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2014-03-09
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繼多間日本有名的拉麵店在港開店後，另一在日本飲食文化扮演著重要角色的居酒屋也來湊熱鬧，而今次就是贏得「日本一」美譽的「炎丸」居酒屋。一進店內已被左邊的梅酒牆吸引，選自日本全國 47 個都道府縣，相信總有一款合你心意。餐廳的中間位置正正就是全港獨有的大型開放式爐端燒，和充滿日式風味的燈籠選用備長炭燒製食物，其高溫可以達到九百度，熱力足以快速鎖住肉汁，而所產生的遠紅外線可令燒物外脆內軟。除了一般和式雅座外，亦有三個日式貴賓房，方便舉辦私人宴會或開派對之用。另亦設有壽司吧，客人可欣賞到師傅製作刺身壽司的技術。先來一杯很受女士們歡迎的白葡萄乳酸梳打 + 骨膠原 ($30)，白葡萄味鮮，配上乳酸梳打，是一杯開胃的飲品。而「炎丸」的人氣飲品之一「GARIGARI-KUN 燒酎梳打」($48)，以原條波子汽水雪條 GARIGARI-KUN 加入燒酎梳打，很有童真的感覺，但由於屬於酒精飲品，小朋友要多加留意了。此外，今晚也試了五款特式梅酒，有來自埼玉縣的奧武藏紅酒梅酒，兵庫縣的大入濁梅酒，愛知縣的玫瑰梅酒，三重縣的寒紅梅和福岡縣的鶯宿梅酒。個人比較喜歡梅肉含量較多的大入濁梅酒，梅味香濃，甜度適中，另外
一進店內已被左邊的梅酒牆吸引，選自日本全國 47 個都道府縣，相信總有一款合你心意。
餐廳的中間位置正正就是全港獨有的大型開放式爐端燒，和充滿日式風味的燈籠
選用備長炭燒製食物，其高溫可以達到九百度，熱力足以快速鎖住肉汁，而所產生的遠紅外線可令燒物外脆內軟。
除了一般和式雅座外，亦有三個日式貴賓房，方便舉辦私人宴會或開派對之用。
另亦設有壽司吧，客人可欣賞到師傅製作刺身壽司的技術。
先來一杯很受女士們歡迎的白葡萄乳酸梳打 + 骨膠原 ($30)，白葡萄味鮮，配上乳酸梳打，是一杯開胃的飲品。
而「炎丸」的人氣飲品之一「GARIGARI-KUN 燒酎梳打」($48)，以原條波子汽水雪條 GARIGARI-KUN 加入燒酎梳打，很有童真的感覺，但由於屬於酒精飲品，小朋友要多加留意了。
此外，今晚也試了五款特式梅酒，有來自埼玉縣的奧武藏紅酒梅酒，兵庫縣的大入濁梅酒，愛知縣的玫瑰梅酒，三重縣的寒紅梅和福岡縣的鶯宿梅酒。
個人比較喜歡梅肉含量較多的大入濁梅酒，梅味香濃，甜度適中，另外加入玫瑰精華的玫瑰梅酒，有美容和健康的功效，口味清新，也很合我口味。
自家製魷魚鹽辛薯仔沙律 ($42)，以密封式的玻璃瓶盛著的，更貼上「炎丸」封條，原來內裡正是薯仔沙律，薯仔夠軟腍，配上青瓜甘荀等蔬果，增加層次感。
而伴食的魷魚鹽辛，魷魚非常滑溜，鹽辛調味，咸香味濃，正好用來伴吃薯仔沙律，一改以往薯仔沙律給人膩滯的感覺。
「炎丸」名物牛腸煮配蒜茸多士 ($72)，這個用上幼嫩牛小腸，再配以牛肋肉，以味噌和意大利紅酒長時間熬製，醬汁香郁。
而牛肉吃起來很軟腍，味道也很濃，伴以香脆蒜茸多士同吃，多士吸收了醬汁的味道，越吃越惹味，果然是必食的招牌菜。
即製木桶豆腐 (2- 3 人) $72，不知從何時開始，很多餐廳也以木桶盛著豆腐直接奉上給客人，為了更能把即製的豆腐第一時間送上給客人吧。
大大桶豆腐質感豐厚，用上日本京都有機豆乳以全人手製作，心思盡見。
豆腐幼滑，豆味濃郁，可伴以岩鹽，香蔥或薑蓉同吃。個人比較喜歡與岩鹽的配搭多一點，岩鹽令豆味更突出，這豆腐也是「炎丸」名物之一，可以一試。
來到「炎丸」當然要吃爐端燒北海道喜知次 ($888)，由日本空運到港的北海道深海名貴海產喜知次，是一年四季也可以吃到的魚鮮。
雖然是炭燒，但吃起來魚皮香脆，內裡肉質卻非常幼嫩，油脂豐富，配合這個總是在卡通片常見的直立式燒烤方法，原來以這個傳統的燒烤方法，可以令燒魚很鮮味，是必食之選。
日本的蕃薯份外香甜，這個燒蕃薯伴忌廉蜜糖醬 $45，燒蕃薯帶點炭香味，吃起來香甜軟糯，配以自家製的香滑忌廉和來自日本岐阜縣的蜜糖，味道出奇地夾，很喜歡這個小吃。
平時吃豬骨湯底多，今晚吃的炎丸拉麵 $78 是雞白湯底，原來以大量雞骨，雞腳及豬骨經慢火熬製 8 小時，湯頭濃郁，而湯底更是在日式製作，完成後再急凍直送香港，保持日本原有的風味。麵身很幼，大概是我們要拍照，麵吃起來有點軟腍。
薄切牛肉眼壽司 $98 ? 為什麼沒有壽司飯？原來壽司飯正是被這塊大大的薄燒牛肉蓋著，選用和牛的優質肉眼部份，牛味香濃，油脂豐富，肉質軟綿，入口即溶，真是很美味。
這也是我理想中的壽司飯比例，多餡少飯，哈哈
炎丸壽司卷 $198，12 件壽司卷以長長的碟子奉上，不同的用料和顏色的配搭，令人賞心悅目。
試了兩件，魚生味鮮，海膽亦很甘香，配以青瓜，牛油果得配料，吃出層次感。
抹茶奶凍 $48，是同樣以玻璃瓶盛著的甜品，賣相精緻。
奶凍香滑，奶味比抹茶味突出，再配上抹茶的最佳拍檔紅豆相伴，甘甜相宜，還伴以我喜歡的紅莓和黑莓，味道不錯。
最近我們以雪糕 $32 作結，今次試了五款，紫紅色的紅薯，味道香甜，個人至愛，抹茶甘香亦討人歡喜，而柚子雪葩就清新開胃，令人欲罷不能，另外也有香濃的芝麻味和雲呢嗱味。
最後謝謝公關的邀請，好讓我也可以感受一下正宗日本居酒屋的滋味。張貼
