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2019-11-11
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Artisan de la Truffe「松藝館」的裝潢以黑色為基調，菜式以黑白松露，以及時令松露為主打由總廚李文龍（Manful Lee）及本地名廚張錦祥（Ricky Cheung）主理。 碩大的落地玻璃窗，可遠眺維港兩岸的無敵海景和夜景。型格吊燈，把松露形狀投射到牆壁之上。置身其中，視覺、嗅覺與味覺，均圍繞著松露也﹗ 餐桌上，放有松露的小擺設！壓軸的甜品，更與此遙相呼應﹗ 翻閱餐牌，最後決定要一個$688的4道菜Tasting Dinner Menu，且揀選了北海道帶子、蘆筍、意大利青瓜、松露青豆蓉、白松露油；墨魚汁意大利飯、松露碎、鹹蛋黃；比目魚柳、黑魚籽、羊肚菌忌廉汁，以及松露芝士球。此外，再散點了野菌濃湯、松露$108，以及寬條麵、忌廉白酒汁、巴馬臣芝士、松露$198。 點餐後，侍應送上三款麵包，搭配松露黑醋與松露橄欖油，以及忌廉和松露牛油同吃，馥郁的香氣，甚是好吃﹗ 前菜，北海道帶子、蘆筍、意大利青瓜、松露青豆蓉、白松露油，恰如其分地，把「松」與「藝」，呈現食客眼前。這道菜，是一道精心拼湊而成的一幅田園風光畫作。有白、有綠、有紅、有黃、
碩大的落地玻璃窗，可遠眺維港兩岸的無敵海景和夜景。型格吊燈，把松露形狀投射到牆壁之上。置身其中，視覺、嗅覺與味覺，均圍繞著松露也﹗
餐桌上，放有松露的小擺設！壓軸的甜品，更與此遙相呼應﹗
翻閱餐牌，最後決定要一個$688的4道菜Tasting Dinner Menu，且揀選了北海道帶子、蘆筍、意大利青瓜、松露青豆蓉、白松露油；墨魚汁意大利飯、松露碎、鹹蛋黃；比目魚柳、黑魚籽、羊肚菌忌廉汁，以及松露芝士球。此外，再散點了野菌濃湯、松露$108，以及寬條麵、忌廉白酒汁、巴馬臣芝士、松露$198。
點餐後，侍應送上三款麵包，搭配松露黑醋與松露橄欖油，以及忌廉和松露牛油同吃，馥郁的香氣，甚是好吃﹗
前菜，北海道帶子、蘆筍、意大利青瓜、松露青豆蓉、白松露油，恰如其分地，把「松」與「藝」，呈現食客眼前。這道菜，是一道精心拼湊而成的一幅田園風光畫作。有白、有綠、有紅、有黃、有紫，色彩絢麗，食味紛陳，口感多變。
把鮮嫩的帶子、混入開胃酸香醬汁，以及晶瑩剔透且鹹鮮蟹籽，還有清爽青瓜和蘆筍等，再加數片松露片，滋味無窮﹗
野菌濃湯、松露$108，把野菌攪拌至極為細碎，入口菌香盈腔，質感細滑，且充滿松露獨有的幽香，輕盈而不膩。
墨魚汁意大利飯、松露碎、鹹蛋黃，飯粒軟硬度適中，且沾滿了鮮美無窮的墨魚汁，再混入松露，以及鹹蛋黃，多了香氣和鹹香。
寬條麵、忌廉白酒汁、巴馬臣芝士、松露$198，是餐廳招牌菜式之一。麵條彈牙可口，醬汁由白酒、忌廉以及巴馬臣芝士等材料製成，每條扁平的寬條麵都掛上厚厚的濃郁醬汁，加上新鮮松露，滋味無窮。
比目魚柳、黑魚籽、羊肚菌忌廉汁，魚肉火喉拿捏極為準繩，入口極為細緻滑溜，鮮味洋溢。
壓軸的甜品 - 松露芝士球，靈感來自餐桌上的松露小擺設。只是兩粒黑古勒突的松露雪糕旁，有兩粒蘑菇狀的蛋白脆餅，且以朱古力碎粒作泥土，以刨片黑松露片作點綴，好不美麗，也，甚是脆口與甜蜜﹗
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