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2017-12-15
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今天係識左好多年既老友生日正日，咁重要既日子都同我過，好啦，決定要食豪D，揀左佢最常食既日本菜，於是網上搵資料睇下邊度有新開無耐既餐廳，貪佢夠新鮮感，最後搜尋到呢間位於中環威靈頓街既樓上店，專門做特色既天婦羅。格局摩登時尚，呢度既裝潢係走高格調嘅路線，建議坐吧枱置，因為係半Open Kitchen 設計，可以欣賞到師傅做菜。 靚仔大廚位置面前有焦點位，一個金黃色半圓形既物體，原來係炸爐黎架，真係夠哂搶眼吸睛。聽大廚同幾位熟客仔介紹個女洗手間用左好多心機去諗點樣可以迎合女士們既需要，令本來都無需要既我都走去八下，洗手間係獨立一個空間，即同一時間只可以一位客人使用，檯面上放置了獨立包裝既溂口水，綿花捧，真係好貼心，內裡空間寬敞之餘，燈光暗淡，加上背景播放著和諧音樂，環境締造出完美的氣氛，令如廁成件事好愉快哈。入返正題，呢晚既MENU有三款選擇，店員會先介紹餐牌的分別，了解後我跟朋友就選擇揀左二款唔同既SET SHARE黎試，甘樣可以試多幾款，落左Order後，大廚都會好貼心咁問我地係有咩唔食既/食物敏感之類，原來聽大廚講呢度個個星期都唔同食材，主要睇廚師發板，今日食到聽日黎都未必食得返。我
聽大廚同幾位熟客仔介紹個女洗手間用左好多心機去諗點樣可以迎合女士們既需要，令本來都無需要既我都走去八下，洗手間係獨立一個空間，即同一時間只可以一位客人使用，檯面上放置了獨立包裝既溂口水，綿花捧，真係好貼心，內裡空間寬敞之餘，燈光暗淡，加上背景播放著和諧音樂，環境締造出完美的氣氛，令如廁成件事好愉快哈。
入返正題，呢晚既MENU有三款選擇，店員會先介紹餐牌的分別，了解後我跟朋友就選擇揀左二款唔同既SET SHARE黎試，甘樣可以試多幾款，落左Order後，大廚都會好貼心咁問我地係有咩唔食既/食物敏感之類，原來聽大廚講呢度個個星期都唔同食材，主要睇廚師發板，今日食到聽日黎都未必食得返。
我地揀左瀧 Taki Omakase 呢款主食係跟法國鴨 / 我朋友就揀左極 Kiwami Omaskae 主食係香港比較小數地方可以食到既近江牛。
落Order後好快就上左第一首冷盤 > 冰震松葉蟹海膽蟹膏，蟹肉、蟹膏和海膽賣相相當豐盛。將所有配料撈埋一齊之後入口，先試入口味道鮮甜，攪拌同吃感受蟹腳濃郁的蟹膏味又有海膽的鮮甜，喜歡吃蟹的朋友不要錯過。
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九州水母 又名海蜇，質感爽脆彈牙。
京都鮮腐皮，京都豆品好出名，層層薄薄的豆衣，果然名不虛傳，腐皮果然滑溜到極，豆味濃郁。
日本愛知縣銀杏，稍有燒過的銀杏，灑了海鹽味道突出，鹹鹹香香互相平衡。
薄切肥美法國鴨胸，點芥末子濃郁酒味，香口開胃。
開胃 紫蘇梅湯 –梅子酸甜回甘之餘還有濃濃紫蘇梅香。
先由淡味的鰤魚開始-冬季正是鰤魚的當造季節，肉質甜美，入口即能融化在舌尖之上。
拖羅切得夠厚，油脂豐腴同樣入口即化。
清淡肥美的深海池魚，味道是清清淡淡的，但喜歡它的口感紮實。
這裡不用傳統的天婦羅醬汁，用沖繩海藻鹽/ 咖哩粉mix海鹽.來自九州及靜岡mix的蘿蔔蓉+鹽取代可解熱氣。
炸物來自新鮮游水花竹蝦
另一道炸物是將目光魚炸成天婦羅是少見的做法，它的味道其實是不錯的， 酥炸目光魚外酥內嫩不膩，佐以咖喱海鹽、酥鬆脆嫩的口感和著醬油蘿蔔泥的清香和海藻鹽來同吃。友人吃了一口就說味道好味道啊，天婦羅炸得外酥內軟，口感較多層。但重點是不油膩。
接著來的這客絕對不要走葱，事關碟上的萬能葱原來有大來頭，原來在京都攞獎的，大廚連葱鬚同炸, 味道比較淡，但又好清香,海鰻已去刺，肉質細緻，天婦羅做法更能感受到魚皮的膠質。
原隻天然大蜆天婦羅連殻一起炸，第一次見，內裡混有香菇碎，點小許醬油更帶鮮味！
炭燒鴨脾配法式鴨肉批
鴨髀肉香嫩配紅酒醬汁煮成湯計，味道突出；鴨肉批味道都也不錯。
喬麥冷麵
闊條蕎麥麵，質感柔軟有彈性，之前食左咁多野已經飽到差D食唔落。
鹿兒島蕃薯
天婦羅脆漿薄，先蘸上白蘭地再沾砂糖吃，口腔裡滲透馥郁的酒香。
最後時令水果，宮崎柑，新潟啤梨作完美Ending。
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