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2012-03-28
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早前從報章雜誌得知，在佐敦新開了一間火鍋店，樓高兩層，還把地下設成酒窖，一邊吃火鍋，一邊喝西洋酒的配搭頗具新意，可惜我們一行四人也不是好酒之徒，還是乖乖的到樓上打邊爐罷了！跟樓下的接待員報上名字，便按指示登上一樓，眼前是一個倘大的魚缸，部長正在魚缸前向幾位客人介紹是日海鮮推介，室內大部份坐位為卡座設計，私隱度十足。安座後，侍應先奉上熱茶，一喝之下，味道帶點花果茶的清香，細問得知原來是荔枝茶，蠻有驚喜。一邊喝茶，一邊看看落單紙，除了火鍋配料外，還有小吃如酒槽鵝肝等供應。點過菜後，便以生蒜、生蔥及辣椒為豉油調味。店家供應不少特色湯底如香草牛肝菌清湯及咖喱大魚頭鍋等，友人們想吃得清淡，便點了一鍋以蕃茄、紅蘿蔔、西芹及牛尾等煲煮而成的蕃茄牛尾湯，湯頭顏色自然，經翻滾後，先喝一口湯，味道鮮甜之餘，還帶少許蕃茄的微酸，十分對辦。蔬菜固然新鮮味美，連牛尾肉也沒有因為煲煮過度而變韌，入口仍見鬆化，肉味香濃，黏附一起的肥肉味道甘香，湯料份量也令人滿意。隨後侍應陸續注入清湯後味道變淡，建議在湯頭一經翻滾後先行喝一碗湯。炸響鈴即點即炸，上桌時已傳來陣陣的腐竹香，夾起一看，墊底的吸油紙只有淡淡的油印，看來不太
跟樓下的接待員報上名字，便按指示登上一樓，眼前是一個倘大的魚缸，部長正在魚缸前向幾位客人介紹是日海鮮推介，室內大部份坐位為卡座設計，私隱度十足。安座後，侍應先奉上熱茶，一喝之下，味道帶點花果茶的清香，細問得知原來是荔枝茶，蠻有驚喜。一邊喝茶，一邊看看落單紙，除了火鍋配料外，還有小吃如酒槽鵝肝等供應。點過菜後，便以生蒜、生蔥及辣椒為豉油調味。
店家供應不少特色湯底如香草牛肝菌清湯及咖喱大魚頭鍋等，友人們想吃得清淡，便點了一鍋以蕃茄、紅蘿蔔、西芹及牛尾等煲煮而成的蕃茄牛尾湯，湯頭顏色自然，經翻滾後，先喝一口湯，味道鮮甜之餘，還帶少許蕃茄的微酸，十分對辦。蔬菜固然新鮮味美，連牛尾肉也沒有因為煲煮過度而變韌，入口仍見鬆化，肉味香濃，黏附一起的肥肉味道甘香，湯料份量也令人滿意。隨後侍應陸續注入清湯後味道變淡，建議在湯頭一經翻滾後先行喝一碗湯。
炸響鈴即點即炸，上桌時已傳來陣陣的腐竹香，夾起一看，墊底的吸油紙只有淡淡的油印，看來不太油膩。放在滾湯中輕輕一浸，入口仍帶少許脆口，吸滿湯汁後，還隱隱吃到腐竹香，女友第一次吃炸響鈴後感到非常滿意。另外，豆腐軟滑富有豆香，也十分不錯。
招牌三寶丸包括墨魚丸、蝦丸及鯪魚球，墨魚丸入口超級彈牙，雖然裡頭混有的墨魚粒似有還無，但墨魚味道濃郁。鯪魚球裡頭混了蔥花及髮菜，結實彈牙之餘，還不帶腥味。蝦丸內裏混有鮮蝦肉，兩種不同程度的爽彈口感豐富了整體的層次，女友說蝦丸的質感跟炸蟹鉗相似，友人們連忙解釋炸蟹鉗釀入的也是蝦膠來的。店家的手打丸類粒粒顆大，一碟才賣三十餘元，絕對是必食推介！魚皮餃卻有點失望，餃皮入口軟身沒甚彈性，我還是喜歡帶點煙韌的餃皮。
店家供應合共四款牛肉，分別是日本佐賀和牛、澳洲M12與M9霜降和牛及招牌本地肥牛，是次選擇了較為便宜的澳洲M9霜降和牛。油花分佈細緻均勻，單看賣相已沒有令人失望，放在滾湯中輕灼數下，油脂呈半透明的溶化狀，肉質鮮嫰軟柔，牛味雖然未算濃郁，但一邊咀嚼，一邊滲出陣陣脂香，卻是不容置疑的。席間友人們也對這碟和牛極為欣賞，以$158一碟來說，絕對物超所值吧！
在落單紙上看到一個有趣的名字，豬仔蝴蝶腩，所謂蝴蝶腩，指的其實是包在豬肺外的一小塊肉，帶些筋膜，因每頭豬只有一小塊，所以更顯矜貴。上桌時詢問侍應後得知最少要煮上15分鐘，灼後肉質未算鬆化，但肉味濃郁，筋膜部份則帶些韌勁，得花上少許牙力慢慢咀嚼。
海鮮河鮮類中，選了日本大帶子及脆肉鯇魚片。薄切的帶子，放在湯中輕灼，入口軟嫰，總覺得帶子裡頭仍帶少許生，味道便最為理想。隨友人的意思點了鯇魚片，說句老實話，我本身不太喜歡吃河魚，總覺得有股除不掉的泥鯹味。店家的鯇魚片，肉質結實，魚味鮮甜，泥腥味亦不重，是我可接受的範圍。
除了肉類之外，也得點些蔬菜平衡一下，冬菇肉厚大隻，輕輕一咬，湯汁便從菇身湧出來，吃時小心燙嘴。粟米不宜過度煲煮，不然甜味便會流失，煮大約五分鐘，此時粟米粒便最為軟熟香甜。另外，唐生菜嫰綠爽脆也非常不俗。最後以店家奉送的兩款甜品作結，西瓜本身起沙，再於表面撒上少許話梅粉來引出果肉的甜味，倍感香甜。另一款是椰汁西米糕，在椰漿底下是軟糯非常的西米，味道討好。整體來說，我們四個人吃了$766也算價錢相宜，從湯底以至火鍋配料也令我們非常滿意，當中最喜歡的要數炸響鈴、招牌三寶丸及澳洲M9霜降和牛。另外，用餐環境確實非常舒適，也不用顧慮要限時交枱的煩惱。服務方面也不錯，侍應自動自覺地添茶加湯，還不時以湯勺攪拌一下湯頭慎防焦底，值得一讚。相信以店家的質素來說，要在佐敦站隱陣腳也不難。
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