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2021-03-18
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第二次光顧這間Omakase，雖然位於西貢白沙灣有點遙遠，但餐廳用膳包兩小時泊車，十分方便。吃過那麼多間只有這間特別講究，上至煮食，下至客人的食水，也堅持使用日本直送軟水「白神山地之水」，礦物質較低，提升食材味道。跟家人同樣選了「廚師發板」價值$1400。吃Omakase的好處除了安排最時令的菜式及介紹食法和特式外，還會與師傅有所交談，氣氛比較舒適。前菜3點胡麻菠菜配蜜煮薩摩番薯、合桃小女子、焗蛋和富山灣螢光魷魚、熟成吞拿魚配大和芋吞拿魚熟成後，肉質更柔軟，魚油香味更為濃郁螢光魷魚魚身柔韌多汁，觸鬚鮮甜爽脆旬之刺身5點1.北海道八爪魚咬起來不僅彈牙且嫩中帶脆，非常有嚼勁，肉汁不知不覺沖充斥口中，配日本食用花帶紫蘇花香味。2.北海道生蠔生蠔肥美厚實得不能一口鯨吞，足足分了三四口，完全沒有金屬味道，充滿海水的鮮甜味度，好Creamy。3.北海道海膽瓣塊夾起來結實，咬下卻細膩綿軟，充滿濃郁海洋的清新味，甜味豐厚4.北海道牡丹蝦及北海道帶子牡丹蝦味道濃郁鮮甜，口感黏稠彈牙嫩滑，滿口的甘甜味。帶子厚身又細密，味道濃郁鮮甜。5.煙燻長崎拖羅拖羅的脂肪分布如雪花般，入口即溶，極濃郁的魚油脂肪的甘香味
第二次光顧這間Omakase，雖然位於西貢白沙灣有點遙遠，但餐廳用膳包兩小時泊車，十分方便。吃過那麼多間只有這間特別講究，上至煮食，下至客人的食水，也堅持使用日本直送軟水「白神山地之水」，礦物質較低，提升食材味道。跟家人同樣選了「廚師發板」價值$1400。吃Omakase的好處除了安排最時令的菜式及介紹食法和特式外，還會與師傅有所交談，氣氛比較舒適。
前菜3點
胡麻菠菜配蜜煮薩摩番薯、合桃小女子、焗蛋和富山灣螢光魷魚、熟成吞拿魚配大和芋
吞拿魚熟成後，肉質更柔軟，魚油香味更為濃郁
螢光魷魚魚身柔韌多汁，觸鬚鮮甜爽脆
旬之刺身5點
1.北海道八爪魚
咬起來不僅彈牙且嫩中帶脆，非常有嚼勁，肉汁不知不覺沖充斥口中，配日本食用花帶紫蘇花香味。
2.北海道生蠔
生蠔肥美厚實得不能一口鯨吞，足足分了三四口，完全沒有金屬味道，充滿海水的鮮甜味度，好Creamy。
3.北海道海膽
瓣塊夾起來結實，咬下卻細膩綿軟，充滿濃郁海洋的清新味，甜味豐厚
4.北海道牡丹蝦及北海道帶子
牡丹蝦味道濃郁鮮甜，口感黏稠彈牙嫩滑，滿口的甘甜味。帶子厚身又細密，味道濃郁鮮甜。
5.煙燻長崎拖羅
拖羅的脂肪分布如雪花般，入口即溶，極濃郁的魚油脂肪的甘香味。邊位以黑椒及鹽再經煙燻，帶點脆口，配淡雅帶甜的白麵豉西京醬，非常惹味。
炸物
澳洲牛肉
澳洲牛的口感比較紮實，但充滿著牛味，中間油花分布得相當均勻，簡單以鹽和黑椒調味已經好美味，再配酸汁及蒜片更濃郁一點。
精選時令壽司5貫
1.北寄貝 豉油 WASABI
味道甘甜、肉質肥美及爽脆，已輕輕塗上豉油及小量WASABI。
2.深海池魚
厚切入口質感爽脆，透着淡淡的鮮甜。
3.左口魚
一片左口魚刺身質感較結實，另一片炙燒左口魚邊，濃郁甘甜魚油滲出，入口即溶，配紅蘿蔔蓉有極微辣度。
4.燒鯖魚
油脂豐富且略帶鹹味。
5.北海道海膽及富山縣白蝦
白蝦味道天然甘甜和口感柔軟，比起甜蝦更加鮮甜，加入些許柚子皮粉提鮮。
蜆湯
鮮甜美味的蜆肉簡單的加入蔥花、昆布便成了很美味的清湯。
甜品
十勝紅豆配抹茶奶凍
紅豆特別綿密鬆化，豆香清甜。香滑的奶凍帶淡淡抹茶及奶香，再配香甜濃郁的芝麻雪糕。
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