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2018-01-14
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多年來，每次到台灣旅行，真係未聽過桃園眷村。加上小米出現後，去台灣，就更加不敢自由行，更遑論走訪街頭小巷尋找美食。如有朋友詢問：台灣有什麼好食的小店介紹？自己真係答唔出。今天在朗豪坊，發現從前的漢堡包專門店，變為台灣餐館＜桃園眷村＞。反正在台灣未嚐過，所以冒險一試。排隊付款後，找到一個小角落，慢慢等待職員預備台灣美食。可能因為放假關係，心情變得輕鬆，現在眼中的朗豪坊，是如此寬敞。終於可以取食物了！快快回到座位，慢慢感受何謂＜眷村＞。 鹹豆漿 在上海餐館嚐過鹹豆漿，所以試試這個台灣鹹豆漿會有何分別。做法都是在豆漿加入醋，以醋裡帶有極性的正負離子，去抽出豆漿內的水份子，令原本在豆漿內的水和蛋白質分離。醋吸引水份子，二者相容，而没有極性的大豆蛋白質卻凝聚一起，變成一堆杰撻撻的糊狀物。 只要能接受到鹹豆漿的外表，就可嚐到它的內在美了！視覺：紅油，蔥花，油炸鬼，蝦皮，鹹酸菜和凝固的豆漿，手感：鹹豆漿凝結似豆花，但不粘結，軟棉棉，較鬆散。把所有材料拌勻，也無需太大力度。口感＆味道：表面紅油帶微微辣，似台灣紅燒牛肉麵表面那層辣油。鹹豆漿凝固力不強，就因為比較鬆散，感覺不到實在的蛋白質，總之口感似
今天在朗豪坊，發現從前的漢堡包專門店，變為台灣餐館＜桃園眷村＞。
反正在台灣未嚐過，所以冒險一試。
排隊付款後，找到一個小角落，慢慢等待職員預備台灣美食。可能因為放假關係，心情變得輕鬆，現在眼中的朗豪坊，是如此寬敞。
終於可以取食物了！
快快回到座位，慢慢感受何謂＜眷村＞。
鹹豆漿
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鹹豆漿
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鹹豆漿
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鹹豆漿
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鹹豆漿
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在上海餐館嚐過鹹豆漿，所以試試這個台灣鹹豆漿會有何分別。做法都是在豆漿加入醋，以醋裡帶有極性的正負離子，去抽出豆漿內的水份子，令原本在豆漿內的水和蛋白質分離。醋吸引水份子，二者相容，而没有極性的大豆蛋白質卻凝聚一起，變成一堆杰撻撻的糊狀物。
只要能接受到鹹豆漿的外表，就可嚐到它的內在美了！
視覺：
紅油，蔥花，油炸鬼，蝦皮，鹹酸菜和凝固的豆漿，
手感：
鹹豆漿凝結似豆花，但不粘結，軟棉棉，較鬆散。把所有材料拌勻，也無需太大力度。
口感＆味道：
表面紅油帶微微辣，似台灣紅燒牛肉麵表面那層辣油。
鹹豆漿凝固力不強，就因為比較鬆散，感覺不到實在的蛋白質，總之口感似豆花。
凝聚的蛋白質和啡色的水一同品嚐，整體不太酸，應該不是陳醋，似是較淡的台灣烏醋。
這店鹹豆漿跟上海餐館的鹹豆漿，在口感和味道上，是有明顯分別的。
功夫辣雞腿燒餅
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功夫辣雞腿燒餅 在台灣未食過燒餅之類的東西，所以不知如何比較。
表面很脆，一掐就會碎，似酥皮的燒餅，夾著雞肉，似熱狗，三文治。
咬一口，果然很酥脆，但不算乾，不太硬。
雞肉多汁卻不辣，也有雞皮的油潤。
因為太酥脆，事後餘下很多碎碎，幸好有紙兜。
肉燥滷蛋飯糰 有包裝保護膜，看似方便衛生。原來包裝膜真身頗大。
為免弄污粧容，拆開包裝，放在碗內，一匙一匙的享用。
中間有肉燥，滷蛋，也有油炸鬼（未切片）和鹹酸菜。
飯粒很煙韌，要多點時間咀嚼。
米漿
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米漿
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原來是核桃露的朋友。中式食物，配中式飲品，很和諧。
這就完成美味的午餐，希望有機會到台灣一嚐＜桃園眷村＞。
不過在座在這個位置，配上朗豪坊超高的樓底，環境真一流。
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