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2013-02-21
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如果離開香港一段長時間，有什麼食物會令您最想念？可能自己是一個為食人，曾因工作關係離開過香港數個月，或往外地旅行半個月，這與一些留學海外或長期在外地工作的人相比，只是短暫不過的時間，但回港第一時間總想來一碗牛腩湯麵。那口熱湯彷彿是獨一無二，能潤澤我牽掛的心靈與腸臟外，一碗湯麵的意義是告訴我終於回到了我的家，我的出生地了。經過一熟悉小街的外圍，看到隨風揚起的海報與招牌，原來是一家名為三叔小食的不太熟悉的店子。三叔小食的店前空地，除擺放或掛上不少的海報、二拉架外，店前亦有充滿東南亞風味的彩色屏幕，反覆播出三叔小食的出品及價錢。彩色屏幕下亦有兩件糕店的真辦，與香港已絕跡的街邊夾餅很相似，只是體積較小和顏色較深而已。經向店前的大叔詢問，得知它是印尼的地道小食，名字多多，最令人容易入腦的算是月亮餅了。原來店主是位印尼華僑，一直在印尼一個大島的唐人街上生活，回流香港經已20年，近來想到來港工作的一眾印尼姐姐，便萌生經營印尼小食店來。其實當我一看到月亮餅，已立即湧現嘗試的衝動，大叔從保溫櫃取出一包已預先包裝好的月亮餅給我，紙袋內還有白色的圓型蛋糕紙托盛著，倍感整潔衞生。我們就坐在店門對開的圓凳進食。
可能自己是一個為食人，曾因工作關係離開過香港數個月，或往外地旅行半個月，這與一些留學海外或長期在外地工作的人相比，只是短暫不過的時間，但回港第一時間總想來一碗牛腩湯麵。那口熱湯彷彿是獨一無二，能潤澤我牽掛的心靈與腸臟外，一碗湯麵的意義是告訴我終於回到了我的家，我的出生地了。
經過一熟悉小街的外圍，看到隨風揚起的海報與招牌，原來是一家名為三叔小食的不太熟悉的店子。
三叔小食的店前空地，除擺放或掛上不少的海報、二拉架外，店前亦有充滿東南亞風味的彩色屏幕，反覆播出三叔小食的出品及價錢。
彩色屏幕下亦有兩件糕店的真辦，與香港已絕跡的街邊夾餅很相似，只是體積較小和顏色較深而已。經向店前的大叔詢問，得知它是印尼的地道小食，名字多多，最令人容易入腦的算是月亮餅了。原來店主是位印尼華僑，一直在印尼一個大島的唐人街上生活，回流香港經已20年，近來想到來港工作的一眾印尼姐姐，便萌生經營印尼小食店來。
其實當我一看到月亮餅，已立即湧現嘗試的衝動，大叔從保溫櫃取出一包已預先包裝好的月亮餅給我，紙袋內還有白色的圓型蛋糕紙托盛著，倍感整潔衞生。我們就坐在店門對開的圓凳進食。仍保留暖意的夾餅，內呈現小孔及一絲絲的紋路，口感富有強烈的回彈力，質感頗重，容易有飽肚感。而中間的花生醬與花生碎帶小甜及非常香口，味道真不錯，值得推介。
除月亮餅外，還有兩款印尼麵食，我們選了印尼客家撈麵，由女店主即叫即做。印尼那麼熱，撈麵自然不會是熱燙燙的。撈麵面放滿了繽紛的配料，有魚片、叉燒、蝦片、肉絲及蔥花，除魚片外，所有配料全是店主親手做，味道非常地道。對香港人的口味來說，肉絲可謂不嫩、或許有點硬，味道是鹹鹹的。
麵條是廣東的幼蛋麵，附有小量芽菜，醬汁要了微辣，應該與印尼姐姐要的勁辣相差很遠，我們先將醬汁與麵條拌勻。醬汁的味道是鹹鹹、酸酸、辣辣，充滿了東南亞色彩，相信辣一點味道更好、更惹味。
叉燒十成瘦，與香港的叉燒比較，沒有燒烤的香氣與蜜味，但與泰國的叉燒賣相與食味十分相像；而蝦片是用蝦肉打成，炸後切成薄片，帶有輕微的蝦醬味道；魚片是唯一外購的，但自行添加了鹹味，因印尼人喜愛較濃味的食物。宏觀4款配料的味道，對香港人來說頗為特別，相信跟印尼食肆的菜式又不一樣了，小食始終是較地道的印尼口味。
有幸遇上女店主烹製月亮餅，八卦的我當然不能錯過。
1. 先用印尼三角牌麵粉加水開成漿粉；2. 將由印尼購買回港的小銅盆預熱，再薄塗一層植物牛油；
3. 將漿粉倒入小銅盆中；
4. 待漿粉出現小洞後，灑上一層沙糖；5. 再放下預先炒香、去衣及磨碎的花生；
6. 然後再灑一層沙糖；
7. 最後再加入一點植物牛油，即可從小銅盆中卸下，切開再合成兩小塊便完成了。店主對火喉大小的運用非常純熟，而且心細藝精，整個製作過程也不少於15分鐘，方能製作出 $7元一件或 $10元兩件的月亮餅，工夫可不少了。
大叔謂月亮餅賺不了錢，只是為了常來吃麵的印尼姐姐。
長期離開親人、寄人籬下，為的是養家活兒，也許月亮餅可令離鄉別井工作的印尼姐姐一份溫暖，思鄉的一份慰藉，又豈止是您我口中的月亮餅的味兒那般簡單呢！
月亮餅同時也是三叔小食的德行。
題外話/補充資料：
三叔小食尚有珍多冰，有機會再試。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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