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2016-05-08
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自從搬入元朗村屋居住後，由於經常在後院燒烤，吃得燒物太多，已少有幫襯日韓式燒烤店，今天飯局地點由友人選擇，剛好選了位於佐敦長樂街的和匠晚飯，久未光顧日韓燒烤店，看看有否一些嶄新美食，能令小弟喜出望外。朋友發辦，坐着等吃，把周圍環境及餐牌盡收手機。房間菜牌吃燒烤，喝啤酒！今晚點了日本啤酒Sapporo，它在香港沒有Asahi 那麼普及，較少食肆有售，今晚在酒水牌上碰到它，當然要幹兩瓶，它的麥味較濃，苦澀味稍稍較之Asahi 高，但作為燒物的伴侶，小弟覺得較Sapporo 更為適合。點菜後不到10分鐘，一盤沙津及兩盤前菜已端至跟前。日本安曇野豆腐胡麻醬沙律 HK$45恕在下舌拙，嚐不出安曇野豆腐跟普通豆腐有何區別，豆味不算濃厚，亦沒滑漏口感，猶如一件普通的硬豆腐，但他跟玉米、火箭菜、生菜及酸甜的胡麻醬所拌製的沙律絶對是一道十分稱職的開胃前菜。芥辣八爪魚 HK$48這道前菜份量不少，目測最少有5至6安士重，較平日在日本料理店多出三至四倍，芥辣的微辛使舌上味蕾變得敏感，把八爪魚的鮮美加倍放大。韓風泡菜 HK$38很大的一碗，亦是有5至6安士的份量的前菜，小弟吃了接近半碗！蝦乾磨成的抹，是醃製韓
朋友發辦，坐着等吃，把周圍環境及餐牌盡收手機。
房間
菜牌
吃燒烤，喝啤酒！今晚點了日本啤酒Sapporo，它在香港沒有Asahi 那麼普及，較少食肆有售，今晚在酒水牌上碰到它，當然要幹兩瓶，它的麥味較濃，苦澀味稍稍較之Asahi 高，但作為燒物的伴侶，小弟覺得較Sapporo 更為適合。
Sapporo
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點菜後不到10分鐘，一盤沙津及兩盤前菜已端至跟前。
日本安曇野豆腐胡麻醬沙律 HK$45
日本安曇野豆腐胡麻醬沙律
$45
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恕在下舌拙，嚐不出安曇野豆腐跟普通豆腐有何區別，豆味不算濃厚，亦沒滑漏口感，猶如一件普通的硬豆腐，但他跟玉米、火箭菜、生菜及酸甜的胡麻醬所拌製的沙律絶對是一道十分稱職的開胃前菜。
芥辣八爪魚 HK$48
芥辣八爪魚
$48
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這道前菜份量不少，目測最少有5至6安士重，較平日在日本料理店多出三至四倍，芥辣的微辛使舌上味蕾變得敏感，把八爪魚的鮮美加倍放大。
韓風泡菜 HK$38
韓風泡菜
$38
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很大的一碗，亦是有5至6安士的份量的前菜，小弟吃了接近半碗！蝦乾磨成的抹，是醃製韓式泡菜的主要材料之一，這泡菜的蝦乾抹投量可能頗多，帶有相當不俗的鹹鮮味。
豚腩肉 (鹽燒) HK$80
豚腩肉 (鹽燒)
$80
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肉色粉嫩，肥瘦相間，光看已經迷人，面上撒上了點點鹽巴，肉的外層注定可以燒得香脆，馬上放進三片烤之。小弟平在家中燒烤，亦是拿着相同的夾子，全程親自操刀，每次站在烤爐旁數個小時，所謂工多藝熟，對燒烤肉類的火候控制，總算不賴，看下圖的成品，外層乾身而尚存不少肉汁，沾上店家提供的柚子醋(下圖二，最左一款，中間為燒肉汁，最右胡麻醬) 同吃，更添滋味。
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厚切美國Prime牛小排 HK$188
厚切美國Prime牛小排
$188
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烤牛小排的同時，放入牛角切同燒，牛角切比較厚身，燒的時間要較牛小排長一點，先把小排及角切同燒，然後將角切置邊再慢烤，先吃烤熟的小排。
小排烤至六七分熟，小排在端上的時候已撒上鹽巴，吃的時候沒有沾上醬汁，吃其真味。一口咬下，肉汁及油份都相當豐富，油份比美和牛，肉味是美國牛肉的一貫濃郁，最令小弟激讚的是他的肉質鬆化嫩滑，不帶幼筋，是小弟所吃過的牛肩鉀中味道及質感最佳的！能有此食味口感，小弟相信店家精挑貨源外，廚師還花了不少功夫把雜筋切除，誠意之作。
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厚切Prime 牛角切 HK$168
厚切Prime 牛角切
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牛角切沒注明是牛的何許部份，但烤熟後的口感比剛才的牛肩鉀韌，有點雜筋，沒剛才的牛小排嫩滑，但依然肉汁豐富，肉香滿溢。
特大緬甸虎蝦 HK$128/隻
特大緬甸虎蝦 HK$128/隻
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蝦上碟，看顏色雪白新鮮，口感彈牙而不會韌，十分鮮甜，可惜爐燒大蝦會使蝦肉變得乾身，除非以錫紙包裹烤熟，否則絶無例外。
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海膽炒飯 HK$108
沒圖，青椒、甘筍粒、洋葱、蛋及煙肉炒成基本的日式炒飯，加入些魷魚粒，最後在面上鋪上來自加拿大的特大海膽即成，炒飯的油粉不多，相當乾身，而海膽亦都鮮味甘甜，可惜海膽份量太少，吃得不夠暢快。
义燒稻庭手打烏冬 HK$80
义燒稻庭手打烏冬
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買單：HK$1,337
總結： 整體食物質素可靠，小牛排(牛肩鉀)的味道口感絶對是極上美味，特別要一讚他們的殷勤服務，在小店中可謂絶無僅有。
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