荃灣鍋貼大王 (已結業)

先利益申報，我很喜歡餃子麵食，自己也會包，所以也比較挑剔。今早癮起，想食餃子，特別是煎的，也叫鍋貼。荃灣早上的選擇不多，來到荃灣鍋貼大王。典型上海麵店格局，門前兩個大鐵鍋，似乎只做鍋貼，18元五隻，煎一鍋賣一鍋，因此也期待，特別是剛起鍋。最近疫情影響，外賣好了。外賣盒已削掉一角疏氣，以免有水氣影響脆到。返回公司，休息一下，不到五分鐘。煎法是水油煎法，特點快熟，又保持脆口。外型修長而平坦，便於入口。會自動跟李錦記包裝淅醋及自己入的豆瓣醬。以脆度來說不過不失，還是溫熱，所以不硬。但有别於日式的刻意添加冰花煎，脆度是不及，但還是有的。底皮較厚，所以未能脆如薯片。麵皮也可以，不硬也不靭。肉餡尚算濕潤有汁，但包也不是隻隻好，有開口了，所以汁也流失。第二肉餡是白菜肉碎，但調味稍淡，確實需要淅醋和豆瓣醬。整體而言，行過路過，鍋貼剛出鍋的，不妨買一份，是不錯，特意前往，可免了。