睿海御宴 (已結業)

朋友相約，原來在大坑一間私房菜晚宴。大坑出名舞火龍，而菜館的樓梯及門面裝潢亦環繞著大坑及火龍，配合今年大坑恢復舞火龍，都算應節。而館內則清幽雅緻，環境舒適。我們點了今期的推介，陳年花雕雞半隻，另配兩個小菜為牛乳滑蛋炒蝦球及XO醬家鄉小炒皇。前菜為微辣的小青瓜，味道不錯，開胃之選。先來的是熱焫焫的牛乳滑蛋炒蝦球，滑蛋剛熟，加上用牛乳來炒更加夠嫩滑。蝦球大隻爽口，雖然我們沒有配飯，但單食也不錯。XO醬家鄉小炒皇是用韮菜、腰果、薑蒜配以XO醬來炒蝦球，加上炸過的魚乾及蝦皮，鑊氣十足，香氣誘人。主角的陳年花雕雞半隻，用大量的薑蒜起鑊爆香，配以花雕及蔥度，使到本已嫩滑的雞吸收了蔥香及酒香，更加相得益彰，我也禁不住舀了一匙酒湯來飲。雞肉肥大肉厚，份量十足，可以大快朶頤。甜品是杏仁露，熱呼呼的端上來，未嚐已經聞到杏仁的香氣。