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2019-10-05
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「我細細個就聽過張生記呢個名啊」我母親係杭州人，曾經跟母親返杭州食過張生記。不過當時年紀太細，連擺咗咩食物落口都唔記得，唯一記得嘅係母親對張生記讚不絕口。早前知道張生記來港開舖，於是同屋企人嚟左位於銅鑼灣既張生記。一開始上咗前菜－西湖桂花藕。做法係將糯米飯釀入連藕之中，屬於涷食既菜式。加上金箔作點綴盡顯氣派。龍井手剝野生河蝦仁賣相最簡單，不過味道勝於賣相，河蝦幾清新而且充滿水份，呢道菜夏天時候最適合不過。杭州東坡肉最邪惡，肥肉一入口就融化，酥而不膩，由於太好味嘅關係我哋叫咗兩份東坡肉。另外仲叫左蝴蝶夾包住東玻肉，又係另一番滋味。雖然龍蝦湯脆米泡湯係今餐最唔正宗，並非杭州菜，但我認為係張生記必食之選。脆米炸到粒粒分明，脆米浸喺龍蝦湯之後口感相當特別，濕潤嘅同時依然香脆，令人愛不釋手。湯底濃郁鮮甜，入面有大量龍蝦肉，真係一分錢一分貨。江南名菜點少得老鴨煲，據職員所講，老鴨養咗幾百日，肉質卻一啲都唔老同爛。湯底香濃順滑，亦滲透一陣鹹香。配料都好味，特別係荀乾，口感特別爽脆。最重要係滋陰補腎，咁先能夠成為一個好男人。要講今晚最喜愛菜式，我認為非杭州燻魚莫屬。杭州燻魚用魚腩製成，每條魚只可以做到
一開始上咗前菜－西湖桂花藕。做法係將糯米飯釀入連藕之中，屬於涷食既菜式。加上金箔作點綴盡顯氣派。
龍井手剝野生河蝦仁賣相最簡單，不過味道勝於賣相，河蝦幾清新而且充滿水份，呢道菜夏天時候最適合不過。
龍井手剝野生河蝦仁
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杭州東坡肉最邪惡，肥肉一入口就融化，酥而不膩，由於太好味嘅關係我哋叫咗兩份東坡肉。另外仲叫左蝴蝶夾包住東玻肉，又係另一番滋味。
杭州東坡肉
$252
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雖然龍蝦湯脆米泡湯係今餐最唔正宗，並非杭州菜，但我認為係張生記必食之選。脆米炸到粒粒分明，脆米浸喺龍蝦湯之後口感相當特別，濕潤嘅同時依然香脆，令人愛不釋手。湯底濃郁鮮甜，入面有大量龍蝦肉，真係一分錢一分貨。
龍蝦湯脆米泡飯
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江南名菜點少得老鴨煲，據職員所講，老鴨養咗幾百日，肉質卻一啲都唔老同爛。湯底香濃順滑，亦滲透一陣鹹香。配料都好味，特別係荀乾，口感特別爽脆。最重要係滋陰補腎，咁先能夠成為一個好男人。
張生記老鴨煲
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要講今晚最喜愛菜式，我認為非杭州燻魚莫屬。杭州燻魚用魚腩製成，每條魚只可以做到兩碟，可謂幾珍貴。魚肉經過先炸後燻，香脆之外肉質嫩滑唔腥，加上酸酸甜甜嘅醬汁，特別惹味。
杭州燻魚
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杭椒目魚絲最古惑，碟上嘅青椒並非每一條都係辣。假如你咁幸運地食到一條辣既杭椒，嘗試克服佢目魚絲口感煙韌，配上醃菜令味道更豐富。
剁椒蒸千島湖野生大魚尾價值$780，據聞千島湖水質非常優美。由於水中含有大量營養，所以出產嘅魚特別鮮味。食落果然如此，魚肉非常鮮甜，嫩滑多汁，加上剁椒非常開胃，剁椒幾辣但唔會搶走魚嘅鮮味。
剁椒蒸千島湖野生大魚尾
$780
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蝦爆鱔最香脆，冇諗過鱔都可以炸。加上甜甜地既芡汁後可謂錦上添花。
蝦爆鱔
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甜品方面，我家人大部份叫咗杏仁茶，而我對酒釀丸子特別情有獨鍾。張生記既酒釀丸子更清香，丸子相當煙韌，酒味唔會太濃。
酒釀丸子
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今餐之後終於明白母親當日既讚不絕口，每一款菜式非常別緻，味道亦頂呱呱，可謂無可挑剔。
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