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2013-09-13
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試食活動 Double Header，第二節我們來到古老的萬邦行。大家都知道萬邦行圪立在中環已經多年，而大家通常都只會見到地下及地庫層的連鎖店，而樓上兩層的商場，真的沒有吸引力去令人上去一逛。除非是一眾在萬邦行上班的中環人，商場老店的熟客仔，及去《喜双逢》或一個 club house 的人，都不會有興趣上來一樓或二樓的商場。但當你一上到一樓，你會覺得自己穿越了時光隧道，一下子回到七、八十年代。《 喜双逢》，就在商場的二樓，紅當當的酒樓，也充滿了古色彩，裝潢雖古，但給人一種新同舒暢的感覺，更加令你覺得，這不是復刻，也不是古老，而是的的確確帶你回到七、八十年代的香港。精彩的晚宴，人齊了就立即開始。先由經理介紹一下餐廳，再簡介一下是晚的菜式。當中不乏推銷宣傳。時近中秋，他們向我們推介了《 喜双逢》的奶皇月餅，可是是日沒有機會試吃，但餐後每人有一張月餅券，中秋後再評。店方很明白 Blogger 的要求，餐前特意地做出一份例牌，亦即是散點的份量。隨後上檯的，是宴席的份量，有人問為何要多此一舉做一個例牌 size，但我明白，有部份網友，執著地要知道單點的份量是如何，好讓讀者知道他們在博文所見到的同
《 喜双逢》，就在商場的二樓，紅當當的酒樓，也充滿了古色彩，裝潢雖古，但給人一種新同舒暢的感覺，更加令你覺得，這不是復刻，也不是古老，而是的的確確帶你回到七、八十年代的香港。
精彩的晚宴，人齊了就立即開始。先由經理介紹一下餐廳，再簡介一下是晚的菜式。當中不乏推銷宣傳。時近中秋，他們向我們推介了《 喜双逢》的奶皇月餅，可是是日沒有機會試吃，但餐後每人有一張月餅券，中秋後再評。
店方很明白 Blogger 的要求，餐前特意地做出一份例牌，亦即是散點的份量。隨後上檯的，是宴席的份量，有人問為何要多此一舉做一個例牌 size，但我明白，有部份網友，執著地要知道單點的份量是如何，好讓讀者知道他們在博文所見到的同在餐廳所吃到的，雷同。精選的席餐，有五道前菜，太白醉翁鴿、煙燻素鵝、蜜汁叉燒皇、鮮蝦燒賣及脆皮雲吞。店方有次序地排列好，先讓我們順序拍照，再後亦順序把是晚的所有菜式一一奉上。
太白醉翁鴿，花鵰酒的香味滲滿在鴿身上以及骨內，鴿皮帶點爽韌，鴿肉嫩，而且沒有鞋口的感覺，入口時，每一淡都是濃香的酒味，可以引用一句話，鴿是故鄉醇。
煙燻素鵝，腐皮卷著冬菇、木耳、蘿白等等的純素菜，當中再以蠔油式素蠔酒調味，再以煙燻熟。這一份素鵝，炭煙香味濃烈，外層以煙燻乾了，入口煙韌爽脆，味道亦分兩層的，外一層充滿弄香，內一層，味道濃郁。
以廣東菜為主的菜館，擁有一手美妙的燒味幾乎是必要的。喜双逢也不例外，他們的味部也擁有一手水準高檔的叉燒。這叉燒，味道極為甜美，夠腍但因為我在此飯局的日前到了另一家酒樓吃過他們的叉燒，相比之下感覺其腍的程度不及別人，但論甜美，這叉燒絕對是好。脆皮雲吞，單是看已經知道是絕對的香脆，這炸雲吞，內夾的是蝦肉蝦膠，炸得金黃，入口奇脆，若給外國人一吃，絕對會大叫 Wow! That's nice。
做廣東菜，而且又有茶市，一手上乘的點心是必要的。圖一是茶市份量的燒賣，而圖二是是晚席宴中的一大籠燒賣。燒賣的鮮蝦味，是令人滿足的。雖不是傳統純以蝦肉配豬肉，但用料新鮮同上等，再加上原隻大蝦做味道、口感同賣相的點綴，不得不說一個好。
廣東的湯，最花功夫的，莫過於豬肺湯，洗豬肺，花時間又考功夫，莫說是在家自己做辛苦，酒樓師傅也做得辛苦，所以，以辛苦換來的杏汁花膠白肺湯，可以說是美味萬分，這一個湯，缺一點心機，缺一點功夫，缺一點時間，都不可行，美味鮮甜香甜的湯，是十足的材料，萬分的功架。
雙逢玉帶繞龍腰，是一個很特別的炸點，用煙肉卷著帶子及原隻大蝦，再加炸粉去炸。感覺，就像 Party food 的煙肉卷，只是卷的是高尚的食材而不是腸仔及菠蘿。這樣炸，味道非常香口，但因為煙肉的味道，經過煎炸後會更香，所以蝦同帶子的味道被搶去了，若是不沾粉地焗，我個人認為會更加吸引同惹味，同時亦顯得 Fusion。
乾坤花尾龍躉，這一個菜式，說白一點就是龍躉兩吃。一邊是炸，另一邊是煎；一邊是用頭腩肉，另一邊是用魚尾肉。龍躉，肉質厚而結實，味道也夠爽甜，魚肉要有這一種肉感同質感，只有這一些大魚才能給你這樣的感覺。
上湯金腿津白，清澈但味道濃郁芳香，以金華火腿淆成的高湯，配上了一小注津白，白菜注滿了金腿湯的鮮味，可是這樣的湯底，只配白菜，個人感覺有少少單調，若是加上麵條，我想我會吃不停口。
席菜的尾聲，就是飯，是鮑汁雞粒燴飯。飯粒充滿了鮑魚汁，味道香而濃，鮑魚雖細，但入口彈牙香口，夠香夠濃，這一個濃味，不單只滲滿了飯粒，連飯中的雞肉粒及菜粒都充滿了鮑魚味，極濃極香。
杏汁雪山包及薑汁糕，先說薑汁糕，這一個米糕點是以薑汁配黃糖製成，味道又甜又辣，味道適中的辣口感，令人感覺清涼。杏汁雪山包，入口的感覺就是一個墨西哥包。細心地切開，帶著少少流心口感的包子，杏仁味道既濃烈又香味十足，該味道，濃得可以停留在口腔一段頗長的時間，是極度的美味甜點。
再有一個甜品，就是一客中式糖水，生磨合桃露。這是酒家自用合桃磨碎，再煮露，用料濃郁，入口滑，又帶有粗糙的沙粒感覺，最重要是合桃夠多，入口感覺是又甜又香，更好的是，入口時帶有果仁應有的油脂感，絕對是一個自家手打的好證明。
美味而傳統的中菜，再配合一家有懷舊色彩的餐館，喜双逢的一夜，可以說是非常之精彩。這一餐，以傳統粵菜為主題，精緻的食材做主打，絕對是 Joy & Joy，加埋中秋這一個主題，就是《月滿喜双逢》。
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