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2017-09-20
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位於觀工廠大厦內的【太爺雞】，外表平平無奇，如果唔係有Openrice真係好難知道這裡有間中式食肆。甫入【太爺雞】，室內裝潢平實不取巧。除餐牌上的菜式外，另外有些是日海鮮，價格平實。未決定任何菜式之前，首先點個老火湯。【青紅蘿蔔煲豬骨 $68】兩個人分享這煲例湯，平均每人要飲4、5碗，份量太多。例湯內有不湯料，有青紅蘿蔔粟米及豬骨。粟米味太重太甜，唔係好覺有青紅蘿蔔味，更加沒有一點豬骨肉味。這裡有數款不同做法的雞作選擇。各款雞各有特色，但是餐廳叫得【太爺雞】不得不點個【太爺雞】一試。【太爺雞】最少要點半隻，而且吊掛起的雞似豉油雞多點，賣相不太吸引。傳統的「太爺雞」與鹽焗雞、文昌雞和脆皮雞稱為粵菜四大名雞，其中以「太爺雞」功夫最多，幾近失傳。「太爺雞」即是「茶香雞」，創立於清末，是指以煙熏炮製的豉油雞，先以滷水浸熟，再用甘蔗渣、茶葉加糖熏，好處在於入味非常，皮香肉嫩，吃後口有餘甘。坊間大多以為豉油雞即是「太爺雞」，雖然同樣以秘製醬油滷成，不同之處在於傳統「太爺雞」加多一重工序，利用茶葉煙熏。這裡的「太爺雞」的賣相就不太像。 【太爺雞 $85 半只】沒有半點茶薰味，只是用上秘製醬汁醃製而成
甫入【太爺雞】，室內裝潢平實不取巧。
除餐牌上的菜式外，另外有些是日海鮮，價格平實。
未決定任何菜式之前，首先點個老火湯。【青紅蘿蔔煲豬骨 $68】兩個人分享這煲例湯，平均每人要飲4、5碗，份量太多。例湯內有不湯料，有青紅蘿蔔粟米及豬骨。粟米味太重太甜，唔係好覺有青紅蘿蔔味，更加沒有一點豬骨肉味。
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這裡有數款不同做法的雞作選擇。各款雞各有特色，但是餐廳叫得【太爺雞】不得不點個【太爺雞】一試。
【太爺雞】最少要點半隻，而且吊掛起的雞似豉油雞多點，賣相不太吸引。
傳統的「太爺雞」與鹽焗雞、文昌雞和脆皮雞稱為粵菜四大名雞，其中以「太爺雞」功夫最多，幾近失傳。「太爺雞」即是「茶香雞」，創立於清末，是指以煙熏炮製的豉油雞，先以滷水浸熟，再用甘蔗渣、茶葉加糖熏，好處在於入味非常，皮香肉嫩，吃後口有餘甘。坊間大多以為豉油雞即是「太爺雞」，雖然同樣以秘製醬油滷成，不同之處在於傳統「太爺雞」加多一重工序，利用茶葉煙熏。這裡的「太爺雞」的賣相就不太像。
太爺雞（半隻）
$85
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【瑤柱肉碎煎蛋 $68】這個家常小菜蛋的比例太多，反而瑤柱及肉碎就非常少……因此感覺在食煎蛋多些。蛋煎得太老太實，而且調味不太足夠。
瑤柱肉碎煎蛋
$68
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【香煎蝦餅 $88】半煎炸的蝦餅表面乾硬得來沒有香脆口感，一口咬落去沒有彈牙煙韌。雖然整塊蝦餅黏在一起，但食落去的感覺又好似好鬆散。
香煎蝦餅
$88
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食物味道質素沒有令人回味的一刻，服務態度親切，價格相宜兼勝在沒有加一。
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