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2022-12-20
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今晚是特別日子,預定了座位在中環吃懷石料理。餐廳環境有日本氣氛,廚師和店員都懂得講日文,我們早到也不能提早太多進去呢!今晚吃懷石料理,這家餐廳的料理以鹿兒島和牛入饌。和歌山橙汁,入口香甜。⭐️Appetizer前菜很特別,牛肉是炭燒自家製飛驒牛,加上新鮮的蓮藕磨成糊狀,底還有煎帶子配上昆布海帶,再加炸蓮藕做點綴。牛肉入口嫩滑,配上滑溜溜的流質蓮藕糊,入口味道淡淡的。加上底下的帶子,口感多種,很特別。⭐️Zatsuki牛舌湯,由三種湯底熬煮而成,有雞湯、牛湯,加上蔥、薄如蟬翼的蘿蔔、炸芋頭。湯頭喝起來有柚子的清新味道,很解膩,加上爽腍的牛舌,不俗。⭐️Mukouzuke這道海膽菜式看似普通卻不普通。以煙燻形式登場,牛肉他他配搭日本洋蔥,再以黑松露醬點綴,入口牛肉他他好Q彈,海膽入口甘甜可口。湯頭由開業熬煮,味道濃郁。⭐️Warm dish壽喜燒和牛肉蛋,和牛表面佈滿密密麻麻的雪花,看起來已經十分可口。半熟的和牛,加入一顆流心蛋,師傅再在客人面前刨黑松露,刨的過程黑松露片片落下,十分療癒。入口濃郁香甜的牛肉配搭黑松露,味道濃郁,更添矜貴。⭐️Hashivasume 紫薯沙冰就像法國餐的雪葩讓味蕾過
餐廳環境有日本氣氛,廚師和店員都懂得講日文,我們早到也不能提早太多進去呢!
今晚吃懷石料理,這家餐廳的料理以鹿兒島和牛入饌。 和歌山橙汁,入口香甜。
⭐️Appetizer 前菜很特別,牛肉是炭燒自家製飛驒牛,加上新鮮的蓮藕磨成糊狀,底還有煎帶子配上昆布海帶,再加炸蓮藕做點綴。 牛肉入口嫩滑,配上滑溜溜的流質蓮藕糊,入口味道淡淡的。加上底下的帶子,口感多種,很特別。
⭐️Zatsuki 牛舌湯,由三種湯底熬煮而成,有雞湯、牛湯,
加上蔥、薄如蟬翼的蘿蔔、炸芋頭。 湯頭喝起來有柚子的清新味道,很解膩,加上爽腍的牛舌,不俗。
⭐️Mukouzuke 這道海膽菜式看似普通卻不普通。以煙燻形式登場,牛肉他他配搭日本洋蔥,再以黑松露醬點綴,入口牛肉他他好Q彈,海膽入口甘甜可口。 湯頭由開業熬煮,味道濃郁。
⭐️Warm dish 壽喜燒和牛肉蛋,和牛表面佈滿密密麻麻的雪花,看起來已經十分可口。半熟的和牛,加入一顆流心蛋,師傅再在客人面前刨黑松露,刨的過程黑松露片片落下,十分療癒。 入口濃郁香甜的牛肉配搭黑松露,味道濃郁,更添矜貴。
⭐️Hashivasume
紫薯沙冰就像法國餐的雪葩讓味蕾過一過冷河。 最特別的地方是男女客人的器皿不一樣,很精緻。
加上奇異果乾點綴和慈姑脆片,入口冰爽且脆,十分過癮。
⭐️Nigiri 半熟的和牛 壽司,師傅再用備長碳在壽司表面燙一燙,增添和牛的煙燻味。 配菜是自家製的山藥,入口爽脆,清新解膩,
⭐️Shiizakana 店員建議從右面開始吃,吉列和牛配上海膽,味道香甜,之後配搭魚子醬,啖啖美味。
紅色的配菜是植物根部用紅酒醃過,入口有淡淡的酒香,配搭吉列牛,很特別。
⭐️Nimono 當造的白子配搭番茄、火箭菜和燒物。
以海膽輕輕煮過,配搭野菜、肉眼、野菜等,味道酸酸甜甜的,很開胃。
⭐️Yakimono 主食是十分精緻的菜式,就像一幅冬日圖。
樹枝是以蕎麥麵炸,還有爆谷,符合冬日意境。
有青檸,炸鵝肝,綠色是以艾草整成,還有烤茄子,牛肉配搭柚子醋和柚子胡椒,入口牛肉肉嫩濃郁,很美味。
⭐️Mizugashi 這份烏冬牛尾湯配和牛實在很出色。 其中一件 壽司是櫻花木煙燻,壽司上灰色粉末是乾燥魚子醬,以乾燥魚子醬刷出來的。 牛味湯淡淡的,實在很可口。配搭牛肉,入口肉嫩無比,忍不住全部吃完。
⭐️Shokuji
甜品是栗子配抹茶蛋布丁,栗子香而不膩,抹茶布丁蛋味突出,是特別由美味的甜品。
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