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2019-08-05
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花了10分鐘由上環站走上山到PMQ，可以幫我消除了一些卡路里，讓我好好享受這一餐。我與朋友點了一份6道菜品嘗菜單 (HK$388) 和一份10道菜品嘗菜單 (HK$588)，可以一起吃。單看價錢可能會覺得有點貴，但如果比較一般在香港高級餐廳的品嘗菜單價錢，這樣的價錢其實是比較合理啦～晚餐的10道菜餐單，有 ^ 的是同樣出現在6道菜餐單：意大利牛肝菌布理歐^這個賣相似一個磨菇，聞起來有好香的磨菇味，但吃了一口只吃到麵包味。塗些野生磨菇牛油上布理歐上吃，就有濃郁的磨菇味啦。甜粟米撻^撻皮好脆，原本以為是牛油曲奇皮，但看介紹，原來是用粟米磨成粉製成的。撻餡是椰子酸奶，椰子味是瞬間即逝，之後只留下酸奶微酸的味道。上面鋪滿了被輕輕烤過的甜粟米粒。超有層次感喔！北海道海膽配岩鹽海棉蛋糕海膽是新鮮，但我覺得味道有點淡，岩鹽海棉蛋糕又不是很咸，因為是一件小小的，所以也不覺得很軟熟，hmmm...這個配搭是ok啦。芋頭鴨肉脆筒這個芋頭製成的脆筒，裡面有3層的味道：酥脆鴨皮、芋泥和面頭的鴨肉絲。鴨肉絲和鴨皮都是炸的，鴨的味道不明顯，但芋頭味道有比較明顯喔。巴克夏豬肉餃子^這個餃子，用了黑白芝麻做餃子皮呈現
晚餐的10道菜餐單，有 ^ 的是同樣出現在6道菜餐單：
意大利牛肝菌布理歐^
這個賣相似一個磨菇，聞起來有好香的磨菇味，但吃了一口只吃到麵包味。塗些野生磨菇牛油上布理歐上吃，就有濃郁的磨菇味啦。
意大利牛肝菌布理歐
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甜粟米撻^
撻皮好脆，原本以為是牛油曲奇皮，但看介紹，原來是用粟米磨成粉製成的。撻餡是椰子酸奶，椰子味是瞬間即逝，之後只留下酸奶微酸的味道。上面鋪滿了被輕輕烤過的甜粟米粒。超有層次感喔！
粟米撻
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北海道海膽配岩鹽海棉蛋糕
海膽是新鮮，但我覺得味道有點淡，岩鹽海棉蛋糕又不是很咸，因為是一件小小的，所以也不覺得很軟熟，hmmm...這個配搭是ok啦。
北海道海膽配岩鹽海棉蛋糕
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芋頭鴨肉脆筒
這個芋頭製成的脆筒，裡面有3層的味道：酥脆鴨皮、芋泥和面頭的鴨肉絲。鴨肉絲和鴨皮都是炸的，鴨的味道不明顯，但芋頭味道有比較明顯喔。
芋頭鴨肉脆筒
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巴克夏豬肉餃子^
這個餃子，用了黑白芝麻做餃子皮呈現的黑白色，豬肉多汁是應該的，但這碟菜的醬汁才是重點，廚師配對的山楂汁，其味道是超酸同時又超甜，兩極端的口味很好味，很有驚喜！
巴克夏豬肉餃子
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酥炸鯖魚慕斯
先將鯖魚製成慕斯裹在沙丁魚的魚醬𥚃，之後油炸，最後點在酸姜醬和紫蘇葉一起食。咬一口有爆出來的濃滑鯖魚慕斯，但我不熟識這個慕斯味道。沒有姜辣的味道，有淡淡的紫蘇葉味道。
酥炸鯖魚慕斯
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宮崎A4和牛配木薯^
送上枱時，聞到很香濃的煙薰櫻桃木味，和牛的油脂分布均勻，很軟腍，正呀！切開這個」黑色木炭」，裡面是木薯，外面是塗上牛骨做的照燒醬之後輕輕烤了一下至乾身，上面的炭灰是烤黑芝麻油的，做得幾似木炭。
宮崎A4和牛配木薯
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廣島蠔竹筒飯^
竹筒𥚃有大大一粒肥美的廣島蠔、香菇、昆布和乾銀魚一起煮的白飯，白飯吸收了這些材料的精華，變得美味。份量也很多，食完這個之後，我已經飽了。
廣島蠔竹筒飯
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台南9號花生泡芙^
廚師特別挑選了台南9號花生因為這種花生具有花生香甜味道，所以口感是柔滑和甜美一些。
台南9號花生泡芙
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茄子雪糕
這是本地農場塗鴉茄子配北海道3.6牛奶雪糕。原本以為會看到茄子咁嘅樣子，但原來只有幾片茄子啫喱和北海道3.6牛奶雪糕，這賣相有點平凡。
茄子雪糕
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食物方面，整體來說，沒有讓我失望，每一款菜式是有層次感的一口美食，美美的擺盤，食得出是廚師用心製作的。只是小小的餐廳里，枱枱凳凳全都是似學校的木枱木凳，有點平凡吧。當服務員送餐後不會介紹菜式，他會放低一張捲起的紙條，上面寫上一款菜式的介紹，這樣是幾特別的介紹方式喎！
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