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2022-12-20
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今晚是特別日子，預定了座位在中環吃懷石料理。餐廳環境有日本氣氛，廚師和店員都懂得講日文，我們早到也不能提早太多進去呢！今晚吃懷石料理，這家餐廳的料理以鹿兒島和牛入饌。和歌山橙汁，入口香甜。⭐️Appetizer前菜很特別，牛肉是炭燒自家製飛驒牛，加上新鮮的蓮藕磨成糊狀，底還有煎帶子配上昆布海帶，再加炸蓮藕做點綴。牛肉入口嫩滑，配上滑溜溜的流質蓮藕糊，入口味道淡淡的。加上底下的帶子，口感多種，很特別。⭐️Zatsuki牛舌湯，由三種湯底熬煮而成，有雞湯、牛湯，加上蔥、薄如蟬翼的蘿蔔、炸芋頭。湯頭喝起來有柚子的清新味道，很解膩，加上爽腍的牛舌，不俗。⭐️Mukouzuke這道海膽菜式看似普通卻不普通。以煙燻形式登場，牛肉他他配搭日本洋蔥，再以黑松露醬點綴，入口牛肉他他好Q彈，海膽入口甘甜可口。湯頭由開業熬煮，味道濃郁。⭐️Warm dish壽喜燒和牛肉蛋，和牛表面佈滿密密麻麻的雪花，看起來已經十分可口。半熟的和牛，加入一顆流心蛋，師傅再在客人面前刨黑松露，刨的過程黑松露片片落下，十分療癒。入口濃郁香甜的牛肉配搭黑松露，味道濃郁，更添矜貴。⭐️Hashivasume 紫薯沙冰就像法國餐的雪葩讓味蕾過
餐廳環境有日本氣氛，廚師和店員都懂得講日文，我們早到也不能提早太多進去呢！
今晚吃懷石料理，這家餐廳的料理以鹿兒島和牛入饌。
和歌山橙汁，入口香甜。⭐️Appetizer
前菜很特別，牛肉是炭燒自家製飛驒牛，加上新鮮的蓮藕磨成糊狀，底還有煎帶子配上昆布海帶，再加炸蓮藕做點綴。
牛肉入口嫩滑，配上滑溜溜的流質蓮藕糊，入口味道淡淡的。加上底下的帶子，口感多種，很特別。⭐️Zatsuki
牛舌湯，由三種湯底熬煮而成，有雞湯、牛湯，加上蔥、薄如蟬翼的蘿蔔、炸芋頭。
湯頭喝起來有柚子的清新味道，很解膩，加上爽腍的牛舌，不俗。⭐️Mukouzuke
這道海膽菜式看似普通卻不普通。以煙燻形式登場，牛肉他他配搭日本洋蔥，再以黑松露醬點綴，入口牛肉他他好Q彈，海膽入口甘甜可口。
湯頭由開業熬煮，味道濃郁。⭐️Warm dish
壽喜燒和牛肉蛋，和牛表面佈滿密密麻麻的雪花，看起來已經十分可口。半熟的和牛，加入一顆流心蛋，師傅再在客人面前刨黑松露，刨的過程黑松露片片落下，十分療癒。
入口濃郁香甜的牛肉配搭黑松露，味道濃郁，更添矜貴。⭐️Hashivasume
紫薯沙冰就像法國餐的雪葩讓味蕾過一過冷河。
最特別的地方是男女客人的器皿不一樣，很精緻。加上奇異果乾點綴和慈姑脆片，入口冰爽且脆，十分過癮。
⭐️Nigiri
半熟的和牛壽司，師傅再用備長碳在壽司表面燙一燙，增添和牛的煙燻味。
配菜是自家製的山藥，入口爽脆，清新解膩，⭐️Shiizakana
店員建議從右面開始吃，吉列和牛配上海膽，味道香甜，之後配搭魚子醬，啖啖美味。紅色的配菜是植物根部用紅酒醃過，入口有淡淡的酒香，配搭吉列牛，很特別。
⭐️Nimono
當造的白子配搭番茄、火箭菜和燒物。以海膽輕輕煮過，配搭野菜、肉眼、野菜等，味道酸酸甜甜的，很開胃。
⭐️Yakimono
主食是十分精緻的菜式，就像一幅冬日圖。樹枝是以蕎麥麵炸，還有爆谷，符合冬日意境。
有青檸，炸鵝肝，綠色是以艾草整成，還有烤茄子，牛肉配搭柚子醋和柚子胡椒，入口牛肉肉嫩濃郁，很美味。
⭐️Mizugashi
這份烏冬牛尾湯配和牛實在很出色。
其中一件壽司是櫻花木煙燻，壽司上灰色粉末是乾燥魚子醬，以乾燥魚子醬刷出來的。
牛味湯淡淡的，實在很可口。配搭牛肉，入口肉嫩無比，忍不住全部吃完。⭐️Shokuji
甜品是栗子配抹茶蛋布丁，栗子香而不膩，抹茶布丁蛋味突出，是特別由美味的甜品。
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