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2011-06-22
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過完大海早了回來，就算自己不吃，也要解決家人的晚餐，最後就拉大家近近的吃碗麵吧。有別於近期多所灸手可熱的拉麵店，它們大多是九州來的，而此店賣的，是北海道的札幌拉麵，最有名的應該是味噌湯底了吧，又或是歷史更為悠久的鹽味湯底，但是日就仗着人多的優勢，一行五人，點了四個麵，其中一個麵跟餐，所以多了一份餃子分吃，那就試了四款的湯底。吃拉麵之前，要了個餃子分吃，餃子煎得外皮有點脆而不焦，餃皮都算薄，但欠了點彈性，至於餡料方面，都是如一般的用上椰菜及豬肉攪拌而成，肉質入口腍散，而論其肉香及香料的味道，又真的不太夠惹味，蘸一點醬油及酢溝成的餃子汁，吃起來微酸，就好得多了。之後就是拉麵時間了，拉麵真的是四款的湯底都試勻了，分別是鹽味、豬骨湯、味噌湯及豉油湯底。先來談談鹽味湯底，雖真的有不少油花在湯面，不過個湯頭入口沒有丁點肉香，的而且確是一個只有鹽味的湯底，人家的鹽味湯底，就算不是豬骨湯的白色，也有不錯的肉味來作後盾，是日的一口湯，真的令人不太味兒，一向也愛喝光美味的拉麵湯，是日不是本人不想尊重師傅的心機，而是我條脷叫我不要這麼做。再來嚐豉油湯底，又是偏為清及丁點肉味也沒有，比起之前的鹽味湯底較好的是
過完大海早了回來，就算自己不吃，也要解決家人的晚餐，最後就拉大家近近的吃碗麵吧。
有別於近期多所灸手可熱的拉麵店，它們大多是九州來的，而此店賣的，是北海道的札幌拉麵，最有名的應該是味噌湯底了吧，又或是歷史更為悠久的鹽味湯底，但是日就仗着人多的優勢，一行五人，點了四個麵，其中一個麵跟餐，所以多了一份餃子分吃，那就試了四款的湯底。
吃拉麵之前，要了個餃子分吃，餃子煎得外皮有點脆而不焦，餃皮都算薄，但欠了點彈性，至於餡料方面，都是如一般的用上椰菜及豬肉攪拌而成，肉質入口腍散，而論其肉香及香料的味道，又真的不太夠惹味，蘸一點醬油及酢溝成的餃子汁，吃起來微酸，就好得多了。之後就是拉麵時間了，拉麵真的是四款的湯底都試勻了，分別是鹽味、豬骨湯、味噌湯及豉油湯底。
先來談談鹽味湯底，雖真的有不少油花在湯面，不過個湯頭入口沒有丁點肉香，的而且確是一個只有鹽味的湯底，人家的鹽味湯底，就算不是豬骨湯的白色，也有不錯的肉味來作後盾，是日的一口湯，真的令人不太味兒，一向也愛喝光美味的拉麵湯，是日不是本人不想尊重師傅的心機，而是我條脷叫我不要這麼做。
再來嚐豉油湯底，又是偏為清及丁點肉味也沒有，比起之前的鹽味湯底較好的是，店家用上的豉油都幾有香味，清清的呷一口，帶有醬油的香甜，薄薄的伴麵條吃，感覺也算不錯的。
之後就嚐應該最有名的味噌湯底，雖知道店家的味噌湯底是有分普通及特濃，本人點的雖然是普通的那一款，但也不代表個麵豉味可以那麼薄嘛？喝起來有一種近似鹽味湯底的味道，但就只不過多了丁點麵豉味而已，這比我想像中有點距離。
豬骨湯底不是北海道拉麵的強項，但既然此店有供應，就理應有責任做得好，呷一口豬骨湯，終於有點肉及骨頭的香味了，大家可知道早前所談及的三個湯底，全都不太有肉味，而這個奶白色的湯頭確是好看，不過其實好看也不代表一定中用，豬骨的味道都是未算太濃，那種骨湯應有的鮮甜味不知到了哪？比起人家達磨及秀拉麵，以至是山頭火實在是差太遠。
在介紹完湯底之後，再來介紹其配料、麵及叉燒，店定用上的拉麵用上馳名的西山拉麵，聞說是爽勁中又彈牙不腍，其實多年前在鰂魚涌的分店嚐過，無論湯底或是麵條，都令我王今難忘，此店的湯底已經是沒有鰂魚涌店的好，但這個麵條看來也要令我失望，韌勁依然但就不夠爽口，加上麵吃入口近乎無味，莫非我味覺失調？沒蛋香又沒麥味又不吸湯，其實頭兩樣本人也認為不太重要，因為如果有好的湯底，加一個掛湯的麵條，就又怎會沒味道呢？但就是不知何解，店家是日的拉麵可以連中三元，什麼味也沒有。
叉燒則反之不錯，吃入口雖未至於油化，但豬肉入口至少一點也不韌而又帶有點油脂香，加上豬肉味來得突出，這方面是有所驚喜。
店家所下的配料也不少，每碗拉麵有大量的海苔、洋蔥、大蒜、栗米及筍，由於洋蔥及大蒜下得夠多，五辛味很強，也纏住了不少的麵條，吃得人一口也是那種味道，加上海苔腍中帶爽，又有分鮮鹹香，加上香甜的玉米粒及切得厚薄適中的筍塊，配料方面夠認真。本人一次過都出了不少拉麵的食評，自問不是很喜歡拉麵，也一定不能說是什麼專家，而且又未吃過豚王，但依我有限的經驗，此店的質素都一定要比很多好評的橫綱及Domon的都要好，不過就未及函館、達磨及山頭火了。
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