影片
更多
2020-07-20
923 瀏覽
位於「尖沙咀」食街「厚福街」裡面的鐵板燒餐廳「福岡漢堡扒」，說它屬於「日本菜」又不完全正確，因為「福岡漢堡扒」實際上其實是在韓國有名的燒漢堡扒餐廳，偏偏又用上日本化的店名名稱。所以「福岡漢堡扒」這間同時集合「日本菜」，跟「韓國菜」兩種國家菜系燒烤熟食食品的餐廳，讓我一度猶豫過，應該在平日晚餐時間裡面光顧，還是應該在星期日晚餐才光顧呢？但是我後來閱覽完「福岡漢堡扒」的餐牌之後，才發現原來「福岡漢堡扒」裡面，是沒有製作提供雞肉類食品。所以我最後只能選擇，在不一定要食雞肉的星期日晚餐時間光顧「福岡漢堡扒」。「福岡漢堡扒」餐牌裡面的食品跟飲品，給我的深刻的感覺除了只有牛肉食品，反而沒有雞肉食品之外，就是原來「福岡漢堡扒」餐牌裡面有關飲品實際數目，竟然也少得感覺有點可憐。可能這是因為「福岡漢堡扒」實際上只是一間韓國菜加日本菜餐廳，而跟「台灣菜」沒有任何關係，所以「福岡漢堡扒」裡面的手調飲品就只有四款口味，而且沒有我平日最愛的「水蜜桃」味道，迫使無奈放棄飲品。至於我對沒有雞肉食品的「福岡漢堡扒」餐牌裡面，唯一屬於豬肉類丼飯食品的「芝士泡豚丼」，就更加談不上有任何的興趣可言，所以很快就成功決定到自己
所以「福岡漢堡扒」這間同時集合「日本菜」，跟「韓國菜」兩種國家菜系燒烤熟食食品的餐廳，讓我一度猶豫過，應該在平日晚餐時間裡面光顧，還是應該在星期日晚餐才光顧呢？
但是我後來閱覽完「福岡漢堡扒」的餐牌之後，才發現原來「福岡漢堡扒」裡面，是沒有製作提供雞肉類食品。所以我最後只能選擇，在不一定要食雞肉的星期日晚餐時間光顧「福岡漢堡扒」。
「福岡漢堡扒」餐牌裡面的食品跟飲品，給我的深刻的感覺除了只有牛肉食品，反而沒有雞肉食品之外，就是原來「福岡漢堡扒」餐牌裡面有關飲品實際數目，竟然也少得感覺有點可憐。
可能這是因為「福岡漢堡扒」實際上只是一間韓國菜加日本菜餐廳，而跟「台灣菜」沒有任何關係，所以「福岡漢堡扒」裡面的手調飲品就只有四款口味，而且沒有我平日最愛的「水蜜桃」味道，迫使無奈放棄飲品。
至於我對沒有雞肉食品的「福岡漢堡扒」餐牌裡面，唯一屬於豬肉類丼飯食品的「芝士泡豚丼」，就更加談不上有任何的興趣可言，所以很快就成功決定到自己在「福岡漢堡扒」想食的食品。
至於「福岡漢堡扒」裡面，稱得上是招牌食品的鐵板牛肉「和牛漢堡扒」，原來不是一般餐廳廚房，預先為食客以灸熱高溫鐵板燒出來的牛肉漢堡扒，而是按食客選擇，送上還未燒熟，砌成球狀的免治生牛肉。
然後在食客可按自己個人喜好，自行從「和牛漢堡扒」漢堡扒食品原材料免治生牛肉球裡面，切出一小份量的免治牛肉，再放在餐廳提供的高溫圓形熱石上面，慢慢燒成牛肉漢堡扒。
不過要從免治牛肉球裡面切出牛肉，然後小心把免治牛肉堆砌成為一塊外型不算完整的「和牛漢堡扒」，再把「和牛漢堡扒」慢慢煎熟，難度就大得多，原理跟一般韓國燒烤店裡面燒牛肉相若。
雖然「和牛漢堡扒」牛肉漢堡扒食品裡面的牛肉，以完全絞碎的方式變成免治碎牛肉，然後再堆砌成為一個中等體積的免治牛肉球，食客自行按需要切下適量牛肉，再放在熱石上面煎成「和牛漢堡扒」。
但是由免治牛肉堆砌而成的「和牛漢堡扒」，始終不像一般牛扒、西冷、牛柳或者肉眼扒，可以讓餐廳廚房廚師按自己要求為牛肉肉質燒成指定熟度，需要自己一手包辦，自己去燒熟「和牛漢堡扒」。
我發現未完全燒熟的「和牛漢堡扒」口感，始終會有一種把生牛肉直接放入口，欠缺安全感的感覺。但是一般西式燒牛扒或者燒肉眼牛肉，即使只是燒到五成熟，都已經可以適合直接享用。
相反地，如果「和牛漢堡扒」裡面的牛肉漢堡扒食品未能完全燒熟，然後放入口享用的話，始終會令自己意識產生對享用免治生牛肉食品，有無法完全避免的不安感覺。
所以我即使只是購買了價錢最便宜，份量也是最小的版本牛肉漢堡扒食品「和牛漢堡扒」就算數，結果我每次都小心翼翼切少許漢堡扒去燒烤，換來溫度本來灸熱的鐵板，溫度等不及我的漢堡扒而冷卻下來。
結果「福岡漢堡扒」裡面的店員，終於都發現鐵板已經冷卻下來了，立刻需要換上另一塊被燒到發熱的高溫鐵板代替，我才能夠繼續燒漢堡扒下去。
和牛漢堡扒
$86
37 瀏覽
0 讚好
0 留言
不過不得不承認的是，「和牛漢堡扒」裡面的「和牛」牛肉味道有少許偏鹹，至於漢堡扒肉質真的被完全絞碎之餘，肉質也是頗為嫩滑，沒有夾雜任何雜質或者筋膜，影響到「和牛漢堡扒」的實際口感。
所以即使我已經把「和牛漢堡扒」放在鐵板上燒，直至「和牛漢堡扒」被完全燒熟為止，也沒有令「和牛漢堡扒」實際口感變得太硬太韌，畢竟「漢堡扒」裡面的肉質已經被絞碎，口感已經沒有再變韌的可能。
至於「福岡漢堡扒」店舖裡面，讓食客可以把和牛牛肉切下，堆砌成漢堡扒後再慢慢放在鐵板上慢慢燒熟的餐具，原來是一把小鐵鏟，要控制力度把適量免治和牛切下來，再堆砌成漢堡扒，過程原來不是我想那麼簡單。
不過食客如果想光顧「福岡漢堡扒」，又想食到「和牛漢堡扒」的話，恐怕就只有這個方法而已，所以我硬着頭皮繼續用鐵鏟去切免治和牛牛肉。
另一方面，「福岡漢堡扒」廚房原來還在「和牛漢堡扒」免治牛肉底下，放了很多新鮮「金菇」去塾底，「金菇」也成為食客可以選擇拿去燒烤，拿去燒給自己食的食品。「金菇」口感相對「沙律菜」，明顯比較有韌性得多。
「沙律菜」有甜味芝麻醬幫忙，所以味道相對比較甜，口感也比較爽口。相反調味相對比較清淡，放鹽不多的金菇，味道相對「沙律菜」而言就比較淡了。
至於「福岡漢堡扒」裡面，為日式「和牛漢堡扒」食品而預備的套餐裡面，還包括了一小兜有少許辣味「韓國泡菜」和日式「味噌湯」，證明了「福岡漢堡扒」裡面的食材背景，根本是無法撇清界限的「日本」跟「韓國」。
雖然「福岡漢堡扒」也有為「和牛漢堡扒」套餐提供一小碗的白飯，但是白飯實際份量始終不是太夠食，所以我另外再點了一碗和牛牛肉丼飯食品「東武里牛丼」。
「東武里牛丼」製成品表面上看來，有點像日式的丼飯食品，但是實際上「福岡漢堡扒」廚房在「東武里牛丼」的中央位置加入了一枚生雞肉，讓食客自己攪勻的食法，反而有點像韓國的「拌飯」。
可想而知，由於「日本」跟「韓國」飲食文化已經在不知不覺間千，互相融合和影響到對方，所以區區一碗燒牛肉粒，加上辣味洋蔥碎和甜味生雞蛋而成的丼飯食品，也忽然集合了兩地飲食文化。
東武里牛丼
$88
17 瀏覽
0 讚好
0 留言
表面上看「東武里牛丼」裡面的牛肉塊，好像全部都是沒有骨頭的一口牛肉，但是實際上「東武里牛丼」牛肉的裡面，還是夾雜了一塊細小骨頭，令我需要把骨頭從牛肉裡面吐出來。
撇除那一塊夾雜在「東武里牛丼」牛肉塊裡面的骨頭之後，其實「東武里牛丼」整體味道感覺還是偏向比較甜和辣，集合日本和韓國兩地飲食的風格。
所以與其勉強要為「福岡漢堡扒」裡面的免治和牛漢堡扒鐵板食品，跟甜辣味道牛肉丼飯食品釐清國家來源，倒不如好好享受食品裡面的濃厚鹹、甜、辣三種味道好過。
至於「和牛漢堡扒」裡面，需要食客自行燒烤漢堡扒的做法，似乎不是太適合我了。我始終還是比較喜歡食店廚房裡面的人，為我燒好所有和牛漢堡扒，我就不需要再花心機去燒烤，只顧享用食品就夠了。
由於「福岡漢堡扒」裡面沒有雞肉食品，又需要食客自己去燒烤製作漢堡扒，感覺有點操勞和花心機，讓我無法仔細感受食品真味道，價錢又不算便宜，所以偶然食一次還可以接受，叫我下次再光顧就可免了。
張貼
