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2018-03-23
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傳統的粵菜, 來到今天, 是越來越難接觸得到了. 金紫荊粵菜廳近月推出的昔日情懷, 就讓我們吃到不少懷舊菜式, 趁有機會, 要多吃這些昔日的味道.很喜歡金紫荊這裡的環境, 樓底高之餘, 還有海景, 實是看煙花的好地方. 當然, 是晚我們的目標, 是懷舊菜.明爐燒腩肉 / 酥炸金蠔 / 黑松露腐皮卷: 8分, 先來的是頭盤. 明爐燒腩肉, 皮脆, 不過肉質有點實. 酥炸金蠔, 取金蠔而非生蠔來酥炸, 帶來別不同的感覺. 當然, 金蠔的大路處理方法, 是香煎吧, 但酥炸金蠔, 也很香脆. 黑松露腐皮卷就是小晴晴喜歡的項目, 帶黑松露的香味.花機參石斛燉竹絲雞: 8分, 粵菜, 湯水是重要的一環. 花機參石斛燉竹絲雞, 燉得很有火候, 足料, 湯頭味道清澈, 帶花機參的甘香.薑粒花雕蛋白蒸蟹鉗 $208: 8.5分, 接下來的是這裡的招牌菜, 薑粒花雕蛋白蒸蟹鉗. 大大隻的蟹拑, 啖啖蟹肉, 味道鮮甜, 加上薑粒在面, 微辛, 豐富了味道. 蛋白質感滑溜, 花雕味道不算濃, 不會搶去蟹肉的鮮味.蜜餞火腿玉簪明蝦球 $368: 8.5分, 來到一連三道昔日情懷的菜式. 蜜餞火腿玉簪明蝦球是手工
很喜歡金紫荊這裡的環境, 樓底高之餘, 還有海景, 實是看煙花的好地方. 當然, 是晚我們的目標, 是懷舊菜.
明爐燒腩肉 / 酥炸金蠔 / 黑松露腐皮卷: 8分, 先來的是頭盤. 明爐燒腩肉, 皮脆, 不過肉質有點實. 酥炸金蠔, 取金蠔而非生蠔來酥炸, 帶來別不同的感覺. 當然, 金蠔的大路處理方法, 是香煎吧, 但酥炸金蠔, 也很香脆. 黑松露腐皮卷就是小晴晴喜歡的項目, 帶黑松露的香味.
花機參石斛燉竹絲雞: 8分, 粵菜, 湯水是重要的一環. 花機參石斛燉竹絲雞, 燉得很有火候, 足料, 湯頭味道清澈, 帶花機參的甘香.
薑粒花雕蛋白蒸蟹鉗 $208: 8.5分, 接下來的是這裡的招牌菜, 薑粒花雕蛋白蒸蟹鉗. 大大隻的蟹拑, 啖啖蟹肉, 味道鮮甜, 加上薑粒在面, 微辛, 豐富了味道. 蛋白質感滑溜, 花雕味道不算濃, 不會搶去蟹肉的鮮味.
蜜餞火腿玉簪明蝦球 $368: 8.5分, 來到一連三道昔日情懷的菜式. 蜜餞火腿玉簪明蝦球是手工菜, 大廚巧妙的把菜心及甘筍串入蝦球, 看上去就像玉簪. 蝦球質感爽彈, 味鮮, 配上的蜜餞火腿, 面層的麵包糠炸得香口, 底下的金華火腿鹹香中帶麥芽糖的甜味, 很討好.
蒸釀百花雞 $288: 8.5分, 接下來的是蒸釀百花雞, 又是手工菜, 爽彈的蝦膠釀在雞皮上, 面層煎得香口, 配上底下的雞肉, 層次分明. 是晚難得讓小晴晴吃到如斯特別的懷舊菜, 也是個好教育.
竹笙鴿蛋扒上素 $388: 8分, 至於竹笙鴿蛋扒上素就是很傳統, 很老派的做法, 甘香的鴿蛋, 配上清甜的竹笙, 再加上不少上素, 是比較健康的組合, 當然, 獻汁份量輕手一點會更加易入口.
金香海鮮炒飯: 7.5分, 單尾的是金香海鮮炒飯, 炒得挺乾身, 飯粒分明, 加入了不少海鮮去炒, 豐富了食味.
楊枝甘玉露拼開心煎堆仔: 8分, 最後的甜品, 是楊枝甘玉露拼開心煎堆仔. 傳統的煎堆仔, 皮夠煙韌, 或許會有漏, 跟上楊枝甘玉露就最合適, 冰凍的感覺, 鮮甜的芒果, 始終令人滿意.
難得在今天還有機會在金紫荊粵菜廳吃到一系列的懷舊菜式, 如蜜餞火腿玉簪明蝦球, 蒸釀百花雞, 以及竹笙鴿蛋扒上素, 加上招牌菜薑粒花雕蛋白蒸蟹鉗, 傳統粵菜, 還是值得大家支持.
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