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2016-12-01
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安排了今個聖誕假期兩個旅行, 估計沒有時間陪爸媽食聖誕大餐, 所以決定跟他們提早慶祝聖誕。還記得一年前和同事來吃晚餐, 也是慶祝聖誕, 大家都幾滿意, 而今年就帶兩老來, 希望他們會同樣吃得滿足, 一起開開心心提早過聖誕。餐廳的裝潢跟之前沒有大改變, 一出升降機門便看到磨沙牆身貼滿客人的相片和一些有關餐廳的報導。旁邊擺滿了多支不同口味的啤酒, 相信老爸一定不會放過, 另外還有一塊寫上生蠔推廣的大黑板, 不知兩老今晚想不想吃生蠔呢? 安坐後才慢慢商討 。甫進店內, 以深灰色為主調, 燈光柔和, 全店掛上聖誕飾物, 玻璃窗貼上雪花和噴上白色聖誕景色, 很有feel。餐廳地方不大, 近落地窗位置設有一排高背的卡座, 寬敞闊落, 而中間位置則設有多數六人枱, 枱與枱之間較為密集, 幸兒今晚被安排坐在卡位, 挺舒適。裝潢沒有大改變, 但菜式就帶來不少驚喜, 創出了多款新口味, 令這本大餐牌更豐富更吸引。店員推介正做緊推廣的二人晚餐 ($1288), 有六五折優惠, 包括三款前菜、湯、一客意大利飯、四選二主菜、甜品和飲品, 都幾豐富。除二人晚餐外, 還有單點菜式, 分別有頭盤、薄餅、沙律、小食、主
餐廳的裝潢跟之前沒有大改變, 一出升降機門便看到磨沙牆身貼滿客人的相片和一些有關餐廳的報導。旁邊擺滿了多支不同口味的啤酒, 相信老爸一定不會放過, 另外還有一塊寫上生蠔推廣的大黑板, 不知兩老今晚想不想吃生蠔呢? 安坐後才慢慢商討 。
甫進店內, 以深灰色為主調, 燈光柔和, 全店掛上聖誕飾物, 玻璃窗貼上雪花和噴上白色聖誕景色, 很有feel。餐廳地方不大, 近落地窗位置設有一排高背的卡座, 寬敞闊落, 而中間位置則設有多數六人枱, 枱與枱之間較為密集, 幸兒今晚被安排坐在卡位, 挺舒適。
裝潢沒有大改變, 但菜式就帶來不少驚喜, 創出了多款新口味, 令這本大餐牌更豐富更吸引。店員推介正做緊推廣的二人晚餐 ($1288), 有六五折優惠, 包括三款前菜、湯、一客意大利飯、四選二主菜、甜品和飲品, 都幾豐富。除二人晚餐外, 還有單點菜式, 分別有頭盤、薄餅、沙律、小食、主菜、意粉和甜品。最終大家決定先要一個二人晚餐 ($837), 其後再慢慢想加那些單點菜式。******************************
Floris Mango Beer
$68
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鮮果釀酥盒伴煙三文魚花配香芒汁
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酥皮盒 焗得金黃酥脆，把其切開，鬆化得散落碎屑，亦清楚看到每層，香脆而不油膩，內藏加入沙律醬 的火龍果粒、奇異果粒 和蘋果粒，鮮果伴酥盒，吃起來清新一點，配搭合宜。
煙三文魚花 不止賣相靚，色澤亮麗，肉厚肥美，肉質柔軟油潤，煙鹹味略為過濃，幸兒底部配了一塊清爽的青瓜片，還加了酸酸甜甜的香芒汁，有中和之效。
秘制鮮凍鮑魚
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另一款前菜是秘制鮮凍鮑魚 Ice Abalone with Cream Sauce, 一客有兩隻，大小相若，都算幾大頭鮑，中間伴上少許沙律菜，鮑魚底配些薯蓉，再淋上秘制鮮鮑魚忌廉汁。鮑魚入口微凍，肉嫩彈牙，鮮味十足，蘸上鹹鹹地的鮑魚忌廉汁，鹹鮮有至，而薯蓉伴上忌廉汁亦更香滑鮮味，配搭不錯。******************************
廚師精選餐湯
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廚師精選餐湯 Chef’s Soup 是甘荀粟米湯，伴上幾支香脆的長餅干棒。湯身呈橙黃色, 入口暖烘烘，稀稠度適中，湯身綿綿，嚐到甘荀 的甜美，湯中還有不少甜美的粟米粒，多份口感，亦喜歡沒有加入大量忌廉，喝起來不覺太溜滯，高纖健康。******************************
海膽黑松露野菌意大利飯
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飯類無得選擇, 但海膽黑松露野菌意大利飯 Risotto with Sea Urchin in Black Truffle Cream Sauce 也很合我們心意。意大利飯 面舖上大量金黃色的海膽，霸氣十足，絕不能欺場，再以少許沙律菜 和香草 裝飾，賣相已不錯。
海膽 色澤鮮橙亮麗, 味道甘香鮮美，油潤豐膄, 黏滿口腔, 美中不足是有微腥; 意大利飯粒粒圓潤，啖啖黑松露 幽香，味道不會過濃，份量剛剛好，還有絲絲的芝士溶，鹹香美味，加埋多種爽口的野菌，充滿菇香，不錯！唯一是意大利飯 的生熟度掌握得不夠好，偏軟身，不知是否擔心兩老吃不慣意大利飯，所以煮軟一點呢？雖然它確實很邪惡，吃落有些漏滯，但又難以抗拒，結果也是舀完一羹又一羹，通通吃光。******************************
香煎銀鱈魚柳
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四選二主菜中, 挑選了一豬一魚。先來一道香煎銀鱈魚柳 PanFried Cod Fish Fillet, 這是兩老最喜歡的菜式。共有兩件銀鱈魚柳, 魚底墊着一大堆薯蓉, 啖啖薯香和牛油香, 還有爆汁的車厘茄、新鮮清爽的豆角 和雜沙律菜, 配備一碗照燒汁, 份量不少。
魚柳 底面和周邊都煎至金黃, 燒弄的時間掌握得剛好, 潔白的魚肉片片分明, 肉質相當嫩滑, 存有鮮香的魚油, 烹調入味。試試淋些甜甜地的燒汁, 吃出另一番味道, 但個人還是喜歡不作任何添加, 嚐它本身的鮮味更美味。至於我一向最愛的魚皮 只是稍稍香脆, 若然可煎得再香口一點, 相信會更加吸引。
美國有骨豬鞍扒
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另一客主菜是美國有骨豬鞍扒 Grilled U.S. Pork Rack, 也是份量十足。除了一大件豬鞍扒 外, 還有跟之前主菜銀鱈魚柳一樣的配菜, 同樣清爽入味, 而一大堆的薯蓉則以多件的烤薯仔 取代, 更合我心意。
豬鞍扒 煎至底面金黃帶點焦色, 焦香可口, 吃前先淋些所配備的燒汁, 味道鹹香, 配起來亦不錯。可惜……肉質略為硬實, 有點嚡口, 並不腍嫩, 但近骨的肉質較佳好。******************************
松子仁野菌薄餅
$188
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拿取一件，拉出半溶的芝士絲，鹹香美味。野菌 種類不少，有秀真菇、金菇、冬菇、雞脾菇 等等，啖啖爽口，菇味香濃，加埋焗至香脆可口的松子仁，多份果仁香更加好吃。雖放上大量饀料，但薄餅皮 並不濕淋，邊位還焗至脆卜卜，帶些焦燶，若然餅皮可做得再薄身一點，相信會更理想。******************************
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套餐的精選甜品是椰皇焦糖焗蛋 Coconut Cream Brulee。碟上唧了甜忌廉, 插上香葉, 灑上朱古力針作點綴, 再用草莓醬和朱古力醬畫上波紋, 而焗蛋上放了新鮮的草莓片、藍莓和龍珠果, 再灑上糖霜, 裝飾優美, 賣相不俗。先舀一羹焗蛋試試, 挺身得來口感又相當幼滑, 而且滲出椰香, 嚐到椰青的清甜, 而面層的焦糖也做得薄而脆, 甜度亦合宜, 伴埋酸咪咪的鮮果更添美味。******************************
Pink Grapefruit Hot Tea
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相隔一年, 餐廳環境沒有大改變, 但致力在食品上求變, 推出了多款新菜式, 質素亦有進步, 還想到有創意的啤酒試飲推廣活動, 欣賞這份努力!
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