清香的桂花糖，配合著鹹香的燒肉，是完美的組合！
(2) 香芒生汁脆魚柳 $118
用的魚柳是外國的深海魚柳 ，不是亞洲貨色，因此鮮甜肥美厚肉又肉質嫩滑，一點都不腥，而且份量很多。魚柳的脆漿也做得很好，入口香脆厚薄適中，不會入口一團粉也不會過厚或過硬，炸得新鮮熱辣，十分香口。
香芒生汁份量也很多，是分開上的，不用擔心會浸"淋"脆魚柳。生汁即是沙律汁，好fresh好清新，加上粒粒香芒，都是熟透的，非常香甜新鮮。酸酸甜甜的香芒生汁很配合脆魚柳，而且減低了熱氣的感覺，增添了一份清新。
(3) 竹笙香圓豆腐煲 $78
香圓豆腐圓圓的有頗多塊數，能夠清楚吃到豆腐入面混合了蝦、蛋、冬菇、其他海鮮如魚等等，吃起來很像傳統的琵琶豆腐(裡面黃色的)，很有蛋香冬菇香和海鮮的鮮甜，而且豆腐裡面的冬菇和海鮮粒粒也很有口感。外皮經過油炸更是香口，但之後用汁燴後不會太熱氣。
豆腐煲的蠔油汁也相當濃郁惹味，加上很多的其他配料包括爽口又滑的竹笙和又香肉又厚又滑的冬菇，還有白菜仔等，$78真是超值。
(4) 桂花琵琶豆腐 $98
桂花汁清香甜美，這種琵琶豆腐卻是新式的，即是裡面是白色的，沒有了蛋香和冬菇海鮮粒粒，不像香圓豆腐煲那種裡面是黃色的有材料的粒粒。我也吃不清楚這種新式的琵琶豆腐究竟在裡面豆腐碎中混合了甚麼，不過估計應該是魚肉之類還少許蝦的樣子，雖然沒有傳統的那麼香，但卻很滑溜，而且外皮炸得熱辣香脆，脆漿一樣做得很好，桂花汁剛好足夠，不會太多浸"淋"琵琶豆腐。
(5) 麵醬唐生菜 $78
唐生菜很新鮮，不會過熟，所以能保持爽脆鮮甜，麵醬用是鹹中比較甜的甜麵醬，那少許的甜能夠帶起麵醬的味道，令人覺得非常鹹香濃郁惹味但又不會過鹹，只可惜不是用煲上，所以稍欠香氣鑊氣和不夠熱。
(6) 乾燒美國桶蠔 $128
桶蠔很大很新鮮，有海水味，而且肥美又creamy，吃下去完全沒有渣，配上很濃香惹味的乾燒汁，很有鑊氣也夠熱。
炒飯
瑤柱葱花帶子炒飯：
炒飯用的是冷飯，飯炒得新鮮熱辣，香氣撲鼻，粒粒分明，夠乾身，而且一點都不油。瑤柱令飯很鮮甜和清香，帶子份量超多，大粒厚肉彈牙又鮮甜，而且還經過泡油，微顯金黃色有少許焦香，加上很香的蛋絲和葱花，是很完美的炒飯。
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