銓滿記餐廳小廚 (已結業)

近日天氣持續寒冷，一窩熱燙暖胃的煲仔飯正合時宜。旺角「銓滿記」已成煲仔飯名店，特別是它的各款海鮮煲仔飯，更是店中主打。這一晚外出吃飯，正好來此吃窩海鮮煲仔飯，驅寒保暖。許是天氣寒冷的關係，餐廳內人頭湧湧，好不熱鬧，幸好勉強仍能有少許空位，可供我與太太容身，不至乘興而來，敗興而返。在眾多海鮮煲仔飯中，揀來「陳皮鴛鴦鮑魚煲仔飯」做晚餐。太太呢？則是較傳統經典的「豉汁大鱔煲仔飯」，兩者連原煲老火湯和油菜，都是八十八元。主角未到，配角先來，一窩足供兩人享用的老火湯，以淮山、茨實、眉豆、豬骨等熬成，味濃足料，煲至起膠，完全沒有欺場，確是不錯。油菜只是西生菜，豉油下得不太多，味道稍淡，不如老火湯般討好，兩夫妻一人一個，正好作為海鮮煲仔飯的調劑。我的「陳皮鴛鴦鮑魚煲仔飯」有兩隻連殼鮑魚仔和數塊素鮑片，鮑魚仔腍而不韌，口感不差，素鮑片正正常常的，帶點嚼頭，味道尚可。這香噴噴的煲仔飯底層有不少飯焦，喜歡吃飯焦的話應該會特別喜歡，不過飯焦本身始終較硬，則未必人人喜歡。這煲仔飯因為材料主要只是鮑魚和素鮑片，油份不多，即使下了甜醬油，吃來味道始終較以肉類為主的煲仔飯為淡，是我覺得較為令自己失望的地方。不過這只