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2019-08-28
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觀塘區工廠大廈有很多樓上食肆，質素參差，到底那一間才是優質抵食之選，真的要試過才知道。最近小女兒愛上了吃烏冬，碰巧在《OpenRice》無意中發現了駱駝漆大廈樓上竟然有一間烏冬專門店，決定摸上門一探「鰹うどん」虛實。典型觀塘工廠大廈食肆格局，門面沒有任何裝修，只有一對閉上了的木門。如果不是餐廳門口對上牆身有一個小招牌、以及門邊放了大大個易拉架宣傳海報；在長長的工廠大廈通道一端，根本沒有可能注意到原來通道的另一端竟然有餐廳食肆。部份觀塘工廈內的餐廳室內裝修美輪美奐，同正常地舖或商場內的餐廳沒有分別，當然，亦有不少工廈餐廳與以前的工廠飯堂如出一轍；「鰹うどん」是後者。雖然沒有覯靚裝修，四邊牆壁卻貼滿了海報，介紹各款烏冬美食、以及日本四國地區香川縣著名景點金多比羅宮周邊的讚岐烏冬麵老店。其中一堵牆壁貼上了讚岐烏冬的傳統製作過程（圖文並茂、全日文），其中當然少不了用腳踩麵粉糰！當然，今時今日講究衛生，即使部份日本老店仍然堅持全人手製作烏冬，已經沒有了這個腳踩麵粉糰程序。日本很多地區都有出產烏冬，各有自家特色。其中以群馬縣的水澤烏冬、秋田縣的稻庭烏冬及香川縣的讚岐烏冬名氣最大。曾經在日本群馬縣及
典型觀塘工廠大廈食肆格局，門面沒有任何裝修，只有一對閉上了的木門。如果不是餐廳門口對上牆身有一個小招牌、以及門邊放了大大個易拉架宣傳海報；在長長的工廠大廈通道一端，根本沒有可能注意到原來通道的另一端竟然有餐廳食肆。
部份觀塘工廈內的餐廳室內裝修美輪美奐，同正常地舖或商場內的餐廳沒有分別，當然，亦有不少工廈餐廳與以前的工廠飯堂如出一轍；「鰹うどん」是後者。
雖然沒有覯靚裝修，四邊牆壁卻貼滿了海報，介紹各款烏冬美食、以及日本四國地區香川縣著名景點金多比羅宮周邊的讚岐烏冬麵老店。其中一堵牆壁貼上了讚岐烏冬的傳統製作過程（圖文並茂、全日文），其中當然少不了用腳踩麵粉糰！當然，今時今日講究衛生，即使部份日本老店仍然堅持全人手製作烏冬，已經沒有了這個腳踩麵粉糰程序。
日本很多地區都有出產烏冬，各有自家特色。其中以群馬縣的水澤烏冬、秋田縣的稻庭烏冬及香川縣的讚岐烏冬名氣最大。曾經在日本群馬縣及秋田縣分別食過最地道的水澤烏冬及稻庭烏冬，印象中兩種烏冬的粗幼及質感有所不同。「鰹うどん」賣讚岐烏冬，未曾到過香川縣品嚐當地烏冬名店，很難評判「鰹うどん」的讚岐烏冬是否正宗，只能憑個人對於日本烏冬的認知去作出判斷。
沒有正式餐牌，只是一張張過膠A5尺寸照片，並附加文字簡單介紹各款烏冬的特色及味道。客人可以按喜好，選擇不同款式的烏冬、配搭不同款式的食材，價錢由 $68 至 $158。以工廠大廈內的餐廳標準來說，加上只是相對平價的烏冬麵，定價相當進取。
好多年前食烏冬只愛食熱湯烏冬，近年口味轉變了，偏愛冷烏冬。竹簾烏冬(冷) 配骨付雞（$76）是非常正宗的冷烏冬食法。一小份擺放整齊、略為纏繞在一起的冷烏冬放在竹簾上，可有效隔走用冰塊過冷河後、殘留在烏冬表面的水氣，並有一小杯用鰹魚昆布熬煮的清湯配搭烏冬專用醬油炮製而成的醬汁，再配上薑蓉、蔥花、新鮮即磨山葵蓉及芝麻等配料。
竹簾烏冬(冷) 配骨付雞
$76
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將所有配料與醬汁混和之後，拿起小杯；夾起一箸烏冬，浸在醬汁內，隨即放入口中。雖然烏冬不能掛上稀醬汁，但將小杯靠向口唇邊，即浸即食仍然可以沾上不少醬汁。味道香甜帶鹹、又有薑汁甜辣、兼有山葵辛辣。鍾意食冷烏冬的原因，就是更能品嚐到烏冬的彈牙及柔韌性；「鰹うどん」的讚岐烏冬就完全可以做到靚烏冬的重點，質素拍得住日本當地老店出品。
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醬油烏冬(冷) 配金菇牛肉卷
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天婦羅
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