灑家粥麵 (已結業)

一碟好的干炒牛河，究竟是要符合甚麼條件 ?粉乾爽有咬勁而絕不油膩且條條上色均勻；醬油味不死鹹帶丁點的甜香；配菜如芽菜、青蔥以及洋蔥要多；牛肉件件揀手不韌仍存肉味及應有的質感；吃完後碟底是絕不會油淋淋肥膩的.....而且最重要的是要具備充足的鑊氣，不然的話就算前述的條件全然符合，最終都是枉然，不能成為出色的干牛河....您說能在哪裡吃到如斯有水平的出品呢 ? 答案就在這兒了....上面所述的有關出色干牛河的條件，眼前的這碟就已符合了其中大部份的。縱然一碟的索價絕對不菲 (起碼和普通茶記相比便是了)，但如其食一點勞什子的劣質出品，那倒不如花多點錢去揀碟好嘢來嚐。又不是天天吃，那又花得了多少 ?何洪記旗下的招牌，除了干牛河之外，當然少不免一碗細蓉....麵是典型的銀絲細麵 ---- 麵質幼細有彈性帶煙齦。最重要是一點洗鹼不淨所帶來的苦味也沒有....湯頭不濁非常夠鮮甜，熬得出色....雲吞細細顆拖著散尾；肉饀內除了有蝦以外還存在著丁點的蝦籽及滑溜的豬肉。比例上是調控得很好....基本上左吃畢那碟干牛河後，小弟的肚子已飽了四分之三了....但最後我竟還猶有餘力再吞一碗細蓉下肚，由此可見其食物之